Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Estacion_de_Montmelo Factoria_de_Ideas Esperanza_(Arecibo) Extremaunción Eusebio_Agüero Estornino_de_Samoa Estación_cientifica_almirante_brown Everton_de_Viña_del_Mar El_caballero_del_Mississippi Evgeny_Tarelkin Escudo_de_tuvalu Elección_de_la_Cámara_de_Consejeros_de_Japón_de_2010 Era_de_la_información Espolon_(botanica) Falso_galipierno Estación_de_Elche_Carrús_Elx_Carrús Excoecaria_occidentalis Eugenio_Rincón Encelado_(mitología) Electrolito Francisco_Estupiñán Exiliada Enrique_Flores_Magón Esteban_II_de_Baviera Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_2004_en_Malta El_Mogote Eje_Volcanico_Transversal Endiandra_discolor Escritura_automatica Fernando_de_Valdés_y_Salas Estación_de_Universitat_Autònoma Figueiras_(San_Martino) Estación_de_Sennecey-le-Grand Francisco_Alcuaz Estación_de_Zurbaranbarri Elaeocarpus_cyaneus_var._carneus Estadi_Baldiri_Aleu Edward_Cavendish,_decimo_duque_de_Devonshire Ferias_libres_de_chile Eurocódigo_3 Exposicion_hispano-francesa_(1908) Elena_Gadel Fernando_Tarrida_del_Mármol Frank_Moro Eusebio_Castillo Estadio_Nuevo_Colombino Estación_de_Casco_Viejo Enrique_Glareano El_silencio_de_la_sospecha Federacion_de_Rugby_de_Costa_Rica Estacion_de_Safranar El_chollo_y_el_antichollo Esculapio Federacion_Etiope_de_Fútbol Explosivo_96

html map