Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

L'armée_du_crime Las_Tórtolas Jose_Antonio_Nuñez Laubertia LT_vz.35 Lenguajes_interpretados Laurence_J._Peter La_Ciudad_Eterna_(película_de_1923) Lisboa,_Portugal José_Asunción_Flores Jose_María_Orue La_Coruna_(La_Coruña) Isla_D'Urville_(Antartida) Jose_Maria_Rodriguez_Rodriguez_(México) Lembulus Jeannette L'Anarchie Joel_Benítez Jiri_Schelinger José_María_Lasarte_Arana Juan_Jose_Sandoval_Zapata Larouco Lajedo_(Lajes_das_Flores) Juan_de_Dios_Aguirre Ley_de_complejidad_conciencia Jose_Emilio_Visca KXXV_TV Liga_de_baloncesto_de_Turquía Justin_Roberts Jaime_Lazcano Jorge_Hernández_Aldana Jamaica,_New_York Liga_de_Campeones_de_la_EHF_femenina Kiwi_marrón Lindcove Keōua_Kalanikupuapaʻikalaninui Juan_Gómez_Durán Laguna_Flamengo Jesús_en_la_cruz José_Sanchez_Marco Jabalies_(FAA) Kearney_Zzyzwicz Isla_Fraile_Grande Javier_Hernández_Gutiérrez Less_Talk,_More_Rock Libelo_(género_literario) José_Manuel_Roig_García Justos_títulos Jardin_Botanico_de_la_Universidad_Bíblica_Seinan_Gakuin Kuramathi Liaoyuan Konstantin_Dmitrievich_Bálmont José_Ramón_Pin_Arboledas La_Guerra_de_la_Reina_Arana Isla_Caribe

html map