Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zungaropsis Vrångö Acacia_babul What's_New_Scooby_Doo? Vickers_MBT Congregación_de_Oblatas_de_Cristo_Sacerdote Zelenograd Vallejo_(Leon) Veniliornis Zingiberaceae Viladecavalls Club_Atletico_25_de_Agosto Compuestos_de_organosilicio Comandancia_Militar_del_Campo_de_Gibraltar Cis_flavonotatus Chouf Villalba_de_los_llanos Albert_Einstein Virtua_Fighter Agustín_Viana_Ache Virgen_del_Pino_(El_Paso) Colibrí_de_Santa_Marta Yolanda_Freire_Carballar Zeferino_González_Diaz_Tunon Cistus_salviifolius_ß_macrocalyx Vorderosterreich Agencia_Central_de_Estadística_de_Etiopía Vilanova_de_Bellpuig_(Lérida) Vozaga Concertino Clarity Africa_One Victor_Manuel_Fernandez WWF_Wrestling_Challenge Claudia_Paola_Suarez_Fernandez Von_Milvanyi_Csesznegi Vlaşca Vinhos_(Peso_da_Regua) Víktor_Sanéiev Warm_Up_Concerts Adenor_Leonardo_Bacchi Xicoténcatl_(municipio) Valdecanas_de_Tajo_(Cáceres) A_Voyage_to_Terra_Australis Vladimir_Monomaj_(submarino) Citrus_medica_var._acida Victor_Gil_Lechoza World_Organisation_for_Animal_Health Zona_volcánica_central Wenceslao_Martinez Colegiales_(Buenos_Aires) Adrian_Martinez_(futbolista_argentino) Viaje_de_aguas_de_Argales Volta_Negro Collonges_les-Premieres

html map