Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Laguna_Rogagua Leocadio_Marin_Rodríguez Lee_De_Forest Introspectiva_(album) Juan_Aviles_Arnau Instituto_Nacional_de_Biodiversidad_de_Costa_Rica Interestelar La_sospecha_(telenovela_de_1961) Karim_El_Ahmadi Joaquín_Reza L_A_V._Madrid_Valladolid Instituto_de_Ciencias_Biologicas_(Escuela_Politecnica_Nacional) Judo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sídney_2000 La_Niña_y_la_Ballena Lighthouse_(desambiguación) La_Revolte Krylya_Sovetov_Kuybyshev Keith_Mullings Juan_Claros_Pérez_de_Guzman_y_Aragon_(†1556) Leon_II_(desambiguacion) Isla_de_San_Martin Larga_duración Jose_Antonio_del_Canizo Johnny_Raj Liliana_Kusanovic José_Maria_Zamora Jacob_Rodrigues_Pereire Jo_Ramirez Leptothrix_caput_medusae Jennifer_stone Khalid_ibn_Barghash_de_Zanzibar L'oceanografic Isla_Embudo José_Ramón_Ugarte La_Faloise Julian_Uribe_Gaviria José_Villalobos La_Quemita Jesus_Luján_Gutiérrez Linea_33_(colectivo) Ligné_(Charente) Leonardo_Julio_Capuz Lino José_T_Cantú Kappa_Lupi Ley_de_Ordenacion_Urbanistica_de_Andalucia_ley_7_2002 It's_the_End_of_the_World_as_We_Know_It_(And_I_Feel_Fine) Jane_Taylor Juan_Romero_(ciclista) KV_257 Instituto_de_ingenieria_del_conocimiento Kakigori Jose_Daniel_Lacalle_Larraga Jose_Lacalle_Larraga Latitud_(cartografía)

html map