Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Línea_Concourse Gran_Premio_de_España_de_1974 Maria_Cristina_Kronfle Matanza_de_Múnich Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_grecia Pottsgrove_(Pensilvania) Lluvia_al_Corazón Quíos_(unidad_periférica) Pullman Masdevallia_veitchiana Matoaca_(Virginia) Lukavica Marquesado_de_la_Pena_de_los_Enamorados Malverne_(Nueva_York) Marvin_de_la_Cruz Gran_Blanco Marmosa_grácil_ágil Marcelo_Chavez Maurupt_le-Montois Recuperacion_de_la_información Programación_Matematica MicroMania Matrimonio_del_Cielo_y_el_Infierno Quiet_Riot_II Referendum_sobre_la_Constitución_Europea_en_los_Paises_Bajos Proletarier_aller_Länder_vereinigt_euch Quiloazas Maksym_Averin Rambla_de_Vilerda_(Puerto_Lumbreras) Maria_Helena_Vieira_da_Silva Granger_(Texas) Matias_Salazar Martha_Marcy_May_Marlene Martín_Zuniga Real_Pontifícia_Antiquísima,_Ilustre_y_Penitencial_Cofradía_del_Senor_Atado_a_la_Columna_y_Ntra._Sra._de_la_Fraternidad_en_el_Mayor_Dolor Ramón_Novarro Los_submarinos_de_Frondizi Maria_de_Borgoña Luis_Munoz_Cortés Raúl_Servín RAM Gonzalo_Piñeiro_Garcia_Lago Maurice_Martin Powellton_(Virginia_Occidental) Mansa_de_Mali Ray-sur-Saône Priceminister Lluis_Sastre Premio_Letterario_Viareggio-Repaci M.Bywater Mario_Bonnard Martin_Heidegger Luis_Pouthier Railgun_(personaje) Mappo

html map