Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luke_Youngblood Mesalla Premio_Goya_a_la_mejor_pelicula_de_animación Rascón_filipino Magda_Botteri María_Sanchez Rafa_Galindo Mario_Garcia_(músico) Primaria_republicana_de_Carolina_del_Sur,_2008 Rally_Maspalomas Mikhail_Zamotin Reducción_del_daño Psophodes_nigrogularis Logrones_CF Marinhas Pūrva_Mīmamsā Quintana_(Campoo_de_Yuso) María_Villalon Mamba_(misil_antitanque) Gobierno_de_transicion_de_la_República_Democrática_del_Congo Regina_Halmich Gregorio_Marañon Ma.Ter_S.p.A. Maisonnais_sur_Tardoire Problema_de_Cauchy Registro,_evaluación,_autorización_y_restricción_de_sustancias_quimicas Michael_Cacoyannis Merienda_a_orillas_del_Manzanares RedCLARA Martes_zibellina_obscura Rare Medianoche_en_el_Jardín_del_bien_y_del_mal Región_chaqueña Mikeanderson Puerto_Escondido_(Paraguaná) Microrregión_de_Registro María_Basso Localidad_fantasma Marco_antonio_el_orador Luis_Terrazas Region_Turistica_de_Kŭmgangsan Marcelo_Zlotogwiazda Media_aritmetico-geométrica Luis_Fernández_Ardavin Masa_del_Sol Ranking_de_webs_mas_visitadas Marble_Falls Prepotin Protestas_en_Egipto_en_noviembre_y_diciembre_de_2012 Goiania Presa_de_La_Concepción Los_hermanos_Primera Live_from_SoHo_(Maroon_5) Ramon_Trías_Fargas Principio_de_autoridad_(epistemologia)

html map