Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bjarni_Brodd-Helgason Campeonato_Brasileño_de_2001 Castillo_de_Güssenburg Champer Campeonato_Europeo_de_la_UEFA_Sub-19 Campeonato_Femenino_Sub-19_de_la_UEFA_de_2014-15 Brabham_Racing_Organisation Butea_frondosa_var._lutea Beatriz_Luengo_y_Yotuel_Romero Brickyard_400 Catolico-irlandés Breda_(Iowa) Carbunculosis Biblioteca_Sudán Calyptoglossa Cerro_Llullaillaco Casa_Maumejean Campeonato_Europeo_de_Campo_a_Través Batalla_de_Mesinopolis Campo_a_traves Campo_cuadrático Carlyle Casimiro_Vigodet_y_Guernica Bernardo_Rubin Barreras_biológicas Burri Bernardo_Trujillo Año_967 CAN_bus Badiana_del_Japon Barn Castigo_de_Coré,_Datán_y_Abirón Campostoma_anomalum Cervantes_(Madrid,_1916_1920) Cassandra_Steen Białołeka Calmella Benito_XVI Carmen_de_Rivera Carsten_Herrmann-Pillath Candido_Marin_Portales,_alcalde_de_Alcala_del_Valle_(Cádiz)_durante_la_II_República Canal_Melado Belle-Église Brahman_(divinidad_impersonal_hinduista) Cerva_(Italia) Casino_de_la_Selva Bonadelle_Ranchos-Madera_Ranchos_(California) Carlos_Salazar_(desambiguación) Brot_und_Spiele Cactus_elephantidens Briceno_(Boyaca) Barbus_nigroluteus Black_mass_krakow_2004 Bernard_de_Tremelay Bombardeo_de_Corrientes_en_1811

html map