Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Museo_de_arte_religioso_(UCSC) Pokémon_Mystery_Dungeon:_Explorers_of_Sky Pimenta_(Minas_Gerais) Octavio_Escobar_Giraldo Naja_nigricollis Nootes Perigallo Obispado_de_Alcala_de_Henares Oton_II_del_Sacro_Imperio_Romano Piedra_rúnica_de_Noleby Plutón_de_Panticosa Placeres_sexuales Pevidém Opussom_Virginiano Phaenicophaeus_superciliosus Peroniel_del_Campo Pantallas_multifuncion Parque_nacional_de_Drenova Pagina_de_inicio Penetrómetros_estaticos_de_punta_eléctrica Pedro_i_de_rusia Oscar_Ortiz_(futbolista) O_L_E. Playa_de_la_Grava Phratora_alternata Paseo_a_orillas_del_mar Oileus_sargi Platinum_Tower Peche_Melba Myung_Bo_Hong Olleros_de_pisuerga Pedro_Gil_Gomez Porsche_695 Nikki_Clan_(album) Museo_del_Senor_de_Sicán NGC_6822 Organum_spirale Peru_(Nueva_York) Oodap_Qeqert Pincourt Parque_nacional_Dilijan O_M Películas_(album) Organizacion_de_los_establecimientos_de_salud_en_Chile Patinaje_de_velocidad_en_pista_corta_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Vancouver_2010 Palpitoad Nicanor_Piñole_Rodríguez Nobuohiramatsuia_crassa Neotherium Patinaje_artístico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt-Moritz_1928 Pokémon_Cristal Piotr_Nikolayevich_Wrangel Narcissus_tazetta_subsp._polyanthos Nossa_Senhora_do_Perpétuo_Socorro Pero_me_aburro_(cancion)

html map