Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Libros_pop_up Justo_Zambrana_Pineda Las_golondrinas Institución_Libre JA_Drancy La_Ferte_Hauterive Le_Mesnil_Saint-Firmin Kudrjaschevia Limpio Jean_Xavier_Hyacinthe_Montrouzier Isoroku_Yamamoto Kickboxing_puertorriqueño José_Antonio_Rodriguez Jardín_Botánico_Nymphenburg_de_Múnich International_Seismological_Centre Isla_Afelpada_del_Sur Karl_vom_Stein Josep_Elias_i_Basca Lenguas_salish_de_la_costa KS_Veleçiku_Koplik Islas_Gloriosas Juan_Horbegoso Keraselma_exigua Isaac_bendiciendo_a_Jacob Lago_Karakul_(China) Lippisch_P.20 Linea_3_bis_(Metro_de_Paris) Jacques_Francois_Stuart Khushab La_Bisbal_d'Emporda_La_Bisbal Jürgen_Hauschildt Julian_Vara Jardin_Botanico_de_Toyen Jose_Leite_de_Vasconcelos Juliet_(canción) Jokulsárlon Lista_de_capítulos_de_Mobile_Suit_Gundam_00 Jose_Gonzalez_Estrada Ley_Fundamental:_El_Presidente_del_Estado Liga_Democrática_de_Kósovo Justicia_natalensis Lista_de_episodios_de_Futari_wa_Pretty_Cure Julius_Theodor_Christian_Ratzeburg Leptinopterus_mazama Jan_Gies KPO Liga_de_la_Juventud_Independiente La_Vida..._Es_un_Ratico Lepidium_repens Larva_(Jaén) Jesus_Maria_(Aguascalientes) Lindsay_Felton Jesús_Elizalde_y_Sáinz_de_Robles Larry_Hagman Instituciones_europeas

html map