Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Condado_de_Esclafana Clasificacion_de_CAF_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1998 Columbus_Ohio,_reunion_para_las_derechas_de_los_inmigrantes_2006-03-26 Vitez_(Federacion_de_Bosnia-Herzegovina) Concordato_entre_el_Estado_español_y_la_Santa_Sede_de_1953 Comunidad_Iberoamericana_de_Naciones Villa_Nova_AC Valverde_de_Campos_(Valladolid) Viaje_sin_rumbo Comando_del_Distrito_de_Caza_de_Dinamarca Comarca_de_La_Vera Villa_San_Lorenzo Aerinita Abaco_(Bahamas) Compañía_aérea Codigos_de_Guerra CineStar Condado_de_Mayo Villeneuve_de-Duras Villa_Hidalgo_(San_Luis_Potosi) Cieneguillas_(Argentina) Clayhatchee Aeropuerto_Internacional_Frank_Pais Zuihitsu Zona_Centro_(LMB) Women_on_waves Congreso_de_los_Diputados_de_Espana Academic_Press Al_Mugrib_fī_ḥulā_al_Magrib Aeropuerto_Shaikh_Zayed Villamontan_de_la_Valduerna Aeropuerto_de_Bogotá YYY Conservación_de_energia Chile_en_2010 Waterford_United_F_C Comite_para_la_eliminacion_de_la_discriminacion_contra_la_mujer Clavicornaltica_malayana Wikiconcurso Conflicto_entre_los_Hatfield_y_los_McCoy Charlotte_Motor_Speedway Villa_Traful Verrugas_comunes Volcan_Rincón_de_la_Vieja Adán_Martín_Menís Congreso_Nacional_de_Indios_Americanos Consumo_masivo Whitemarsh_Island Comparsa_de_gigantes_y_cabezudos_(Ayerbe) Villalmonte Zak_McKracken_and_the_Alien_Mindbenders Albentosa Compañia_Santa_Teresa_de_Jesús Colonizacion_danesa_en_América Constitución_de_1833

html map