Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Unione_Sportiva_Città_di_Pontedera Tumba_de_la_familia_Caifás Gagea_minaae Fulco_III_de_Anjou Río_Calle-Calle Municipalidad_de_Nīca Turris Revolucion_americana Fujiwara_no_Michimasa Trío_Lonqui_(álbum) Ronaldo_Menéndez In_spite_of_all_the_danger Fumaria_embergeri Fuerza_Aérea_Checoslovaca Universidad_Nacional_de_San_Agustín Friedrich_Wilhelm_Heinrich_Alexander_von_Humboldt Implosion Muralla_de_montblanc Giovanni_Saccheri Impedimento_matrimonial Triticeae Unadilla_(villa) Rodrigo_de_Villandrando_(desambiguación) Ricardo_Arjona Gastropub Revocar Rui_Jorge Iglesia_de_San_Emeterio_y_San_Celedonio Gastronomia_hindú Imperio_Kusana Iglesia_de_Santo_Tomas_de_Villanueva Rostigraben SaKate_La_Ropa Rose_Tyler Universidad_San_Pablo_CEU Río_Adâncata_(Bahluieț) SOCOM_U_S_Navy_SEALs_Fireteam_Bravo_2 Giovanni_Biliverti Reloj_biológico Fuente_de_los_Atletas Musa_ibn_Musa Tres_Sargentos Rokhsaneh_Ghawam-Shahidi Unitario_(televisión) Idrisíes Gary_City Municipio_Atabapo VABB Fremont_Street_Experience Fray_García_Jofré_de_Loayza Rio_Volta_Negro Go-Suzaku Independientes_por_la_comunidad_nacional Ucrania_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekin_2008 Ines_San_Esteban_de_Gormaz

html map