Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Remi_El_Niño_de_Nadie UFC_Fight_Night:_Swick_vs._Burkman Térreo Impatiens_lobbiana Rudivirus Universidad_Politecnica_de_Nicaragua Robert_de_Visee Gallowglass Geocalpa Union_Editorial Renee_Ferrer_de_Arréllaga Inmigracion_espanola_en_Argelia Roccaspinalveti Iglesia_de_Notre_Dame_la_Grande_en_Poitiers República_Federal_Islámica_de_las_Comoras Retador Giorgio_de'_Buondelmonti Reluz_(sencillo_de_Jeanette) Uva_monterrico Genaro_Perez_de_Villaamil Río_Ara Tren_suburbano_de_guadalajara Rurina Reverchonia_fasciculata Ghaggar_Hakra Municipio_de_Coal_(condado_de_Jackson,_Ohio) Religion_de_Grecia_Antigua Trident_(motor_de_navegacion) Galería_de_Arte_de_Frankfurt Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_Belén_(Carrión_de_los_Condes) Tupelo_Honey_(canción) Garcimuñoz S.Br. Gathas Tunel_del_Guadarrama Museo_Arqueologico_Municipal_de_Villena Rubrica_(docencia) Free_Tibet Fray_Pablo_Nasarre G.I._(Gesto_de_Disgusto) Ingenio_(satélite) Fruitafossor_windscheffeli Tuercegallegos Ruta_CH-16 Rio_Berdan UPG-liña_proletaria SSC_Nápoles Indianola_(Washington) Uli_Aschenborn Uropoda_pura Ugedei Tunel_de_viento_en_Espana Gerardo_Galindo Trofeo_Luis_Ocaña Una_historia_violenta

html map