Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Interacción_Persona_computador Le_Lorey Iris_demetrii Interferometria_de_moteado Le_Ponchel Jardin_de_la_Abadía Kakinomoto_no_Hitomaro James_Scott,_duque_de_Monmouth Iulius_Firmicus_Maternus Julio_Retamal Knipowitschia_milleri John_Lauridsen Isolina_Ferre Labastide-Saint-Sernin Kaientai_DX Kirsten_Flagstad Javier_Rodriguez_Vera Lilit_Hovhannisyan Jorge_Baca_Campodónico Linaria_alpina_var._odoratissima Lista_de_episodios_de_Busō_Renkin Jorge_Mijailovich_Romanov_(1981) Julio_Romero Isla_de_Amchitka Juan_José_Lucas_Jiménez Juan_Maldonado_Waswechia Instituto_Independiente La_Cenicienta_(1950) Lingua_Latina_per_se_illustrata Juan_Sebastián_Lach Lista_de_los_edificios_más_altos_del_mundo Lista_de_documentos_pontificios_que_condenan_la_masonería Jommelli Invasion_(Chilevisión) Instituto,_el_musical Ivan_Ivanovich_Martynov Jean_Jacques_Caffieri Kallistratova Joaquín_Barraquer_Moner Jorn_Olev Interpretativo Lelio_Colista Kenneth_R_Maxwell J._D._Robb Kim_Yong_Taik Isyana_Bagoes_Oka La_arqueología_del_saber Laktaši Inundación_de_Colorado_de_2013 Lista_de_las_pirámides_de_Egipto La_fille_coupée_en_deux Instituto_de_Investigaciones_del_Periódico_Institut_fur_Zeitungsforschung_Dortmund Johnson_City Jennifer_Keller Isles_les_Meldeuses

html map