Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hermione_stylosa Andrew_(desambiguacion) Angela_Aki Morata_de_Jalon HD_83443 Andrey_Koreshkov Arroyo_San_Lorenzo_(Entre_Rios) Andryala_varia_f._latifolia Mortadelo_y_Filemón_-_De_los_ochenta_p'arriba... Mokèle-mbèmbé Guillermo_Francella Guardián_del_Castillo Autovia_Litoral_Central Avante_camarada Annals_of_Improbable_Research Hibiscus_lindleyi Monasterio_de_Bonrepòs Ministerio_de_Educacion,_Política_Social_y_Deporte_de_España Aubigne_(deux_sevres) I.T._Vassilczenko Idioma_canares Hexanchus_nakamurai Hockey_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Ángeles_1932 Armaçao_de_Pera Antauro_Humala Monko Hortus_Botanicus_Amsterdam Héricy Morus_pumila Antonio_F._Diaz Hu_(kana) Heinrich_Johann_Nepomuk_von_Crantz Morandé_con_Compañía Aulus_Postumius_Albinus Hack_/G_U Gubernamental Hermanos_Dalton_(personajes_de_historieta) Atlantic_Gas_Station Anillo_de_Raschig Hector_F._López_Mena Armando_Sanchez_Málaga_González Antoni_Aulestia Henri_Deglane Idioma_mator Horst_Ahnert Arroz_de_verduras Arieso Hermandad_de_Culto_y_Procesion_de_Jesus_Nazareno_del_Perdon_y_Maria_Santísima_de_Nueva_Esperanza_(Malaga) Ano_1043 Héctor_Roquel Aphanius_sureyanus Mitsubishi_Concept-RA Apófisis_cigomática Aysen_(provincia) Ano_87

html map