Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lo_Errázuriz_(estación) Gonzalo_de_Alvarado Gran_Premio_de_Francia_de_1981 Gonciana Primer_Arbitraje_de_Viena Luis_Astey_Vázquez Lucas_Ontiveros Maksim_Kalinichenko Machida_Tokio Punto_de_terminacion_de_red RDZ RTI_producciones Macroporus Lourdes_Mayer Producción_más_limpia Malva_effimbriata Logansport_(Luisiana) Rana_arborea_de_Robert Prátola Llavea Maquina_elemental Presidente_de_Corte_de_Apelaciones_de_Chile Llo-lleo Línea_4_del_Metro_de_São_Paulo Gottfried_Böhm Miguel_Núnez_González Miguel_Brau_Gou Luís_Zacarias Randolph_Morris Mariana_Quintas Messier_81 Marathon_Man Mark_Stormer Middletown_(condado_de_Delaware,_Nueva_York) Marcos_Jose_Guill_Crespo Lucha_Libre_AAA_2010_Heroes_del_Ring Louis-Charles_Beylard Meixedo_(Montalegre) Prostitución_en_Taiwan Primera_Division_Boliviana Primera_división_mexicana Gobiernos_Democraticos_en_Bolivia_(1982-) Microrregion_de_Santiago Real_Club_Deportivo_de_la_Coruña Low-rider Primaria_democrata_de_Louisiana_2008 Michael_Patton Ma_che_vi_fece_.Sperai_vicino_il_lido Goleta_Alerta Pro_ENGINEER Manuel_Lopez_Villasenor_y_Lopez_Cano Marcelo_Alberto_Bielsa Martinez-Liébana,_Ismael Principe_Leopoldo,_Duque_de_Albany Mexia_lequerica

html map