Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sebastián_Estevanez Saint_Genis_Pouilly Santibánez_Zarzaguda Saint_Clement-a-Arnes Sistema_iterativo_de_funciones Sauber_Petronas Terremoto_de_Orán_1974 The_boy_is_mine Saccharodendron_floridanum Sea_Harrier Tercer_reich Senora_de_Meiras Saint_Flour_(Puy-de-Dôme) Silva_(Lousame) Torneo_Internacional_de_Chile_1953 Saved_from_the_titanic San_Pedro_de_Guasayan Serie_A_2008–09 San_Atanasio_(titulo_cardenalicio) T'Ho,_Ciudad_maya Sacramental_y_Penitencial_Cofradia_de_Nuestro_Padre_Jesús_Sacramentado_y_Maria_Santísima_de_la_Piedad_amparo_de_los_leoneses_(León) The_Authority Subida_a_Arrate_1982 Selección_de_fútbol_de_Bosnia Sikorsky_Ilya_Muromets TSV_Múnich_1860 Tantsanacua Silvia_Marso Tito_Pulon Tang_Hao/Tang_Fansheng Tours_Société_Générale Sanchez_Elía_Peralta_Ramos_y_Agostini Televisión_en_Espana_en_1984 Sandhurst Santuario_de_Nuestra_Señora_de_los_Remedios_(El_Remedio) Santo_Domingo_(santo) Sexto_sentido Toute_l'Amerique_indienne Saint-Jean-de-Braye Señorio_de_Láchar Satélites_Pléiades Tetragonuridae T._D._I. Secure_Socket_Layer Saqueo_arqueologico_e_historico Suicidal_thoughts Sloan_Digital_Sky_Survey Serguei_Grinkov Tommy_Prim Steve_Sullivan Trafico_de_bebes_en_el_Proceso_de_Reorganizacion_Nacional Ton_Ton_Ton Showrunner Stephaniscus Saw_5

html map