Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Observatorio_purpura_de_la_montaña Oviedo_Express Nueva_Democracia_(Portugal) Paraná_(rio) Notre_Dame_de-la-Daurade Parlamento_Gallego Pantano_del_Esla Nymphius_friedmani Pelomedusa Nicolas_Leiva Pedro_Celestino Plateria_del_Virreinato_del_Peru Pedro_José_Ramírez_Codina Pista_Suburbana_España Osvaldo_Cataldo Old_Blue_Jeans Paz_de_Munster Pedro_Alcantara_de_Toledo_Salm-Salm Needful_Things_(pelicula) Nit_De_L'Alba Neonatologia Muñoz_Marchesi Plistospilota_mabirica Napoleon_Lapathiotis NBA_2001_02 Pablo_Palitos_Seguer Piraguismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sídney_2000 Pinillo_bastardo Mézieres_sur_Oise Oiga_pues_m'hijita_/_Muchachas_del_telar Ofelia_Rodríguez_Acosta Onatas_de_egina Período_Estateriense Parasol_Stars Plesiosaurus Museos_Vaticanos Neuvillette-en-Charnie PGC_1058 Oak_(Nebraska) Plan_de_Acceso_Universal_de_Garantias_Explicitas Partido_de_los_Socialistas_y_Demócratas Portulaca_parvifolia Pestovo Oncidium_cheirophorum_var_exauriculatum Pipistrellus_(Pipistrellus) Noorvik_(Alaska) Paul_Flora Papyrus_comosa Pleurostylia Phelotrupes_cambeforti Peregrinus_deformis N-IIa Piece_of_my_Heart Paul_Jaccard Neuro_cybernética

html map