Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Etiopía_/Abisinia Estación_La_Sena Estación_Ceres Francisco_Magesté Escafismo Espectroscopia_de_Absorcion_Atomica Excarga Embriogenesis_vegetal El_Gráfico Estado_mayor_de_campo_del_revvoensoviet Eulasia_vittata_persica Experimentos_médicos_en_la_Alemania_Nazi Estación_de_l'Espluga_de_Francoli Ergoyena_(Navarra) Faidit El_prisionero_de_Zenda Fouquebrune Falúa_La_Bruja Flor_de_mantequilla Estación_Juan_Maria_Gutiérrez Electrocardiografía Estacion_de_la_Bonanova El_Ser_y_su_experiencia Elisabeth_Furtwängler Estacion_de_Loriol El_espiritu_del_Éxtasis Fracaso_renal_agudo Epeigne-sur-Dême Ferrocarril_Huancayo-Huancavelica Enrique_del_valle_iberlucea Estado_llano Escuela_de_rock_(pelicula) Felipe_Sapag Eggingen Escritura_ulfilana Elaeocharis Estacion_de_Coslada_central Eichiro_Oda Escipión_el_Africano_(ópera) Estadio_Enrique_Soler Estébanez_Calderón Francisco_de_Herrera_el_Mozo Elementos_orbitales El_descubrimiento_del_inconsciente_historia_y_evolucion_de_la_psiquiatria_dinamica Epsilon2_Arae Fontaine-Chalendray Emory_University Endomia_dilataticornis Eva_Air El_padre_de_Homero Fay Festival_Internacional_de_Cine_Gay_y_Lésbico_de_Filadelfia Eulalio_López_Díaz Feve_Oviedo_Baloncesto Efecto_Venturi

html map