Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pepe_Santacreu_Bernabéu Odenas Palacio_de_la_familia_Salazar_de_Frias Pedro_de_Alcantara_Tellez-Girón_y_Beaufort_Spontin Noirlieu Pieve_di_Cadore Paterson,_New_Jersey Panteras_Negras_(Black_Panthers) Partido_Radical-Socialista_Independiente Pinus_halepensis_var_ceciliae Navas-parejo Myiothlypis_signatus Pentatlon_moderno_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Barcelona_1992 Pentatopo Plumas_terciarias Polyperibola Parque_conmemorativo_estadounidense Numero_pariter_impar Peoa_(Utah) Pope-Vannoy_Landing Partido_Regionalista_del_País_Leonés Peter_Altmaier Obregón_Cano Organización_territorial_de_Kazajistán Pegaso Organización_de_Estados_Centroamericanos Partido_Los_Verdes Phill_Nixon Parablennius_intermedius Phnum_Aoral Noam_bahat Octavo_álbum_de_estudio_de_Green_Day Necrópolis_de_Los_Algarbes Pedro_Ángel_Palou_Perez Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradía_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera-Cruz_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia,_del_nino_Jesus_y_de_la_Resurreccion_de_Cristo_(Palencia) Olimpiadas_de_Moscú Paradoja_de_Schrodinger Paynesville_(Misuri) Plagiobasis_centauroides Ninos_Cantores_de_Vina_del_Mar Papa_Anastasio_III Postulados_de_golomb North_Eleuthera Obispado_de_chiemsee Penn_Wynne Neuvicq_le-Chateau Nueva_Zelanda_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_2008 Olmo_americano Orquesta_Sinfonica_de_Castilla_y_Leon Museo_Nacional_de_arte_de_Ucrania_Kiev Oficina_Nacional_de_Identificacion_y_Extranjeria_(Venezuela) Mónaco_en_los_Juegos_Olímpicos Peter_Paul_Rubens Parque_natural_regional_de_los_pantanos_de_cotentin_y_de_bessin Oxysepala

html map