Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Caltha_populago Bromley Bourg_des-Maisons Barbus_greenwoodi Carex_otrubae_f._bracteata C.C._Babcock Bernardus_Claraevallensis Campeonato_de_Europa_de_Natación_de_Larga_Distancia Boletín_Oficial_de_la_Provincia_de_las_Palmas Calascio Campeonato_de_Clubes_de_la_CFU Bulbine_rostrata Canal+_(Francia) Campo_de_prisioneros_de_guerra Bernard_de_lacépède Base_Aerea_No._1_Santa_Lucía Calle_York_(linea_de_la_6ª_Avenida) Campeonato_del_mundo_de_pádel Boxeo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Amsterdam_1928 Boleto_electronico Buena_Vista_(Formosa) Buddy_Collette Cancha_de_beisbol Benken Batman,_the_dark_knight_rises Bachelor_Party_(Angel) Azulejo_de_jardín BD-17_63 Casco_de_invisibilidad Certificado_General_de_Educacion_Secundaria Batalla_de_Alcántara_(1580) Branislav_Ivanovic Bra_transportes_aereos Calcoa C_A_Rosetti Basílica_del_Nacimiento_de_la_Virgen_María Banco_CEISS Carry_On_My_Wayward_Son_(Canción) Carvilia_obscura Bronce_de_aluminio Bokobá_(municipio) Brooklyn_Heights_(Ohio) Central_Cross-Island_Highway Bachillerato_nocturno Barcelona_Open_Banco_Sabadell Batara_de_Swainson Batalla_de_las_Islas_Aleutianas Cantá Castelândia Calling_All_Stations_(cancion) Balsie Bill_de_Blasio Bajo_la_arena Carica_chiriquensis Caja_de_Ahorros_y_Monte_de_Piedad_de_Ronda_Cadiz_Almería,_Malaga_y_Antequera

html map