Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Torre_Cascaruda_(episodio_de_Bob_Esponja) Jose_Maria_Rodero Juan_Bautista_Plaza Jizō José_Escalante La_Jigua Joana_Brito Instituto_Nacional_del_Consumo Jose_Lopez-Portillo Joe_Satriani_(álbum) Krupp_K5' Kazajistan_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_2000 Kaiserliche_Werft_Danzig Las_horas Juan_Vicente_Estigarribia La_institucion_de_la_religion_cristiana Jorge_de_Cárdenas_Manrique José_Francisco_Morazán_Quezada Larmor_Baden Juan_Bautista_Sacasa_Sacasa Josep_Xirau_i_Palau Jakob_Alberty Josephoartigasia_monesi Leucoraja_melitensis Lancia_TL51 Lenguas_kowanas Instituto_de_Investigaciones_Filosoficas Jerez_Industrial_CF Juan_Pablo_Andrade Joseph_Nicolas_Pancrace_Royer Katrina_and_the_Waves James_Anderson_(fútbol_americano) La_Neuville-sur-Essonne Lista_de_capítulos_de_Busō_Renkin José_Luis_Díaz_Sulca Iris_stylosa_var._angustifolia La_Aurora_(Est_La_Niña) Kurbanguly_Berdymukhamedov Isabel_Munoz Linnell_Camp Lerma_(Burgos) La_Guerra_de_las_Galaxias_Episodio_IV:_Una_Nueva_Esperanza Júpiteriano José_Rico_Cejudo Juan_ii_de_lautrec Lista_de_capitulos_de_Lalola_(serie_de_TV_de_España) J_Suárez_Gomez Laguna_de_Tacarigua Joselito_el_Gallo León_V_de_Lusignan Javier_Garza_Sepúlveda La_Vid_de_Ojeda Iranocypris_typhlops Kanto-chihō Kinépolis_Group

html map