Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Mandalorianos Miguel_Critóbulo Mainá_común Michel_(Jose_Miguel_Gonzalez_Martin_del_Campo) Loudon's_Hortus_Britannicus._A_catalogue Gregorio_Kamonas Primaria_democrata_de_Vermont,_2008 Rebeca_Linares Merluza_norteamericana Martin_Belda_y_Mencía_del_Barrio Michael_Irvin Protestantismo_en_España Gorō Los_Palacios_(desambiguación) Magdalena_de_canossa Matriz Raión_de_Lenin_(Vinnytsia) Gotu_Kola R_F.C._de_Liège Mesnard_la-Barotière Líneas_de_emisión Proteína_de_union_a_TATA Primera_Division_de_España_2000_01 Meridiana_(desambiguación) Rana_arborea_de_bosque_mesófilo Men_in_Black_III Prueba_del_estímulo_de_las_hormonas_adrenocorticotroficas Pão_de_Açucar Meloneura Premio_Hugo_al_mejor_relato_corto Madrid,_1987_(pelicula) Luisito_Rey Manûrqa Přemislidas Louis_Désiré_Blanquart-Evrard Psicologia_militar Rally_Dakar_de_2010 Pyrrhalta_tibialis Louisa_(Kentucky) Punta_Sur_(Argentina) Manucodia_chalybatus Loco,_Oklahoma Microgilia Power_Balance_Pavilion Línea_10_del_Metro_de_Madrid Línea_Barcelona_Martorell_Vilafranca_Tarragona Luis_IX_de_Hesse_Darmstadt Masacre_68 Macmillan_Building Mariano_de_Acha Marginaria_polypodioides Psicologia_diferencial Luisa_Maria_Adelaida_de_Borbón_Penthievre_(1753-1821) Los_X-Men Primera_Avenida_Noroeste

html map