Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ministerio_de_Fomento_(IX_Legislatura) Hypsophila Aquilia_Severa Huissen Mosquitero_canario Apeadero_de_Garganta Modulo_de_elasticidad_transversal H.A.M.M.E.R. Atletismo_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Roma_1960 Awakening_(album_de_Blessthefall) Grupo_Yahal_Kab Icham_M'Laab Andrea_Tofanelli Andrujáyev Antonio_Fernández-Román Astérix_el_galo_obélix_y_companía Apteronotus_brasiliensis Atripalda Humberto_Serrano Montmalus Mino_(rio) Argynnini Augusto_Carinelli Analisis_de_diseños_experimentales_con_igual_numero_de_submuestras Motherhood Mosquera_(Cundinamarca) Androcymbium_gramineum_subsp._gramineum Mojo_(StarCraft) Hollidaysburg_(Pensilvania) Misa_en_si_menor Avilesino Halifax_(Virginia) Hernán_López_de_Yanguas INEM_Custodio_García_Rovira Andrew_Granville Helioceratops Mons_(Charente_Maritimo) Hospitales_(estación_de_Transmilenio) Hiroshima_(canción) Artem_Milevskiy Hamish_Rosser Historia_de_la_bandera_del_Paraguay Guerra_a_muerte_(desambiguación) Antxon_y_Maite Asnieres-sur-Nouère Aphthona_delicatula Historia_de_la_Union_Civica_Radical:_1916-1930 Hispellinus_callicanthus Hora_atomica Arcata_(California) Henri_Lapczyk Harlem_Manhattan Herbarius_Latino Monticelli_Brusati Antorchas

html map