Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Turín Municipio_de_Drywood Universidad_Técnica_Particular_de_Loja Rượu_cần VIN Imperio_Colonial_Danés Municipio_de_Linn_(condado_de_Dallas,_Iowa) Friedrich_Woehler Triple_embalaje Río_guares Rheinmetall_MG_3 Road_Fighters Glasgow_(Virginia_Occidental) Inclinación_(novela) Río_Kuchurhan Universidad_Nacional_Intercultural_de_la_Amazonía Ulgor Municipio_de_Nokomis Ricardo_Froilán_Lagos_Escobar Unidad_nacional_(Colombia) Gillian_Alexy Represa_de_Salto_Santiago Frontera_Francia-Espana Imagen_de_la_divina_misericordia Reserva_india_de_port_madison Universidad_Caece Ulu_Grosbard Futurama_Episodio_1 Rio_Grande_(Brasil) Municipio_de_West_Mahanoy_(condado_de_Schuylkill,_Pensilvania) Garbanzada Utilisima_satelital Iglesia_de_San_Cayetano Museo_Canadiense_de_la_Civilización University_of_the_People Rhyparida_ceramensis Gilberto_García Rosa_María_Morato Gallardo_(navio) Municipio_de_Scott_(condado_de_Johnson,_Iowa) Rodrigo_Diaz_de_Vivar_Sandoval_y_Mendoza_(1614-1657)_Séptimo_Duque_del_Infantado Gerhart_Münch Reino_de_Colliman Municipio_de_Hazelton_(Míchigan) United_Nations_Framework_Convention_on_Climate_Change Río_Piedras_(Puerto_Rico) Rodrigo_Ronquillo Gobierno_Autonomico_de_Aragón Municipio_de_Dalen_(condado_de_Bottineau,_Dakota_del_Norte) Turrillia Reino_de_Lesotho Fringilia_coelbs USS_United_States Fudbalski_Klub_Dečic_Tuzi Roberto_“Tito”_Cossa

html map