Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manuel_Villavicencio Maillet Luisa_de_Baviera Miguel_Ángel_Lopez_Alegria Mafil_(estacion) Propatria_(metro_de_Caracas) Luis_de_Francia_duque_de_Borgona Live_-_Friday_The_13th Maravillas_del_campo Media_montaña Michel_Ney,_duque_de_Elchingen Provincia_del_Perú Prince_(musician) Red_Española_de_Ciudades_por_el_Clima Psicofonías Mezéreon_alpino Programa_Scout Louis_Joseph_de_Borbón_príncipe_de_Condé Mariano_Molinari Mesorregião_do_Leste_Sergipano Rasputin_(historieta) Lágrimas_y_gozos Prop_réplicas Maria_José_Martinez_Turrini Manual_de_Oslo María_Puy_Huici_Goñi Magny_la-Fosse Ramon_Campos_Domenech Mathieu_Kérékou Manuel_Maria_de_Sanlúcar_Díaz_de_Bedoya Pousaflores Ludlow_(Illinois) Raja_guṇa Pórtico_de_Santa_María_de_Ripoll Luberadz Mecca-Cola Microsoft_Management_Console Pouteria_salicifolia_var._typica Meykatmon Redditch Léninski_(Kíevskoye,_Krymsk,_Krasnodar) Melixanthus_inaequalis Los_Ángeles_de_Leakey Ramzan_Ajmátovich_Kadírov RGD-5 Ramphocelus_passerinii Quiroga_(municipio) Mikhail_Korkia Mario_Perazzolo Manoel_de_Oliveira Meron_(desambiguacion) Primera_División_de_los_Estados_Unidos Pupina_coxeni Pozza_di_Fassa Los_últimos_dias_de_Pompeya_(1960)

html map