Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

A_trick_of_the_tail_(album) Condado_de_Davis_(Utah) Christina_Aguilera_(álbum) Vignole Valle_de_Huleh Acorazado_japones_haruna Chicoria_negra Verónica_Valenzuela_Cordero Chris_Chataway Clint_Mathis Commelina_auriculata Chateauneuf_de-Vernoux Cinnamomum_cinnamomifolium Comisario_de_Guerra Vuelta_Ciclista_a_España_2010 Cheilotoma_beldei Aldeia_Nova_(Almeida) Akira_(film) Complejo_Deportivo_Mochica_Chimú Zombi_(videojuego) Condado_de_Eureka Yacimiento_arqueologico_de_El_Puig Wakan_rôeishû Contrarreforma_Catolica Clasificación_internacional_de_enfermedades Actriz_pornográfica Adalelmo_de_Cerdana Video_marketing Xicohtencatl_(desambiguacion) Aera Ciudadela_de_Ait-Ben-Haddou Chloronerpes_callopterus Academia_de_bellas_artes_de_santa_barbara Acesodoro Clemente_de_Metternich Acer_italum_var._opulifolium Condado_de_Cumbria Acetanilida Aeropuerto_Internacional_de_Dubai Alberto_Anaya_Gutiérrez William_Burns_Glynn Abd_al_rahman_iii Wu_De Conservatoire_du_Bégonia Xcanatún Accidente_de_helicoptero_español_en_Afganistan_del_2005 Aldrín Condado_de_Autauga Vaumara_Patricia_Carrico_Rebelo Aeropuerto_de_Pardubice Xanthoxalis_coloradensis Conjunto_instrumental Coenzima_Q-10 Adanico Congregación_para_las_Iglesias_Orientales

html map