Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Zandonai Chitty_chitty_bang_muerte Colpodium_pendulinum Villanueva_de_las_tres_fuentes Acción_de_alegría_de_álava Constitucion_de_Fráncfort_de_1849 Concilio_de_Pisa Yusuf_ibn_al-Harun_al-Ramadi Clement_Armand_Fallieres Clepsidra Yucca_scabrifolia WZ_10 Chiliophyllum Abarth_500 Wallenried Clase_Danton Achimenes_argyrostigma AO_Capricorni Charles_Sumner Vic_Bartolome Vista_desde_la_ventana_en_Le_Gras Vasili_Ivanchuk Víctor_Amadeo_II_de_Saboya-Carignano Ablanedo_(Pravia) Al_Ain Compania_del_Ferrocarril_de_Medina_a_Zamora_y_de_Orense_a_Vigo Condado_de_Ouachita_(Arkansas) Victor_Manuel_Montoya Ajedrea_de_jardin Xavier_Garcia Clase_Descubierta_F50/F60 Condado_de_Norfolk_(Massachusetts) Conquista_cristiana Alcantud Velvet_Underground Abies_forrestii Albergue_juvenil Connie_Selleca City_Hall_(desambiguación) Aaron_Miles_(baloncestista) City_Hall_(Metro_de_Filadelfia) Vicente_de_Santa_María Al-Hazem Absurda_cenicienta_(single) Adansonia_perrieri Club_Deportivo_Litoral_de_La_Paz WP:O_4 Condados_de_Irlanda_por_superficie Vulpes_vulpes_niloticus Cojobar Valle_inferior_del_río_Chubut Yosef_ibn_Yiṣḥaq_ibn_Abitur Comercio_en_la_Corona_de_Aragón Walking_with_monsters Ciruela_turmal

html map