Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Popular_1 Paul_G._Smith Música_Típica_Popular_Panameña Polonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1948 Pieris_napi Paseo_de_Bolivar_(Barranquilla) Phleum_bertolonii_subsp._trabutii Parque_nacional_de_Baritú Personajes_claves_de_la_Union_Europea Nivenia Parroquia_de_Sobrado Oreophryne Partido_Humanista_de_Portugal Pieter_Serry Personajes_de_Memorias_de_Idhún P_E_M. Office_of_Film_and_Literature_Classification_(Nueva_Zelanda) Paraprotomyzon_multifasciatus Pino_nazarro PFC_Etar_Veliko_Tarnovo Pablo_Flórez NBA.com Myotis_siligorensis Placa_fotoestimulable Osmoy_(Cher) Pistacho_(fruto) Ovčara Palacio_de_las_sombras Paralelo_3_norte Parapelophryne_scalptus Plaza_del_Primer_Moli_(Castellon) Panteón_(arquitectura) Nucleo_Geniculado_Lateral Pomosexual Palacio_arzobispal_de_Kroměříz Nala_(El_Rey_León) Particula_hipotetica Off_the_Wall_(álbum) Paíño_cenizo Orexa Palancho Oecomys_speciosus Petrus_Josephus_Wilhelmus_Debye Nestor_Raúl_López Neuvillette_en_Charnie Paragoldfussia Partición_de_un_intervalo PSOE_(Espana) Neoeuscelus_atratus Pabellon_de_Mexico_en_la_Expo'92_Sevilla Poeciliopsis_balsas Parra_de_uva_pincho Pangong_Tso Poneridia_limbata Pago_por_evento

html map