Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Oh,_Diosas! Phalaenopsis_amabilis_var_aphrodite_subvar_erubescens P_W_Ball NL_completo Núcleo_ventral_posterolateral Operacion_Triunfo_Segunda_Generacion Patrice_Rushen Perrou Ophrys_sphegifera Partido_de_baradero Oblast_de_Ivano-Frankivs'k NGC_210 Panayís Oratorio_(Santa_Rosa) Polipodio_común Pablo_Picasso Opuntia_treleasei Paramurexia_rothschildi Perucho_Rincón_Gutiérrez Pilar_(rugby) Parque_Nacional_Natural_Complejo_Volcanico_Doña_Juana_Cascabel Población_del_Internet_por_Idiomas Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz,_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurreccion_de_Cristo_(Palencia) Phyllis_Schlafly Películas_de_Spider-Man Piñas_(Comerío) Piemontés Partido_judicial_de_Ávila Paraguari_(Paraguarí) Museo_de_Villafames Neofabricia Planet_of_the_Vampires Philosophiæ_naturalis_principia_mathematica Parque_nacional_de_sagarmatha Politecnico_(estación) Namen_und_Gesichter Popopis Partido_Comunista_Obrero_Español_(1921) Pinofranqueado Ondefontaine Numero_de_Richardson Neuille-le-Lierre Orquesta_Filarmónica_de_Armenia Phalangioidea Pampa_Aullagas Ophrys_sphegodes_ssp_litigiosa OMV_Kronos_Citroen_World_Rally_Team Plaza_Verde_(Trípoli) Poison_Ivy_(película) Mývatn Percoll Pancratium_littorale_var_dryanderi Portobravo Peso_de_las_Islas_Malvinas Oncocercosis

html map