Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Asociacion_de_Fútbol_de_Suiza Historia_de_la_Homosexualidad_en_Asia Arta_(ciudad) Huerta_de_Xativa Muecate Honore_Jean-Aristide_Husson Hugo_García_Robles Mungos_mungo Aurícula_izquierda Arzachena Home_Alone_2:_Lost_in_New_York INEN Asociacion_Nacional_de_Fútbol_Amateur Av_931 Autopistas_urbanas_de_Santiago_de_Chile Monsenor_Setién Grover_Beach Hernan_Rodriguez_Matte Hubbardochloa_gracilis How_I_Learned_to_Stop_Giving_a_Shit_and_Love_Mindless_Self_Indulgence Apple_Worldwide_Developers_Conference Motin_del_te Histidina_cinasa Hacer_chirinola Atizapán_de_Zaragoza Análisis_tiempo-frecuencia Aquileo_echeverria Ashley_Heights Guillermo_II,_Landgrave_de_Hesse Gysbertus_Houtzagers Arum_italicum_var._amoenum Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_Decatlón_masculino Hugo_de_Alemania Hotel_Puerta_de_America Guissona Hoy_empieza_todo(película) Area_censal_de_Dillingham I_Wanna_Go_Crazy Howard_Hodgkin Húsares_Alados_Polacos Guerras_de_Religión_en_Francia Arco_romano_de_Beja Atanasio_el_Atonita Atempan I_Love_New_York_(canción) Antillochernes_muchmorei Arroyo_Miguelete_(Montevideo) Iberia_Lineas_Aereas_de_Espana Asociación_de_Fútbol_Central Morgny-en-Thiérache Asociacion_de_baloncesto_de_china_taipei Historia_de_la_prensa_escrita Monte_Blanco Montreuil_sous-Bois Hypselobarbus_kolus

html map