Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nicholas_Lanier Pleione_massangeana N_E_R_D Nicolás_III_dalle_Carceri Ogimi_(Okinawa) País_de_Cucaña Nuria_Bages Pablo_Emilio_Madero_Belden Philippe_de_Thaon OMT_(desambiguacion) Operatsia_Y_i_druguie_prikliucheniya_Shurika Plantemos_para_el_planeta Noche_(desambiguación) PR:SINS Palo_víbora Persecucion_de_la_homosexualidad_en_la_URSS Phalangidae Northfield_(condado_de_Washington,_Vermont) Potencia_Isotrópica_Radiada_Equivalente Paul_Iby Popeye_2 Muy_alta_escala_de_integración N_butiraldehído Planet_of_the_Apes Ozoir_la_Ferrière Pico_de_los_Cabrones Palacio_de_Soestdijk Nelson Osatinsky Pavonia_peruviana Parque_Édouard-Vaillant Parque_Nacional_de_Los_Katíos Parque_nacional_Laguna_Lachua Pawan_Kalyan Perth_Amboy_Nueva_Jersey Poa_dives Orbis_(desambiguacion) Máximo_Litvinov Origny-le-Roux Nikolai_Nikolaevich_Semenov Ojotsk Petare Naico Pancracio Nudo_Gilwell Parque_nacional_de_Calanques October_Fall Míster_Hyde Pieza_artística Ocozias_de_Juda Peltocalathos Pi_de_les_tres_branques Oleh_Husjev Philautus_shillongensis Pedro_Froilaz

html map