Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kidin-Ninua José_María_Eça_de_Queiros Lauro_Müller Isabel_Munoz Lista_de_episodios_de_Spooks Life_(album_de_Cardigans) Judaísmo_Jasídico Laura_Padilla Jacopo_Peri Letras_solares_y_letras_lunares Johann_Schober Ituzaingo_(partido) Leon Joan_Bresnan Invasion_Bárbara_del_siglo_III Jordá Isabel_de_Lannoy Josep_Maria_Gironella Labruyere Instituto_Tecnológico_de_Tehuacán Jerónimas La_esperanza_vive_en_mi Jose_Maria_Plans Isla_Inaccessible_(Tristan_da_Cunha) Lamento_Borincano Isla_de_muharraq Leptailurus_serval_pantastictus La_Encina_(Santa_Maria_de_Cayon) Las_victimas_de_la_Guerra_Civil_Española Invasión_arabe_de_la_Península_Ibérica Lions_Clubs_International José_Hernandez_Pastor Juan_Carlos_Garcia_(futbolista) Langan Juan_Carlos_Pérez_López_(futbolista_años_70) José_Vicente_García_Acosta La_Vaguada Ley_de_memoria_historica_de_España Jesus_Carvallo_Garcia Le_Quesnel Larramendi Juegos_Olimpicos_de_la_Juventud_de_Invierno_2016 Liga_BBVA_2012/13 LUNARINA La_guerra_de_papa Linea_9_(Metro_de_Paris) Liga_Nacional_Superior_de_Voleibol_del_Perú Lamium_purpureum_subsp_hybridum Jose_Augusto_Franca La_Generación_Halley Lanz_Bulldog Jászberény José_Javier_Hombrados Ivenack Kimiaki_Shirai

html map