Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Llanos_Centrales Pseudobagrus_herzensteini RAW_(revista) Los_laureles_del_césar Ratón_marsupial_de_Boullanger_Island Protohistoria_de_España Malbuisson Maranga Marcelo_Tosatti Primer_gótico_inglés Puerto_Ibicuy_(Entre_Ríos) Macrocoma_robusta Quersoneso_(ciudad) Red_Bull_Park Pseudolognatha_thoracica Margen_dinámico Región_Centro-Oeste Quiero_Amanecer_Con_Alguien_(1989) Lok_(Rusia) Memorias_de_traduccion Melastomastrum Luis_El_Gran_Delfin Rabo_de_liebre Gregorio_Alvarez_(historiador) María_Emilia_querida Mentakab Mayra_Camino Manuel_Antonio_Álvarez Gonz.Frag. Megaclinium_lasianthum Gran_Premio_de_Mónaco_de_1984 Loivos Prats_de_Llusanes Ramon_Castilla M-1 Mijail_Fokín Grande-Terre Puma_(vehículo_blindado) Región_Centro_Sur_de_Sao_Paulo Marquesado_de_Castel_Rodrigo Menú_de_aerolínea Lycium_macrophyllum Gossypianthus Provincia_de_Puerto_Inca Mejor_Imposible Puerta_de_Palmas_(Badajoz) Luis_Pinto-Coelho Radiocirugía_estereotáxica Grand_Corent Malakia_FC Psicofonía_(canción) Mezquita_y_Sinagoga_Keizerstraat Provincia_maritima_de_Malaga Granadilla_lutea Gold_Roger

html map