Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pavas Nardophyllum_deserticola Plaza_de_toros_de_Gerona Pedro_Sienna Nichijou Periodo_patogénico Máquinas_de_humo Orchis_cimicinus Musica_del_alma Noldeanthus Pipistrellus_paterculus Ocimum_citriodorum Paradise_Lost:_The_Child_Murders_at_Robin_Hood_Hills Pedro_de_castro_figueroa_y_salazar Nialamida Pleurothallis_rhopalocarpa Otwell_(Indiana) Pito_del_Rocio Posen-Robbins_ESD_143-5 Pendiente_(geografia) Piero_d'Inzeo Open_Document Parque_nacional_de_Jim_Corbett Oxacido_Nomenclatura Numeros_reales Nevado_de_Toluca Nemognatha_atra Nélida_Rodríguez Odd_Grenland Objeto_todopoderoso Pavello_Olímpic_de_Badalona Potencia_(optica) Ordenador_de_programa_almacenado Parque_de_béisbol_de_Geelong Pedro_Perez_de_Guzmán_y_Zúñiga Parabólicas Operacion_triunfo_(programa_de_televisión) Perdiz_nival Pokemon_DP_Batalla_de_Dimensiones Orchis_psycodes Pompierre Phlin Paxillus_popinalis Panacota Palán_palán Pintura_contemporanea_del_siglo_XXI Oxygraphis_gelida Pop_101.5 Pemolin Outeiro_(Viana_do_Castelo) Pedro_Najera Paralamas_Do_Sucesso Photo_Finish_(Prison_Break) Oirs Musica_makina

html map