Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Toshinori_Kondo The_Amazing_Race_15 Stardust_(desambiguacion) Tratado_de_Libre_Comercio_Chile-Perú Tim_O'Reilly Silvanops_perforatus Si_201 TIUNA Terremoto_de_Jaltipan_de_1959 Tesis_del_mar_de_resguardo_patrimonial_de_Argentina Shuvosáurido Tabladillo_(Segovia) Thiebaut_Freres Talal_Abu_Ghazaleh Tetraoxosulfuro_de_dihidrógeno Sumacarcel Sākyamuni Teja_(desambiguacion) Slavutych-Arena Seleccion_argentina_de_voleibol The_Chordettes Sus_Masa_Draa Transistor_3D Taifa_de_Alpuente Sistema_comunitario_europeo Tradiciones_geograficas Saint-Erblon_(Mayenne) The_Crusader Saw_7 Saitama_(ciudad) Simarouba_amara_var._typica Santiago_Davio Tic,_Tic_Tac Torneo_masculino_de_fútbol_en_los_Juegos_Suramericanos_de_2014 Santa_María_de_Ordenes Teorema_de_Cauchy-Hadamard Seth_Rogen St_John's_Bacon Sinfonia_n_3_(Brahms) San_Martin_del_Castanar Serigné Territorio_del_Lucus Teta_Paraguái Sao_Bras_dos_Matos_(Mina_do_Bugalho) Sociedad_Deportiva_Barreda_Balompie Sudebnik_de_1550 Terremoto_de_Guatemala_de_1902 San_Juan_(rio,_Centroamerica) Serdi Sebastián_Ferreira Siglo_XXXVI_adC San_Martin_y_La_Gloria Thomas_E_Woods,_Jr Shudo Texán_(Cansahcab)

html map