Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pierre_Drieu_La_Rochelle Nave_del_tesoro Nicolás_Romero_(municipio) Musica_surera MétéoSuisse Open_Audio_License Noyelles-sur-Escaut Paniegena_baloghi Pedro_de_la_Bárcena Nikkan_Tachibana Ophrys_exaltata_subsp._montis-leonis Mustafa_Abdülcemil_Qırımoglu Palacio_Ducal_de_Medinaceli Orontes Parque_nacional_María Playoffs_BAA_1949 Partido_de_los_Trabajadores_de_Espana_-_Unidad_Comunista Nerea_Maradona Pierre_Jaccoud Musicos_Populares_Argentinos Narrativa_poetica Newcombia_canaliculata Natural_History:_The_Very_Best_of_Talk_Talk Planificación_económica_(racionalización) Ornithothoraces Notropis_scepticus Phytocrenaceae Nefrosis Poblamiento_de_America_(ruta_del_Atlántico) Nueva_Galicia_(desambiguacion) Paratomapoderus_sjoestedti Perox Operador_hermítico Percival_Goodhouse Petrea_pubescens_var._albicalyx Orquesta_Sinfónica_de_la_RTV_Eslovenia Navidad_con_Waldo_de_los_Ríos Myslovitz Polo_de_inaccesibilidad_de_Eurasia Pierre_Martin_Desire_Eugene_Mouton Norman_Taurog Olga_Maria_del_Carmen_Sánchez_Cordero_Dávila Pinus_filifolia Peloton_Suicida Pequena_Mancha_Roja_(Júpiter) PLOS_Biology Partido_de_Centro_(Noruega) Orden_de_los_caballeros_templarios Parque_nacional_de_Bako PVY Orinoquia_Air_Services_c.a. Pedro_I,_Duque_de_Borbón Partido_Socialista_del_Pueblo_Andaluz Palazuelos_de_Munó Parque_Nacional_del_Alto_Niger

html map