Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

València_d'Àneu Adelantamiento_Mayor_de_Andalucia Zygophylloideae Airbus_a300 Alcaine_(Teruel) Colina Agnes_driscoll Congreso_Nepalí Charles_William_Bret_Tricker Aerodromo_de_La_Cerdana Christian_von_Koenigsegg Adenocalymma_sagotii Ciclismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Carrera_en_ruta_femenina Constitución_Politica_de_Los_Estados_Unidos_Mexicanos Aeropuerto_de_Albacete-Los_Llanos Aeropuerto_Internacional_de_Sherbro Chaseburg_(Wisconsin) Clematis_nutans Club_de_Fútbol_Soccer_Manzanillo Video_Acceleration_API Winnsboro_(Luisiana) Ademuz_(Valencia) Cimicifuga Abu_Roash Charles_M._Duke Virrey_de_Aragon Vezdemarbán_(Zamora) Continentalidad Y_ahora_qué_pasa,_eh? Van_Cortlandt_Park_Calle_242_(IRT_Broadway_línea_de_la_7ª_Avenida) Chiclana_de_la_frontera Yong_Eun_Yang Aero_Boero Vellociáceas Comunismo_anarquico Virus_DNA Complejo_Volcánico_de_Sintra Aconitum_grandiflorum Vilacha,_A_Pobra_do_Brollon Aferencia Conspiracy_of_one Club_Bigua_de_Villa_Biarritz Variables_hidrologicas Christian_Patrice_Georges-Andre_Feuillet Cleorina_xizangense Agora_Fidelio Wedeliella_incarnata_var._villosa Academia_de_Fútbol_"Tahuichi"_Aguilera Zampone_di_modena Vanuatu_Daily_Post Aeropuerto_de_Brac Al_Kamil_Muhammad_al-Malik Aeropuerto_Internacional_Federal_de_Culiacan Willy_De_Clercq Vapor_Aymerich_Amat_i_Jover

html map