Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Grevillea_intricata Provincia_de_Duzce Maldicion_de_Tecumsé Luis_Palau Provincia_Norte Pro_Sport Gosudarstvenny_Gimn_Rossiyskoy_Federatsii Luis_Bouza Maldición_y_marca_de_Caín Martin_van_Meytens Luna_Park,_Buenos_Aires Puerto_de_la_cruz Recopa_de_la_CONCACAF_1991 Gondwanatheria Loché-sur-Indrois Reg_Varney Making_a_Living Memorial_da_América_Latina Matanza_de_Wola Mahaviṣṇú Microlaena_stipoides_var._breviseta Goossensia Presque_vu Procesión_del_Santo_Entierro_(Salamanca) Rafael_Expósito Mary_Byrd_Land Madre_y_Señora_de_la_Consolacion_(Granada) Líquido_amniótico Martin_Rodríguez Prunella_alba_var_pinnatifida Mijaíl_Saltykov-Shchedrín McDonough_(Georgia) Merkava_Mark_IV Maillot_à_pois_rouges Gran_Premio_de_Gran_Bretaña_de_1979 Premio_Cecil_B._DeMille Regimen_totalitario Live_from_Radio_City_Music_Hall Páramo_andino Miguel_Angel_Fraga Mecubúri Marcos_Mundstock Pteris_serrulata_var._obtusata Quarre_les-Tombes Maria_Pilar_Benítez_Marco Racionalismo_Critico Lío_en_Río Google_earth Pseudapoderus_tenuicolus Grande_Oriente_de_España Mammillaria_louisae Prohierodula Llano_del_Maipo_o_Tierras_de_Lepe Recurso_poeticos Mausoleo_de_Néstor_Kirchner

html map