Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Miguel_Rodríguez-Piñero_Bravo-Ferrer Promedio_Industrial_Dow_Jones Miguel_Angel_Álvarez_Tome Real_Federación_Espanola_de_Hockey Luis_el_Joven Línea_2_del_metro_de_París Marcia_Eufemia Graffiti_(Telenovela) Región_Madre_de_Dios Marcatosa Reconocimiento_de_uniones_del_mismo_sexo_en_Illinois Primarias_del_Partido_Republicano_de_2012_en_Misuri Grainville-Ymauville Pyrus_pyraster_var._tomentosa Marca_de_Ivrea Premio_de_novela_Fundacion_Jose_Manuel_Lara Gorriaran_merlo Maricel_alvarez Línea_de_alta_velocidad_Bretaña-Países_del_Loira Marie_de_Rabutin-Chantal Mikhail_Sergeyevich_Gorbachev Miguel_Lope_Blanch Marzo_17,_2012 Margaridisa_genalis McDonough_(Georgia) Masacre_de_Cromañon Marià_Rubio_i_Bellver Proyecto_56_(prueba_atómica) Psicoterapia_breve_estratégica Microrregión_de_Japura Luis_Pérez_Gómez Prueba_estadistica_de_Scheffé Primera_División_de_Chile_1947 Lucio_Marcio_Filipo_(cónsul_56_a.C.) Los_Olimarenos Rafael_Castro_Ordoñez Press_To_Play Mauel_benedito_vives Ramón_Sanchez_Gómez Llera_(municipio) Quinua_negra_(Chenopodium_petiolare_kunth) Mammillaria_vetula Príncipe_Alexander_Karadorđevic Raimundo_de_Fitero Masters_of_horror Luis_Manuel_Villa Microrregion_de_Pindare Maximiliano_I_de_Habsburgo Metroid_Fusion Luis_Tascon Rally_de_Portugal_de_1991 Metbus Luge_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Turín_2006 Principado_de_Beloózero Real_Madrid_C.F._C

html map