Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rio_Desaguadero Galeodes_limitatus Genoveva_de_brabante Reserva_de_biosfera_de_Yungas Tumba_del_Panadero Glipa_angustilineata Iglesia_de_los_Santos_Martires_(Málaga) Impacto_excentrico Municipio_de_Ringgold_(condado_de_Jefferson,_Pensilvania) Relación_de_Senos_de_Abbe Municipios_de_Córdoba_(Argentina) Trần_Van_Hưong Fuerza_Aérea_del_Ejérctio_de_los_Guardianes_de_la_Revolución_Islamica Iglesia_galicana Municipio_de_Milks_Grove_(condado_de_Iroquois,_Illinois) Gloc_9 Municipio_de_Independent_(condado_de_Valley,_Nebraska) Universidad_de_Lenguas_Extranjeras_de_Beijing Uganda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Tuenti Trochoideus_minutus Incitato Underground_hip_hop Frontera_entre_Guatemala_y_México Imst Ganzua Ghana_Red_Lions_Football_Club Rhodophiala_phycelloides George_Voigt Gaius_Sempronius_Gracchus Rio_Zulia Ignacio_Mejía_Alvarez Renier_de_Trit Ignacio_Clapés_Patlan Ingenieria_Logistica Túnel_de_Eupalino Universidad_de_La_Plata Fundacion_Darío_Maya_Botero Renacimiento_medio Tri_Droid Futbolista_Honda_del_Año Rostk Fundação_Armando_Alvares_Penteado Ruta_Estatal_de_California_82 Germania_anno_zero Uberella_alacris Geomitra_clavigera Friedrich_Wilhelm_Basilius_von_Ramdohr Iglesia_catolica_en_la_República_Democratica_del_Congo Roujiamo Iglesia_de_Sant_Joan_de_Boi Rudolf_HoB Glaucilândia René_Rojas Universidad_Frederick

html map