Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Camilo_Castelo_Branco Canterbury_(Nuevo_Hampshire) Beaumont-du-Périgord Boconotto Campeonato_Italiano_de_Rally Bandera_de_la_República_Socialista_Soviética_de_Tayikistán Cardo_chuza Baloži Beneath_Thread_Graveyard Catedral_de_san_stepanous Buenos_dias_América_(programa_de_televisión) Año_290 Cañón_de_campaña_1944_de_100_mm_(BS-3) Catedral_de_San_Pedro_y_San_Pablo_de_Nagoya Barry_Letts Cabalgamiento_Lewis Cantón_de_Le_Morne-Rouge Capitán_Marvel_(Marvel_Comics) Calle_137_City_College_(línea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Cancion_de_la_Noche Bolitoglossa_equatoriana Carrefour_Express Baliosus_subparvulus Calle_Santiago_(Valladolid) Batalla_de_Gallabat Bailleul-Neuville Campeonato_de_Primera_División_1905_(Argentina) Bias_(landas) BCPY_2014 Camargo Brunéi_Darussalam Campeonato_Mundial_de_Gimnasia_Rítmica_de_1997 Biblioteca_Newberry Canal_9_de_Buenos_Aires Chanaral Centara_Grand_Hotel Carlos_Enrique Caravate Chandax Aéropo_II_de_Macedonia Campanar_(distrito) Buccochromis Año_99_adC CC_by_sa Blechnum_ambiguum Basilica_Menor_del_Señor_de_Monserrate Bahía_james Bagrichthys_micranodus Catedral_Catedral_de_Santa_María_de_la_Asuncion_de_Barbastro Campeonato_Mundial_de_Clubes_de_la_FIVB_de_2010 Capota Beni_Hud Brazos_de_la_Via_Lactea Carnixua Caso_Nóos

html map