Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Burrueco_(Jaén) El_rey_del_mambo Eustaquio_de_grenier Enrique_Hernandez_Martí Francisco_Rodríguez_Sánchez Eothéod Ejército_mongol Ezkio_Itsaso Estadio_La_Rotaria Ezpeize_Ündureine Entrada_y_ocupación_de_Lima_por_parte_del_ejército_chileno Estudios_de_Televisión_de_ABC Erckartswiller Estación_Herlitzka Fotografias_de_Stock Enacrosoma Estación_de_carga Federación_Boliviana_de_Fútbol Emmanuelle_Vaugier Expulsion_de_los_alemanes_tras_la_Segunda_Guerra_Mundial Elements_of_Life_Remixed Filicudi Expédition_Dumont_d'Urville Editor_de_publicaciones Eva_María_Perez_López Escudería Eduardo_das_Neves Escudo_de_Argensola Estación_de_Moixent Expedición_Imperial_Trans_Antártica_(Expedición_Endurance) Exclusión_de_salmuera Estereotomía Fern_(Wisconsin) Enrique_Jimenez_Ramirez Fiesta_de_santiago Felipe_Benjumea_Llorente Etnografía_de_Cantabria Florentino_Gorleri Estacion_Hōjō El_mas_alla Estopa_2.0 Fearless_(cancion) Factoria_de_Nitrastur Fokikos_FC Eminence_(Kentucky) Everybody's_on_the_Run Elecciones_Autonómicas_de_Castilla_y_León_de_1983 Federación_Libertaria_Argentina Escuela_Técnica_Superior_de_Arquitectura_de_La_Coruña Escudo_hindú Español_(idioma) Eucalyptus_cordieri_var._brachypoma Enana_Esferoidal_de_Pegaso El_baile_a_orilla_del_Manzanares Eucalyptus_pyrophora_f._compacta

html map