Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Un_franco,_catorce_pesetas UIN Iglesia_Bautista_de_Westboro Garibaldo_II_de_Baviera García_I_Íniguez Iglesia_de_Santa_Maria_della_Spina Iglesia_parroquial_de_Castielfabib Georgia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Turín_2006 Fuad_I GAZ Municipio_de_Wayzetta_(Dakota_del_Norte) Iglesia_de_San_Miguel_(Suterraña) Rescatando_a_Papá German_Martínez_Hidalgo G_Force_(pelicula) Universidad_de_Vilna Municipio_La_Canada_de_Urdaneta Murături Rio_Zardón Funcion_base Universidad_de_Costa_Rica Triumph_Moscu Revolución_12.111 Tribu_apache Municipio_de_Fairfax_(condado_de_Polk,_Minnesota) Fuente_de_la_eterna_juventud Triásico Gláuber Giuseppina_Pasqua Geografía_de_Palencia Iglesia_Ortodoxa_Ucraniana_Patriarcado_de_Kiev Río_Uh Murder_Happy_Fairytales Union_Deportivo_Banda_Abou Gadeira Frederick_Twort República_Democrática_Popular_Lao Trevor_Wilson Religión_mesoamericana Félix_"Tito"_Trinidad Iglesias_cristianas_protestantes_en_Espana Musculo_esplenio Rocío_Ravest Ines_de_Borgona_(1407_1476) GETITRIGHT Iglesia_Nuestra_Señora_de_los_Dolores_(Viña_del_Mar) Rio_Francia Twin_Squirrel Gavril_Ilizarov Tsubasa_Tokio_Revelations Inauguracion_presidencial_de_Lyndon_B_Johnson_en_1963 Ruido GJ_279 Municipio_de_Elizabeth_(Illinois) Rita_(nombre)

html map