Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Caja_de_Ahorros_de_la_Inmaculada_de_Aragon Cerámica_iberica Balón_de_Oro_1981 Baubigny_(Cote_d'Or) Batalla_de_Matapan CD_rom Chappes_(Puy_de_Dôme) Carrera_77_(estacion) Bajo_hondo C.D._Mirandés Basílica_de_Nuestra_Señora_del_Rosario_de_Chiquinquirá_(La_Estrella) Caprosma C.E.C.So Belfaux Beverley_Craven Carlos_N._Paz Carta_de_la_Lengua_Francesa Canal_Telefe Bronce_de_Aluminio Cereus_saddianus Bolborhachium_chelyum Catasetum_socco Butia_yatay_subsp_paraguayensis Cacatua_ducorpsii Cancer_de_pulmón_de_celulas_pequenas Cayratia_japonica_var._pubifolia Candidaturas_a_los_Juegos_Olimpicos_de_2012 Central_nuclear_de_Asco Carlos_Celone Belize_City_Swing_Bridge Barbosella_anaristella Biréli_Lagrène Battlestars:_Return_of_Convoy Batalla_del_Morannon CD_Jorge_Gibson_Brown Bohain-en-Vermandois Cantón_de_Lauterbourg CCL Basílica_y_Real_Santuario_de_Santa_María_de_la_Victoria_(Málaga) Carlos_Eduardo_Rovira BFBC Bion_9 Burni Ca_phê_nau_đá Cabo_de_Caballería Carlos_Olivari Bijan_Dehgan Blood_Hound Brocenu_novads Carlos_Alberto_Almeida_Hernández Biezwil Casa_de_Schleswig_Holstein_Sonderburg-Glucksburg Campeonato_Europeo_de_Patinaje_de_Velocidad_sobre_Hielo_de_2012 Carreteras_de_España Boehmeria_phyllostachya_f._glabrior

html map