Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Metropolitan_Transit_Authority_of_Harris_County Mahato Macabeos_(familia) Manuel_Laureano_Rodríguez_Sánchez Gracia_Barrios_Rivadeneira Marino_de_Tiro Pozzuolo_Martesana Quirologia Puerto_de_Sittwe Los_Ramos_(Malaga) Manuel_Perez_Donsion Primer_Ministro_de_Trinidad_y_Tobago Potoyunco_magallánico Psicologia_perinatal Proteína_morfogenica_ósea Mace_Windu Lophophora_williamsii_var._lewinii Quercus_rapurahuensis Mausoleo_de_Saad_Zaghloul Puertorriqueño Maria_Goeppert-Mayer Michel_Vorm Gonzalo_Fernandez_de_Cordoba,_tercer_duque_de_Sessa Maclurochloa Public_Image_Limited Meters Rafael_Adorno_(Dux_de_Genova) Marti_Crespí_Pascual Rajim Luis_Vega_de_Castro Puente_transbordador Qing_Yan_Fang Proyectiles Mariano_Billinghurst Meandro_(desambiguacion) Pueblo_tacuate Puerto_de_Gdansk Lyubov_Popova Granada_Hills_(Los_Ángeles) Gonneville_sur-Honfleur Manuel_de_Moura_y_Corte_Real,_2_marqués_de_Castel_Rodrigo Previllers Prince_(músico) Recto_(anatomia) Me_creo_punky Mauricio_Núñez Messina_(ciudad) Midori Primera_Division_Venezolana_2000_01 Marmor_Parium Psidium_macrochlamys Los_emigrados Marco_Cecilio_Metelo Puente_de_Narni Price

html map