Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sury-près-Léré Sexto_Distrito_de_Paris Slow_(canción) Steindachnerina_argentea Terminal_y_Shopping_Tres_Cruces Saint_Germain_sur_Ille Simón_Garcia Transport_for_London Secretaría_de_Estado_y_del_Despacho Templo_de_Artemisa_en_Efeso Sociedad_Óptica_Estadounidense Speed_(Carolina_del_Norte) St_Gall Travis_touchdown Santiago_Ydañez Subbash_Chandra_Bose Teaceas Sancho_IV_el_de_Penalén Sideville Tomás_Molina_Caracas Santa_margarida_da_coutada The_Prisoner_of_Benda Samantha_Fox TAU_Vitoria Santa_María_del_Castillo Símbolo_mas_menos State_(patron_de_diseño) Salangana_de_Borneo Slash_(libro) Saint-Martial-sur-Isop Suki_na_Mono_wa_Suki_Dakara_Shōganai Saldanha_Bay Shunyata Saint_Jean_du_Corail-des-Bois Svobodni_Trud Sant_Martí_Sesgueioles San_Andres_el_Apóstol Saint-Tropez_(serie_de_television) San_Vicente_martir Shadamshtra Tercera_Division_de_Espana_1982_83_(Grupo_XII) Superclasico_del_fútbol_español Thórsdrapa Septillón Super_Monaco_GP_2 Saint_Etienne_du-Bois Tipologia_morfologica Sergio_Egea Sao_Matias_(Nisa) Seleccion_de_futbol_de_Suazilandia Second_party Shane_Smeltz Samuel_Smiles Setau_(Virrey_de_Kush) Sagrado_Corazon_de_María

html map