Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Tat'jana_Šč'egoleva Sporobolus_argutus_f._purpurascens Scirpus_caespitosus Salix_sp Sestiere_(Venecia) Sherco Santuario_de_la_Virgen_de_la_Braña Serie_A_(Italia)_1968-69 Sahariana Thomas_Voeckler Sorgina Selección_de_handball_de_Bosnia_y_Herzegovina The_Industrialist Schkuhria Santiago_Pérez_Manosalba Tiro_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Seúl_1988 Sedes_sapientiae Saint-Amand-de-Belves Termometro_de_maximas_y_minimas Seleccion_de_baloncesto_de_Puerto_Rico Santarem_(distrito,_Portugal) Shevardnadze Shaggy_y_Scooby-Doo_detectives Salata_de_vinete Telefonica_Chile Tonnay-Charente Scandix_laeta Tragi_comedia Saint-Genès Tengen_Toppa_Gurren_Lagann Statistica Ted_Skjellum Selección_de_futbol_de_Jordania Tercera_República_Francesa Teófilo_Tabanera Susanna_Bergés San_Telmo_Museoa Transito_de_Venus Toro_embolado Sanicula_bipinnatifida The_legend_of_bagger_vance Skeleton_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Sirone Tachiadenus Taeniatherum_caput-medusae SuperLiga_2007 Stevenson_(Washington) Tommy_Johnson_(músico) Surya_vara Sexualidad Sapium_montevidense Territorio_indigena_y_parque_nacional_Isiboro-Secure Taylor_Lake_Village Stage_(álbum) Thomas_Schaaf

html map