Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sanjo Thollon_les_Memises Sindrome_de_horner Schiaparelli_(desambiguación) Sao_Joao_de_Negrilhos Scirpus_pauciflorus Teddy_Charles Selachimorpha Stellaria_media_subsp_media Santi_Millán Sergéi_Korzhinski Tasmanogobius_gloveri São_João_dos_Caldeireiros Saint-Avit-de-Vialard Tatiana_Nikolaevna_de_Rusia Samantha_¿Que? Sistema_de_planificación_por_competencias Teledoce_(Cosquín) Todd_Day Shaanxi_Chan-Ba São_Valério_da_Natividade Scheel Sexo_genético Screaming_Life_Fopp The_Amazing_Spider-Man_4 San_Marino_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_2011 Take_Me_On_The_Floor Torneo_de_róterdam Steve_Bailey Tercerismo Spider-Man:_Mysterio's_Menace Te_pareces_mucho_a_mi_También_yo Synodontis_vaillanti Tormenta_tropical_Arthur_(2008) Toni_Munoz The_Hacker_Crackdown_Law_and_Disorder_on_the_Electronic_Frontier Santa_Maria_de_Sigena Síndrome_poliglandular_autoinmune Salto_de_los_Barrios_de_Luna Teatro_invisible_de_rne The_Great_Beyond Sindrome_LEOPARD Sinfonía_No._1_(Dvořák) Snaidero_Cucine_Udine Sing_for_the_Moment San_Julian_de_Buada Stephanie_Heinrich Those_Magic_Changes Themus_dhudkundensis Sochaczew Scharnhorst Sonata_para_piano_n._1_(Chopin) Talonador Sterno Tejeo

html map