Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pequeño_(álbum_de_Enrique_Bunbury) Nagasaki,_Japón O_Barco_de_Valdeorras Nuevo_amanecer_(telenovela) Planalto N_H_Nilsson Ouagadougou Nikolái_Sergueiech_Trubetzkoi Nicolás_Guillen_Landrián Opera_Estatal_de_Viena Obrero_(Puerto_Rico) Oscuros:_La_trampa_del_amor Notyliopsis_beatricis Parroquia_de_Saint_Luke Museo_de_alamedilla Pirata_(Álbum_de_El_Otro_Yo) Phyllorchis_bracteolata Partido_Democracia_Nacional_de_Centro Philautus_malcolmsmithi Palis Plaza_de_San_Marcos Northwest_Piscataquis_(Maine) Oswaldo_Segura Nāhuatl Nutley_(Nueva_Jersey) Organizacion_Internacional_para_la_Normalización Pitta_sordida Pimelodella_procera Pacaca Pallaimorphininae Obus_(proyectil) Notiomystis_cincta Parque_nacional_Alfred Parpallo Pagano-cristianismo Paco_Loco Passivhaus Pokemon_diamante_y_perla:_batallas_galacticas Paul_Stanley_(director) Pierre_Roger_de_Beaufort Octubre_de_1964 Populares_Liberales Nyctiphantus_bicoloripennis Paola_Salustro Parque_Pedro_del_Río_Zanartu O-League_2009 Orquesta_Bética_de_Camara_de_Sevilla Orobanche_purpurea Plaza_(Vehiculos) Nordborg Poesía_de_Estados_Unidos Phytoseius Ovipositor Oraciones_copulativas Naruto_Ninja_Council

html map