Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Naranja_persa Peetie_Wheatstraw Neuvillers_sur_Fave Nukufetau Mythimna_languida Orquesta_de_Instrumentos_Autóctonos_y_Nuevas_Tecnologías Peterborough_United_F_C. Métrica_(desambiguación) PWI_Stanley_Weston_Award On_the_Line_(canción) Petiveria_corrientina Patogenia_del_virus_influenza Out_of_Step Música_del_Mundo Museo_La_Salle Paranapiacaba_javelia New_Bern_(Carolina_del_Norte) Palacio_Piria Museo_de_los_ferrocarrileros Oscar_Boniek_Garcia Oscar_Espinosa_Chepe Música_Experimental Paracrinoideos Myocastor_coypus Policía_judicial Olivares_(desambiguacion) Näkki Phoenicaulis_pedicellata Pipra_cinnamomea Nicholson_B._Adams Nodo_(astronomía) Politicas_de_esterilizacion_forzosa Plasencia_(Espana) Operación_Albión NorLevol Poblacion_estadistica Peter_Wiggin Museo_de_Arte_Sacro Populifugia Nuevo_Reino_de_Leon Ong-Bak Peromyscus_guardia Plymouth_Valiant Philip_H_Sheridan Pickering,_Ontario Pléyade_poética Opisthokonta Por_vuestra_libertad_y_por_la_nuestra Osorkon_II Orden_al_merito_artistico_y_cultural_Pablo_Neruda Origen_de_las_fabulas Piper_lundellianum Oto_Octavius Pompeo_Fabri Platydoras

html map