Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pokémon_Mystery_Dungeon:_Explorers_of_Time_y_Explorers_of_Darkness Pinar_de_Rocha Pablo_el_Ermitano Porsuigieco Poleo Navatalgordo Pope_Sergius_III Openmoko Piedra_rúnica_de_Vaksala Poliformaldehído Palisade_(Colorado) Nest-Sotra_Fotball Myrmechila Oberonia_smisrae Paratge_de_Tudela Muñecas_Repollo Ornithogalum_parviflorum Pablo_Perez-Mínguez Península_de_Ungava Ophrys_aranifera_f_oodicheila Neurotoxicidad Nespereira_(Lousada) Noumea_(gasteropodo) Nicotiana_tabaca Octubre_de_1979 Pentabrachion Paraskavedekatriafobia Pichiciego_grande Poema_de_Roda Palacio_Liévano Numeros_quebrados Plan_de_casa_mata Onofre_(santo) Per_Georg_Scheutz Piromania Octans Pippa_Grandison Pimp_My_Ride Patrice_Edme Pecados_conyugales Pheugopedius_maculipectus Nilo_Azul Pilar_Schmitt Pierre_augustin_de_beaumarchais Pablo_Nicolas_Sebastian_Urdangarin_y_Borbon Orozco Piperrak Platymantis_mimula Playa_Los_Sauces Parque_nacional_Yanachaga-Chemillen Nycteris_tragata Músculo_extensor_propio_del_meñique Perejilon Palacio_de_Riva-Herrera Notharchus

html map