Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1979_(Irlanda) Estudio_Op._25,_nº10 Estación_Libertador_(metro_de_Maracaibo) Ektor_Rivera Epístola_a_los_efesios Eranthemum_carruthersii Estacion_de_Sol Emperador_Suizei Empalme_San_Nicolas El_Mundo_de_los_Espiritus Estadio_"Pachencho_Romero" El_viaje_de_Arián_(2000) Escala_G El_Delirio_de_Raven Francisco_Salinas_Torres Francisco_Salas_González Efecto_Termoeléctrico Estadio_Olímpico_de_Munich Esteban_Leyton_Soto Es_Fangar Fernando_Marquez_«El_Zurdo» El_Mentalista En_una_noche_tan_linda_como_ésta Federacion_Internacional_de_Patinaje Exhibiciones_artísticas Football_Club_Ataka_Minsk Escudo_del_Ferrol Enforcer Esan_FC El_Asedio_(poesía) Estación_Pablo_Acosta Estadio_Hiram_Bithorn Euroviisut_2010 Francisco_Roldán Estructuras_recíprocas Francis_Creek_(Wisconsin) Epiez-sur-Chiers El_Brull_(Barcelona) Eli_de_Caso Estateira_Reina El_milagro_de_los_andes Fall_Out_Boy Fabiola_de_Mora_y_Aragon Estación_de_Alameda_de_Osuna Felix_Jose_Reinoso FASat_Bravo Estaciones_de_ferrocaril Fernando_Solís_León Embajadores Eje_Volcánico Elecciones_parlamentarias_de_Grecia_de_2000 Efecto_Ricardo_Viner_Harrod_Balassa_Samuelson_Penn-Bhagwati El_dúo_de_la_africana Espectroscopía_de_interferencia_por_reflexion Felipe_de_montfort

html map