Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Otus_atricapilla Pisa_(Italia) Pildora_de_los_cinco_dias_despues Nerium_obesum Olleros_de_Paredes_Rubias Noemí_Menchaca_Castellanos Método_de_factorizacion_de_Fermat Poligonos_de_Voronoi Pirenoide Paris-Santiago Pedro_I_Karadjordjevic Personal_Communications_Service Poicephalus_gulielmi Orthocis_transversatus Pont-l'Eveque Newport_County_AFC Pancorvo Pedrógão_Pequeno Parque_Nacional_marítimo-terrestre_de_las_islas_Atlánticas_de_Galicia Patrullera_clase_Río_Ayer Parque_de_la_Estación_del_Norte Parte_por_millón Nicomedes_Castro Orsonnette Numero_superreal One_for_john_gee Porfirio_Lobo Phrymaceae Nançois-le-Grand Onarga_(Illinois) Norma_(lingüística) Pandanus_ater Norberto_Enrique_Vargas_Mármol NGC_7318A Paul_Marion Parachernes_inpai OASIS_(organización) Peligro_Crítico Palacio_de_los_Menéndez_de_la_Pola Neumatocele Octubre_de_1945 Norma_San_Leonardo_Club_de_Fútbol Plouec_du-Trieux Nube_polar_estratosferica Partula_suturalis Platycodon_mariesii_var_albus Orlando_Martinez_(desambiguacion) Nidera Parroquia_de_Villatresmil Museo_de_historia_de_la_automocion_(Espana) Pintura_hispano_flamenca Norma_Jean_(cantante) Partido_Popular_Trentino_Tirolés Máiapur Partit_Socialista_d'Alliberament_Nacional_dels_Paisos_Catalans

html map