Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Espinho_(Mangualde) El_Medico_(The_Physician) El_Cristo_amarillo Estacion_de_San_Antonio_(Echevarri) El_vampiro_negro_(programa_radial) Estéfano_de_Bizancio Estatua_colosal_de_Shapur_I Estadio_universitario_de_caracas Eurocopa_de_fútbol_sala_de_2010 Essert_Romand Escorpiones_(Animal) Estacion_de_San_Fermin-Orcasur Flore_Française._Troisième_Édition Evora_(ciudad) Euterpe_microcarpa Ella-Laraña El_Bekri Enrique_Maria_Repullés Fotografia_de_expediciones_cientificas_antropologica_y_etnografica Festival_RTP_da_Canção_2010 Eleanor_Alice_Burford_Hibbert Eduard_Maria_Balcells_i_Buïgas Euphorbia_biglandulosa_var_mauretanica Escuadron_Aéreo_Nº_3_de_la_Fuerza_Aérea_Uruguaya El_increible_Hulk Facultad_de_Medicina_(UN) Enrique_Chirinos_Soto Fernando_Merlo El_espía_negro Episodios_de_One_Piece El_Abuelo_del_millon_de_dólares Estado_nacion Escudo_de_Sudán_del_Sur El_declive_del_imperio_americano Edward_Leslie Estadio_Olímpico_de_Chamonix FE_10 Estroboscopia El_Príncipe_del_Café Epipactis_neglecta Edward_Thornton Estacion_de_Ciudad_de_la_Imagen Fenestraja Football_Club_Wiltz_71 El_enigma_de_otro_mundo_(película) Espana_en_el_Campeonato_Mundial_de_Atletismo_de_1999 El_inspector_general_(desambiguación) Elecciones_al_Parlamento_Europeo_en_Hungría_(2004) Facultad_de_Ciencias_Quimicas_y_Farmacéuticas_de_la_Universidad_de_Chile El_Clan_Chan Francisco_del_Castillo_"El_Mozo" Final_de_la_Copa_Mundial_de_1954 El_Evangelio_de_Judas Eugenia_myrcianthes Empresas_eléctricas_a.g.

html map