Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Guerra_de_la_sucesion_Espanola Monumento_natural_provincial_Isla_Palacio Hincksius_praestabilis Azerbaiyán_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Guerras_de_carnatic Aulacophora_laysi Arnold_Bocklin Montes_Homolje Historia_de_Guayaquil_(Época_Precolombina) Apogon_lineomaculatus Moschowhaitsia Avro_York Hierba_yesquera Grow_Shop Hermandad_del_Remedio_de_Ánimas_(Córdoba) Himno_del_Krai_de_Krasnodar Historia_de_la_antigua_roma I_cugini_di_campagna_(álbum) Guingambo Heliconia_laneana_forma_flava Areso_(Navarra) HD_60532 Angulo_concavo Monfalcone Ica_(Perú) Montes_(Ciudad_Real) Anticresis Guerra_italiana_de_1536_-_1538 Apogon_micromaculatus Heavenly_(twee_pop) Mtv_unplugged_nirvana Arctostaphylaceae HD_50337 Hierba_de_la_enjaretadura Analogia_(morfologia) Hargitt Moutiers_sur_le-Lay Guazalo Guillermo_Rivero Highland_Haven_(Texas) Archboldia_papuensis Grupos_de_música_antigua Gudja Avenida_Silvio_Pettirossi Guajava_ypanemensis Hierba_de_la_ictericia Guayabera Holanda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Oslo_1952 Area_metropolitana_de_Atlantic_City-Hammonton H.M.Quirk Andryala_robusta Hermano_Pedro Hello_(canción) Momoranger HR_2102

html map