Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cronología_de_la_temporada_de_huracanes_en_el_Atlántico_de_2013 Copa_America_1949 Departamento_Universitario_Obrero_Campesino_de_la_Universidad_Catolica_de_Chile De_historia_stirpium_commentarii_insignes Dos_mujeres Cámara_Penal_de_la_Corte_Suprema_de_Justicia_de_Guatemala Echeveria_cotyledon América_Anglosajona Coriphilus_kuhlii American_Expedition_Vehicles Dirección_de_la_Marina_Mercante Copionodon_pecten Dolichopterys Cortijos_del_Cura_(Granada) Cristilabrum_monodon Distrito_de_Minden_Lübbecke Dinócrates_de_Rodas Amazilia_viridicauda Demetria_Guynes Cosacos_de_los_Urales Coso_Blanco Democràcia_Pitiüsa Depresión_(geografia) Dmedia_T-REX Copa_CONCACAF Economía_experimental Cáncer_esofágico Amerindia Darney-aux-Chenes Distrito_de_rahuapampa E_182 Dominique_Loiseau Edgar_Bartolomeu Decade_of_decadence Cultura_de_Laos Donji_Dobretin Ecuación_de_Henderson-Hasselbalch Crónica_bizantina-arabiga Alexandros_Khrisafos Cophixalus_monticola Daniel_Peter_Simpson Distrito_Noreste_(Botsuana) Cátedra_Miguel_Sánchez_Mazas Crossover_trash Alexander_Mills Distrito_3_(Barcelona) Alvaro_Núñez Discocactus_semicampaniflorus Droga_alucinógena_soma Diego_Suárez Aleksander_Orlowski Amy_Brown Cosmocalyx Derechos_humanos_en_Colombia Edgar_Harburg

html map