Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pilar_de_Heliodoro Perca_Negra Palacio_Diaz Parosela_johnsonii Octava_Cruzada Perizoma Patria_Vieja Pinus_holophylla Persicaria_hydropiper_ssp_laetivirens P2Y12 Pintura_de_Borde_Duro Palestino Personajes_de_Atrevete_a_soñar N_esfera Ohiggins Nax Nimún Pandurii_Targu_Jiu NOS NGC_494 Palacio_de_Pedro_I_el_Cruel Plaza_de_las_Glorias Parque_paleontológico_Bryn_Gwyn Perales_de_Tajuña Ocussi Pedro_Enrique_de_Orleáns-Braganza Obelisco_de_luxor Palacio_de_linlithgow Plan_de_José_Maria_Cos Ottawa_Public_Library Museo_de_armas_antiguas_de_San_Marino Pellafol Nippon_Columbia Palacio_de_ulriksdal Odón_de_Francia Pajé O:_) Porkeri Opera_Varia Møsvatnet Ottignies-Louvain-la-Neuve Nora_(película) Pardemarín_(Santa_Baia) Nomenclatura_por_cuadrantes_de_Zsigmondy Objection_(Tango)_/_Te_aviso,_te_anuncio_(Tango) Platypria_luctuosa Oliana_(Lérida) Pachaqutec Osterreichische_Nationalbibliothek Organización_de_Revolucionarios Papelucho_casi_huerfano Poleo_de_río Off!_(banda) Nick_Jones Pedro_Agustin_Giron

html map