Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Enjalbegar Estación_de_Opéra El_Giro_Semantico Evolucion_politica_de_Paraguana Formula_mágica Eucharis_amazonica Eugenia_opaca_var._brasiliensis Estación_de_Lugano Ewerton_de_Castro Ernest-Charles_Lasègue Fenja El_testigo_(A_tanu) Farax_Aben_Farax Elección_Director_Supremo_de_Chile_(1817) Filosofía_de_la_composicion El_Lobo_de_Wall_Street Flor_de_pitito Estacion_Maipu_(Chile) Elisabeth_Ackermann_Furtwangler El_Tren_De_Los_Momentos:_En_Directo_Desde_Buenos_Aires Elecciones_regionales_atipicas_de_Valle_del_Cauca_de_2011 El_Cielo_y_sus_Maravillas_y_el_Infierno Esteban_Jose_Martinez_Fernandez_y_Martínez_de_la_Sierra Exbox Espinosaurio Espenkí Espuma_de_poliuretano Efecto_lechoso Erica_vulgaris_var_alba Estacion_Plaza_de_Armas_(Metro_de_Santiago) Endosimbiosis_serial Euphorbia_garrullae Francisco_Javier_Sandomingo_Núñez Equiuroideos Endon_and_Stanley Florina_Alías Fornever Financial_Times_Global_500 Escuela_de_Darmstadt Estrellas_binarias_interactuantes Embalse_de_Barcena Eleusine_scabra Fairplay,_Colorado Francisco_Antonio_Enrique_Jiménez_Fernandez Escoba_amarga Estudio_Op._25_n._9_(Chopin) Efes_Pilsen_SK Energía_piramidal Eight_to_Fourteen_Modulation Emil_Ernst Ernesto_Villanueva_Lomeli Emarginula_striatula Enrique_Martín_Morales Foret_de_Soignes Fiona_Carter

html map