Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roble_tocorno Republica_Autonoma_Socialista_Sovietica_de_Crimea Gasquet Reid_(Wisconsin) Municipio_de_Irondale_(condado_de_Crow_Wing,_Minnesota) Iglesia_del_Salvador_(Cuenca) Indo-céltico Ricardo_Nuñez_Lissarrague Río_Hase Inmunidad_de_grupo Gastronomía_del_estado_Mérida Municipio_de_Polk_(condado_de_Jefferson,_Iowa) Fundación_Alfred_P._Sloan Municipio_de_Allis_(Míchigan) René_Cortazar Glosóli Republica_Federal_Popular_de_Yugoslavia Universidad_de_Illinois_en_Urbana-Champaign Retrato_de_Pablo_V Giovanni_Francisco_Bolívar Gino_Fano Fülöp_Lénárd Riff Murcielago_comun Froelichiella Municipio_de_Bee_Branch_(condado_de_Chariton,_Misuri) Unidad_Operativa_de_Fuegos_Forestales Gimnasia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Saint_Louis_1904 Municipio_de_Wysox_(Pensilvania) Ronny_Gaspercic Iglesia_de_Santa_Marina_de_Jerusalen_(Torrebaja) República_Democrática_de_Madagascar Tripolium Trois_Rivières_Canadá República_Jemer Retroalimentación_positiva Río_Chadileuvú Municipio_de_Bangor_(condado_de_Brookings,_Dakota_del_Sur) Roberto_Pedro_Echarte Royersford Gemelos_semiidénticos Ignacio_Franzani Inflexión Republica_Checa_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Nagano_1998 Gabor_Haraszti Municipio_Pilón Iglesia_de_San_Pablo_Apóstol_de_Cañada_del_Provencio Gardena_(California) Robert_A_Weinberg Indispensable_Strait Rock_with_You_(canción_de_Michael_Jackson) Municipalidad_de_Valmiera Trofeo_Fujifilm Tyler_Run_(Pensilvania) Gnathifera

html map