Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Steven_Frucht Schnauzer_Estandar Seleccion_brasileña_de_fútbol Santa_Marina_(Salerno) Tetrapodo_(ingenieria) Saint_Alban_de_Roche Termas_Los_Médanos Tivoli_(desambiguacion) The_Sandman_(historieta) Sérapis Sexta_Legislatura_de_Espana Thomas_Haden_Church Simiri Sportsmen_Acres_(Oklahoma) San_Lázaro Semillero_grande Teorema_fundamental_de_la_aritmetica Serie_DB_de_Daimler-Benz Simiente_de_satanas Thorstein_Olafsson Temporada_2010_del_Campeonato_Mundial_de_Rally Senate_of_Texas Tecnologias_del_hidrogeno Tratado_de_Bruselas_de_1965 Serie_1930_de_CP Tratado_de_Gorlitz Sahaquiel Sao_Vitor San_pedro_y_san_pablo_ayutla Shadow_of_the_Colossus_Roar_of_the_Earth Ten-ten_y_Cai-cai Tata_Dios_(Tandil) Streblacanthus Saint-Clet_(Quebec) Three_Kings_(Padre_de_familia) Shoppylandia_Park Saint_Guilhem_le-Desert Símbolos_Presidenciales_de_Chile Seleccion_de_futbol_de_los_Estados_Unidos Time_To_Say_Goodbye_(álbum) Selección_saudí_de_futbol Sur_(diario) Temporada_2005_2006_de_la_Segunda_División_de_Venezuela Tanque_Medio_Tipo_89_I-Go Sangre_fría_(desambiguación) Tia_Landry Tras_la_pista_de_la_pantera_rosa Todo_Suena Sastamala Sigo_sonando... Tercer_dia Tornillo Tao_te_king Sonata_para_piano_n.º_13_(Mozart) Torneo_Clausura_2012_segunda_divisiòn

html map