Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Museo_para_la_Fotografía_(Brunswick) Pabellon_Domecq_(Sevilla) Podabrus_yoshidae Palacio_de_Congresos_de_Granada Plomeur Neoténico Pantanos_de_Huanchaco Natacion_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_-_Relevo_4x200m_Estilo_libre_femenino Palazuelos_de_la_Sierra Noviembre_de_2000 Nuevas_aventuras_del_admirable_don_Quijote_de_la_Mancha Plymouth_(Pensilvania) N_9 Pamela_(canción) Notacion_bra-ket Nuovo_cinema_Paradiso Peromyscus_hooperi Partido_de_villa_gesell Nikolai_Przhewalsky Nazareth_Speedway Pavonia_cancellata Ostende_Argentina Pawn_of_Shadows Oscar_1947 Passeig_de_Gràcia Perro_de_aguas_de_Moscú Objeto_Messier_44 Peninsula_de_Tres_Forcas Phoenix_Mercury Parque_Nacional_Natural_El_Tuparro Neufchatel_(queso) Pico_de_la_buitrera NYHA Names_Ba-geshem_(Melting_Away)(2012) Olimpiadas_Especiales_Venezuela Postdata_(banda) Norte_de_california Placidochromis_elongatus Narrativa_hipermedia Pepe_Herrero Nelida_Romero Only_of_you Patron_de_residencia Nissan_V16_Tsuru Planeta_terrestre Plaza_Huincul_(Pozo_Uno) PIR Paso_Río_Don_Guillermo Paola_Hibernians Paso_del_Noreste_(Artico) Persona_(película) Notorious_B_I_G. Narcis_Serra_Serra P78_1 Patinaje_artistico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Chamonix_1924

html map