Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reynaert Murallas_de_Jairan Municipio_Juan_Jose_Mora_(Carabobo_Venezuela) Rio_Toconce Gardenia_(desambiguacion) Iglesia_y_convento_de_San_Francisco_(Quito) Gastrochilus_denticulatus Rock_'n'_Roller Gilbert_Elliot_Murray_Kynynmound,_4_Conde_de_Minto Religion_en_la_Union_Sovietica Roberto_Mertins_Murrúa Gamma_Cephei Munomer_del_Peco_(Avila) GieBen_46ers Tubería GIAT Gente_(programa_de_television) Rhinella_arborescandens Rückersdorf_(Brandeburgo) UIS Universidad_y_recinto_historico_de_Alcala_de_Henares Uzer_(Altos_Pirineos) Universidad_de_Paris_IX Funciones_publicas Germán_Blanco Remuneración USA_52 Roulade Robinsichthys_arrowsmithensis Rhamphocarya_integrifoliolata Rufi_Echevarria_Arbelaiz Trochamminoidea Río_Pisciatello Iglesia_de_la_Companía_Arequipa Unión_Atlético_Maracaibo Ga_Ra_Ku_Ta_:_Mr._Stain_on_Junk_Alley Françoise_David Ruleta_(Geometría) Ifigenia_en_Aulide_(desambiguacion) Republica_Soviética_Eslovaca Ruta_Provincial_1_(La_Pampa) Municipio_de_Jenks_(condado_de_Forest,_Pensilvania) Gelora_Dewata Municipio_de_Flora_(condado_de_Renville,_Minnesota) Fuero_del_libro Municipio_de_Hempfield U_M_E. Renta_de_vientre Royal_society_for_the_protection_of_birds Tàrrega_/_Tarrega Un_buen_dia_lo_tiene_cualquiera Tutmonda_Esperantista_Junulara_Organizo Iglesia_de_San_Esteban_(Castellanos_de_Moriscos) Iglesia_de_San_Miguel_(Trevías) Inaki_Pikabea

html map