Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Greenovia_diplocycla Mario_Giusti Ramosmania María_Antonieta_De_las_Nieves_Gómez Ma_Lin Praia_da_Vitória_(freguesia) Quincemayistas Real_Sociedad_Bascongada_de_los_amigos_del_pais Masacre_de_bava_beccari Marcuse Maria_Dahl Rajko_Žižić María_Kosti Rancho_Bernardo Lophothele Lluvia_de_flores Maicon Golondrina_pechigrís Presa_y_pantano_de_Palombera RAM-CMOS Gobierno_y_política_de_Brasil Presencia_vasca_en_Canada Psittacula_wardi Memoria_genetica Raión_de_Krymsk Marcador_genético Lobo_Eléctrico MTV_Chile Lo_duro_Lo_suave_de_Fito_Paez M_V_Hayden Google_Academico Lozenets_(Provincia_de_Burgas) Godel,_Escher,_Bach:_un_eterno_y_gracil_bucle Raul_Lopez_González Mickhausen Machilipatnam Mijail_Petróvich_Artsybáshev Puerto_Rico_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_2012 Meridiano_97_oeste María_Isabel_Quinones_Gutiérrez MED24 Raúl_Matas Principe_Zuko Gran_Maestro_Masón Maimónides Punschkugel Los_Treinta Quetzaltenango_(Xelaju) Pyrohy Puente_de_los_Treinta_y_Tres_sobre_arroyo_Pando Los_100_+_pedidos_del_2005 Pánico_en_el_Transiberiano Medway_(Maine) Rainbow_Six_Vegas Programa_Chino_de_Exploración_Lunar

html map