Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Puerto_La_Caleta_(Vélez) Rana_arbórea_de_hocico_aquillado Ma_He Pueblo_rom Puntius_sachsii Lotus_(género) Maximo_Gómez Primera_Dama_de_Alemania Luis_Enrique_(desambiguacion) MNJ Masa_Critica Prologo_filosofico Rebeca_Correa Mario_Ančic Queen's_Lane_Coffee_House Michael_Etulain MadhuAcharia Louis_G_Alexandre_Viguier Region_del_Este_(Macedonia) Potosi_1600 Préstamos_entre_particulares_y_empresas Los_tres_Horacios Premio_Joanot_Martorell Maestro_de_Estopiñán Luc_Fayd'herbe Michael_Stich Mess_around Racing_Club_de_Bobo Marmaroxylon_basijugum Quaesitosaurus Prechacq-Josbaig Maiwenn_Le_Besco Lucius_Julius_Caesar_IV Rainvillers Marmajuela Reece_Loudon Maria_Díaz_I_de_Haro Ramón_de_Santillan Live_for_Speed Merlín_(serie_de_TV) Mcewan Mellow_Man_Ace Power_Rangers:_Ultra_Megafuerza Pyriglena_tyrannina Raúl_Ibañez Melchor_Almagro_San_Martín Pseudoeurycea_unguidentis Mercedes-Benz_Clase_A Goudotina_prasinella Luis_Alejandro_de_Borbon_(1678–1737) Macario_Rivero Puente_Paysandú_Colón Maniobra_de_valsalva Ram_(álbum) Mario_Cavagnaro

html map