Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Puente_Bagration Primera_División_de_Chile_1987 MODS Progressive_Death_Metal Marina_de_los_Estados_Unidos Magic_Juan Marquesado_de_Melgarejo_de_los_Infantes Loading Quinto_Fulvio_Flaco_(cónsul_180_a._C.) María_Olivia_Monckeberg Prads_Haute_Bleone Membribe_de_la_Sierra_(Salamanca) Lusofonia Marshall_(Minnesota) Queen_+_Paul_Rodgers_Tour Prehispánico Lucha_Libre_Profesional Gonatostemon Lucky_Thompson Malivai_Washington Rangárþing_eystra Mentha_pyrifolia Real_Madrid_Barça Línea_8_(San_Juan) Luis_Aseff Marea_Estelar Rally_de_Kenya Puma_(Marvel_Comics) Raderscheidt Los_Canones Maleficio_(novela) Livaie Pulau_Brani Put_It_on_Me Puente_del_Real_(Valencia) Magonia_(plant) Martin_Sabbatella Maizieres_sur_Amance Premier_de_la_Republica_de_China Pradera_y_matorral_xerófilos_de_Etiopia Lo_que_soy Reglamento_Electrotécnico_para_Baja_Tensión_(Espana) MTV_Networks_América Malisevo Ptychosperma_rupicola Marta_Ide_Pereira Ravno_(Federación_de_Bosnia_Herzegovina) Raymer_(New_Raymer)_(Colorado) Mary_Boquitas María_Josefa_Zozaya_de_Garza Metodo_de_la_temperatura_basal Programa_de_contabilidad Mar_de_Aragon Rafael_Pérez_Barradas Raúl_Ampuero

html map