Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Laboe Javier_Sebastian_Luengo Lago_Isabella José_Luis_Castillo_Puche Kristin_Gore Kravets Jerry_Mateparae Juchitán_de_Zaragoza_(ciudad) Instituto_Cubano_de_Radio_y_Televisión Isidoro_Alvarez_Álvarez John_Darling Isla_de_valentia Laguna_Espana Joaquín_Morales_Sola Issik_Kul It's_Alright_Ma_(I'm_Only_Bleeding) Lindu Ivan_Konev K_V_S_K._United_Overpelt-Lommel La_Torresaviñan Jean_Charles_Galissard_de_Marignac Las_dos_espanas Jack_Elam Las_Medulas_(Leon) L'Os_de_chagrin Julius_Winfield_Erving_II Julie_Bernard,_madame_Recamier Joaquin_Climent Jose_Luis_Torres Jose_Maria_Cid LNFA_2_2008 Iscocyrtus_crenulatus Just_Fly_Away José_Marquez_Serres Juan_Herreros Jaane_Tu..._Ya_Jaane_Na Institución_Educativa_Elvira_García_y_García La_Baña_(León) Klebsormidiales Instituto_Madrileño_de_Formación La_de_los_ojos_color_del_tiempo Lenhartsville_(Pensilvania) Islas_Solitarias Juan_Álvarez_y_Alva_de_Toledo Iván_Perez_Munoz Jardín_Botánico_de_la_Universidad_de_Durham Keisai_Eisen Isabel_Mijáilovna_de_Rusia John_Thomas_(Cristadelfiano) Islote_Venecia Lady_JoJo Juana_de_Valois,_condesa_de_Hainaut Lese_majesté Leptaulax_acutangularis Johann_Christian_Daniel_von_Schreber

html map