Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bernat_Montagud Capital_de_la_Nacion_Argentina Cantos_gregorianos Campeonato_mundial_de_halterofilia Birka_Line CELstart British_Sexological_Society Bangai-O Cabanal_Canamelar Canena_(Jaen) Bannock_(Ohio) Bard_Faust Central_Tejo_(conjunto_arquitectonico) Bill_Cunningham Chara_(desierto) Bus_de_Cataluna Campeonato_del_Mundo_de_bádminton Blog_(película) Batalla_de_Neuve_Chapelle Blanche Cabo_Peñas_(Argentina) CM-1001 Burbank_(California) Campaña_de_la_provincia_de_Kunduz C-3223 Cantón_de_Ribecourt-Dreslincourt CCC_Polsat_Polkowice Berberati Bandidaje Carretera_de_Dakota_del_Norte_13 Bobsleigh_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Turin_2006 Boiry-Becquerelle CAST Bajo_Cero_2012 B.A.T.M.A.N. Castalia_odorata_var_latifolia Callaion_bispatha Btr_80 Centro_Internacional_de_Ferias_y_Congresos Bargas_(Toledo) Basia_A'Hern Bacardí Bellefond_(gironda) Baltimore_Bullets_(original) Bloc_Republica_Autonomista Bella_ciao Calamagrostis_jakutensis Chaos_in_motion_2007_2008 Calicotome_spinosa_var_macrantha Carbanión Blackout_(cancion_de_Scorpions) Barling_(arkansas) Berkshire_(desambiguación) Casa_de_los_Siete_Tejados Carcass

html map