Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pierre_Drieu_La_Rochelle Nave_del_tesoro Nicolás_Romero_(municipio) Musica_surera MétéoSuisse Open_Audio_License Noyelles-sur-Escaut Paniegena_baloghi Pedro_de_la_Bárcena Nikkan_Tachibana Ophrys_exaltata_subsp._montis-leonis Mustafa_Abdülcemil_Qırımoglu Palacio_Ducal_de_Medinaceli Orontes Parque_nacional_María Playoffs_BAA_1949 Partido_de_los_Trabajadores_de_Espana_-_Unidad_Comunista Nerea_Maradona Pierre_Jaccoud Musicos_Populares_Argentinos Narrativa_poetica Newcombia_canaliculata Natural_History:_The_Very_Best_of_Talk_Talk Planificación_económica_(racionalización) Ornithothoraces Notropis_scepticus Phytocrenaceae Nefrosis Poblamiento_de_America_(ruta_del_Atlántico) Nueva_Galicia_(desambiguacion) Paratomapoderus_sjoestedti Perox Operador_hermítico Percival_Goodhouse Petrea_pubescens_var._albicalyx Orquesta_Sinfónica_de_la_RTV_Eslovenia Navidad_con_Waldo_de_los_Ríos Myslovitz Polo_de_inaccesibilidad_de_Eurasia Pierre_Martin_Desire_Eugene_Mouton Norman_Taurog Olga_Maria_del_Carmen_Sánchez_Cordero_Dávila Pinus_filifolia Peloton_Suicida Pequena_Mancha_Roja_(Júpiter) PLOS_Biology Partido_de_Centro_(Noruega) Orden_de_los_caballeros_templarios Parque_nacional_de_Bako PVY Orinoquia_Air_Services_c.a. Pedro_I,_Duque_de_Borbón Partido_Socialista_del_Pueblo_Andaluz Palazuelos_de_Munó Parque_Nacional_del_Alto_Niger

html map