Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bilderdykia_dumetorum Black_market_clash Badiana_de_China Benijo_(Anaga) Canal_Serrate Bot._Bull._Dept._Agric._Queensland Carta_de_Neacșu Benita_Martinez_Pastoriza Bruyères-le-Châtel Casmalia_(California) Burn_(canción_de_Deep_Purple) Carlitos_Almánzar Campanula_pusilla_var_foudrasii Castillo_de_Guardamar_del_Segura Black_Or_White Canarsie–Rockaway_Parkway_(línea_Canarsie) Bhagavat-Puraṇa Brasil,_Rusia,_India_y_China Cahuapana Cacti._A_Gardener's_Handbook_for_Thier_Identification_and_Cultivation CSIR Can't_Stop_Me_(canción_de_Denise_Rosenthal) Basílica_de_Nuestra_Senora_de_Aranzazu Capítulos_de_El_Chavo_del_Ocho Bengkalis Bosque_de_pino-encino_(Puebla) Años_bisiestos Calabacilla_(localidad) Bloomberg_L_P Bouret_sur-Canche Carica_candamarcencis Campeonato_nacional_de_Estados_Unidos_1952 Cardenal_(planta) Carolina_de_Borbon-Parma Cañatabla_(Granada) Box_Acid_Test Bathelémont_les-bauzemont Cantón_de_Beauvoir-sur-Niort Campeonato_nacional_de_Estados_Unidos_1885 Campeonato_del_Mundo_de_Natación_de_2007 CYGZ Base_Aérea_Gral._Cesareo_Berisso Bourdonnay Basilica_de_La_Inmaculada_Concepción Champinón_negro_chino Carcunda Cascastel_des_Corbieres Betanina Basílica_y_Real_Santuario_de_Santa_María_de_la_Victoria_(Málaga) Bonchamp_les_Laval Casinos_de_la_Región_de_Murcia Canovas_del_Castillo Bahia_de_Danzig Chalma_(municipio) Bragantia

html map