Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Rush Universidad_de_Tübingen U_D_Marbella Indice_de_Respuesta_Humanitaria Tuart Muralto G.A.Klebs U_4_(1935) Iglesia_de_San_Aleix_de_Montsor Futbol_en_Gales Giroscopo_de_fibra_optica Río_Grande_(Río_Grande,_Puerto_Rico) Frederic_Vichot Iglesia_de_Santa_Engracia_(Lisboa) Fundación_para_el_fomento_de_la_Donación_Altruista_de_Órganos_para_Trasplantes,_Tejidos,_Sangre,_Plasma_y_Medula_Ósea,_Educación_para_la_Salud_y_Cooperación_Internacional Revolución_de_los_Jóvenes_Turcos Genclerbirligi_SK Imphy Futbeis G_3_(banda) Fushun Tropas_irregulares Iglesia_de_la_Anunciación_(Sevilla) Un_orfebre_en_su_taller Fumaria_enneaphylla Ruperto_Mier Municipio_de_Coitsville_(condado_de_Mahoning,_Ohio) Fusil_El_Tigre Restauracion_Neurologica Geografia_de_Macao G._P._Tartu Rubén_Ballesteros_Carcamo Río_Acriş Municipio_de_Cañitas_de_Felipe_Pescador Goban Rosa_Maria_Morato_Rodríguez Iglesia_de_San_Bartolome_(Librilla) Robert_Reid_Mill Galeana_(Chihuahua) Universidad_de_Warwick Giorgio_Pasquali Robert_Lawrence Ultimate_Survival Reserva_natural_especial_de_Güigüi Municipio_de_Olds_(condado_de_Greene,_Carolina_del_Norte) Municipio_de_Bailey_(condado_de_Lyman,_Dakota_del_Sur) Rio_Guadalmina Fraulein_Rottenmeier GameBoy Geranium_dissectum_var_carolinianum Rubén_Gracia_Calmache Reinaldo_Uribe Municipio_de_Nyköping Gevork_Vartanian Una_habitacion_con_vistas_(pelicula)

html map