Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sebastián_Estevanez Saint_Genis_Pouilly Santibánez_Zarzaguda Saint_Clement-a-Arnes Sistema_iterativo_de_funciones Sauber_Petronas Terremoto_de_Orán_1974 The_boy_is_mine Saccharodendron_floridanum Sea_Harrier Tercer_reich Senora_de_Meiras Saint_Flour_(Puy-de-Dôme) Silva_(Lousame) Torneo_Internacional_de_Chile_1953 Saved_from_the_titanic San_Pedro_de_Guasayan Serie_A_2008–09 San_Atanasio_(titulo_cardenalicio) T'Ho,_Ciudad_maya Sacramental_y_Penitencial_Cofradia_de_Nuestro_Padre_Jesús_Sacramentado_y_Maria_Santísima_de_la_Piedad_amparo_de_los_leoneses_(León) The_Authority Subida_a_Arrate_1982 Selección_de_fútbol_de_Bosnia Sikorsky_Ilya_Muromets TSV_Múnich_1860 Tantsanacua Silvia_Marso Tito_Pulon Tang_Hao/Tang_Fansheng Tours_Société_Générale Sanchez_Elía_Peralta_Ramos_y_Agostini Televisión_en_Espana_en_1984 Sandhurst Santuario_de_Nuestra_Señora_de_los_Remedios_(El_Remedio) Santo_Domingo_(santo) Sexto_sentido Toute_l'Amerique_indienne Saint-Jean-de-Braye Señorio_de_Láchar Satélites_Pléiades Tetragonuridae T._D._I. Secure_Socket_Layer Saqueo_arqueologico_e_historico Suicidal_thoughts Sloan_Digital_Sky_Survey Serguei_Grinkov Tommy_Prim Steve_Sullivan Trafico_de_bebes_en_el_Proceso_de_Reorganizacion_Nacional Ton_Ton_Ton Showrunner Stephaniscus Saw_5

html map