Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Suck_it_and_see Santa_Barbara_(Suchitepéquez) Tannay_(Nièvre) Tercera_División_escocesa Seleccion_de_básquetbol_de_Australia Skjåk Selección_de_fútbol_del_Vaticano Templo_de_Mesa Saint-Léger-le-Guérétois Transactions_and_Proceedings_of_the_Royal_Society_of_South_Australia Sturgeon_Bay_(Wisconsin) Schistura_scaturigina Tony_Dumas Schnizleinia Salles-d'Aude Serie_Afrosiyob_de_UTY Sindrome_de_Wernicke-Korsakoff Schooly_D Sexuacion Titanatemnus_ugandanus Semmelweiss_Ignác_Fülöp Sao_Romao_(Armamar) Segundopoleo Saint-Armel_(Ille_y_Vilaine) Thames Skin_head Saint_Savin_(Altos_Pirineos) Sirolimus Tiger San_Alban Transliteración_en_caracteres_chinos Sociedad_Española_de_Proteccion_Radiologica Segunda_Guerra_sino_japonesa Taillecavat Secrecia_del_sufragio Spiranthes_diuretica San_Martin_del_Canigó Spoink Seleccion_de_básquetbol_de_Nigeria Sant_Feliu_de_Guixols_(Gerona) Soul_Provider The_haunting_in_connecticut Shramanismo Sistema_de_Interconexión_Bursatil_Español Sainte_Marguerite_(Vosgos) Six_Feet_Under_(serie_de_TV) Teoria_del_pico_de_Hubbert Soissons_sur-Nacey Tael San_Cristóbal_Ecatepec_de_Morelos Sid_Meier's_Gettysburg! Trabajador_extranjero Semiconductor Sánchez,_Lagos_y_de_la_Torre Transporte_Villarino

html map