Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Hermione_stylosa Andrew_(desambiguacion) Angela_Aki Morata_de_Jalon HD_83443 Andrey_Koreshkov Arroyo_San_Lorenzo_(Entre_Rios) Andryala_varia_f._latifolia Mortadelo_y_Filemón_-_De_los_ochenta_p'arriba... Mokèle-mbèmbé Guillermo_Francella Guardián_del_Castillo Autovia_Litoral_Central Avante_camarada Annals_of_Improbable_Research Hibiscus_lindleyi Monasterio_de_Bonrepòs Ministerio_de_Educacion,_Política_Social_y_Deporte_de_España Aubigne_(deux_sevres) I.T._Vassilczenko Idioma_canares Hexanchus_nakamurai Hockey_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Ángeles_1932 Armaçao_de_Pera Antauro_Humala Monko Hortus_Botanicus_Amsterdam Héricy Morus_pumila Antonio_F._Diaz Hu_(kana) Heinrich_Johann_Nepomuk_von_Crantz Morandé_con_Compañía Aulus_Postumius_Albinus Hack_/G_U Gubernamental Hermanos_Dalton_(personajes_de_historieta) Atlantic_Gas_Station Anillo_de_Raschig Hector_F._López_Mena Armando_Sanchez_Málaga_González Antoni_Aulestia Henri_Deglane Idioma_mator Horst_Ahnert Arroz_de_verduras Arieso Hermandad_de_Culto_y_Procesion_de_Jesus_Nazareno_del_Perdon_y_Maria_Santísima_de_Nueva_Esperanza_(Malaga) Ano_1043 Héctor_Roquel Aphanius_sureyanus Mitsubishi_Concept-RA Apófisis_cigomática Aysen_(provincia) Ano_87 |
| html map |