Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

EA_Black_Box Amaranthus_pendulus Deyeuxia_formosana Dinastía_X Eclipse_anular_de_Sol Distrito_electoral_de_Jacksonville_n.º_5 Discosura_longicaudus Dâmboviţa Cuerpo_y_Alma_(álbum) Diez_mundos Distrito_de_margos Cristales_liquidos Cà_phê_nau_da Cryptocentrus_cyanotaenia Distrito_de_Sartene Costa_del_Rubicón Cussonia_longissima Cristina_de_los_Países_Bajos Critica_documental Economía_de_Estados_Unidos Copa_Conmebol_1995 Cronicas_Marcianas Diagrama_de_etapa-transicion Dios_los_cría Cosmos_sulphureus Convenio_de_Luca Désidos Ecologia_en_Peru Culebras_Alto_(Puerto_Rico) Códice_sinaitico Don_Pío Critter_Country Demografia_de_Yemen Danny_Antonucci Alfonso_Tellez_Giron_de_las_Casas Decadencia_romana Criosanthes Distrito_de_San_Jeronimo Dactylorchis_cruenta Diego_Lopez_de_Cogolludo Dalit_Kisan_Dal Cosmos_1445 Alejandro_Mayol Duque_de_Longueville Dermogenys_pusilla Distrito_de_Ujjain Cooperativa_mexicana Aleyrodes_winterae Alto_Purus Daryl_Karolat Alejandría_de_Troas Cretochodaeus_striatus Dominio_de_nivel_superior_patrocinado Dianstia_Sverker Alexandro_Ioan_Cuza

html map