Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aceras_caprinum Congregacion_independiente_de_la_jerarquía_católica ARoBttH Acentrogobius Westmoreland_(Kansas) Compuesto_de_organopaladio Zepelin Alberto_(desambiguación) Conociendo_a_Jane_Austen Wysoka_Głogowska Chulliyar Colchicina_(medicina) Alcazaren Al-Hurr_ibn_Abd_ar-Rahman_al-Thaqafi Aerobiología William_Mueller Vitalismo Chuna_(Córdoba) Adrian_Fernández_Mier Consejo_estudiantil Aeropuerto_de_Alakanuk Woglinde Cihuaozomatl Accion-aventura Abelard_Tona Confederación_Empresarial_Vasca Villanueva_de_mena Victor_Erice Club_Deportivo_Colimense Clara_Crabbé_Rocha Chris_Henderson Winchester_(condado_de_Cheshire,_Nuevo_Hampshire) Cigarras Viasadeva Chuquisaca_(departamento) Confederación_Mundial_de_Actividades_Subacuáticas Conservante_E263 Vermes,_Suiza Agul_(desambiguación) Condado_del_Monte Yuzhni_(Krymsk,_Krasnodar) XLIV_Legislatura_del_Congreso_de_la_Union_de_México Cleptoparasitos Conjunto_historico-artístico Come_and_Go Yacimiento_arqueológico_de_Nuestra_Señora_de_Oreto_y_Zuqueca Wassily_Leontief Valle_del_nilo Valdelinares_(estación_de_esqui) Ciclon-4 Contrarreloj_por_equipos_masculina_en_el_Campeonato_Mundial_de_Ruta Aeropuerto_de_Oslo-Gardermöen Consorcio_(lexica) Ciencia_Tecnología_y_Ambiente Conspiracion_de_los_Soles_y_Rayos_de_Bolívar

html map