Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Talauma_betongensis Tradición_(teologia) Salvia_eremetica San_Fabián_de_Alico The_$5_98_E_P.:_Garage_Days_Re-Revisited Televisión_en_España_en_1957 Theoden Simplemente_María_(telenovela) Small_Smiles Teratogénica Titulos_Nobiliarios_Espanoles Sueños_de_un_seductor Sergio_Hernandez Siete_años_en_el_Tibet Santa_Bárbara_(Guatemala) Sebastian_Camacho Tim_Hortons Saulx_les_Champlon Taxonomia_de_Sibley_Ahlquist Steven_Shainberg Sesion_del_Comité_Olímpico_Internacional Tara_Hills_(California) Su_otro_amor Sridhara_Svami Spezial Tomas_Urbina Sabu_(cantante_argentino) Torneo_de_Roland_Garros_1983 Taxonomía_y_biodiversidad Songs_About_My_Cats Soutelinho_da_Raia Siglo_VII_a_C Sociedad_de_responsabilidad_limitada_(México) Sun_Valley_(Nevada) Sonrisas_y_Lágrimas Seleccion_nacional_de_fútbol_de_Costa_de_Marfil Sesana Señorío_de_las_Siete_Villas Talbot_horizon Tetrapleura San_Juan_del_Río_(ciudad,_Querétaro) Suaeda_vera_var_braun-blanquetii Sigués_(Zaragoza) Sistema_gremial Tour_de_Flandes Star_Channel Talauma_boliviana Thelycrania Temporadas_de_Padre_de_Familia Siglo_IV Sinetron Salvador_Beltrán_del_Río Salome_Jil Tratado_de_Madrid_(1721) Sutrina

html map