Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Condado_de_Ray_(Misuri) College_Union_de_Lincoln Constantin_Brancusi Agrimonia_asiatica Alcoutim_(freguesia) Vanwall Contraloría_General_de_la_Republica_(Republica_Dominicana) Cocina_mediterránea ARA_Clorinda_(P-63) Confederacion_Europea_de_Bádminton Aethiopocassis_sensualis Cloaca_(biología) Consolidacion_de_Nueva_España_hasta_la_Independencia_de_Mexico Condado_de_Monroe_(Iowa) Vicente_Ortiz_de_Labastida Comite_Militar_de_la_Union_Europea Colax_grandiflorus Yocalla Volumetria_ácido_base Yokkaichi_Japon Club_balonmano_ciudad_real Vasili_I_Dmitriyevich Alejandra_Meyer Condado_de_Navarra Cientifismo Wolfskirchen White_River_(Wisconsin) Compañía_Sudamericana_de_Vapores A_fonsagrada_/_fonsagrada Wautoma_(Wisconsin) Agateador_nepalí Yugoslavia_en_los_Juegos_Olimpicos Veterocatólicos Aeropuerto_de_Nemiscau Companía_Arrendataria_Autónoma_de_los_Transportes_Parisinos Chrysobrycon_hesperus Agrostis_avenacea_var._perennis Commensacq Aeropuerto_Summit Condado_de_comal Cohete_Dnepr-1 Vesubiana Cipangocharax_okamurai Co-combustion Vadim_Pappe Clytra_binominata Christopher_Hope Colegiata Violero Comanche_Creek Volodjko Condado_de_Whatcom_(Washington) Compromiso_por_el_País_Valenciano Club_Deportivo_Veracruz Come_Undone_(cancion_de_Robbie_Williams)

html map