Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gran_Premio_de_México_de_1964 Refrigerante Línea_800_de_Adif Prosumo Ralph_Santolla Ludwig_Gumplowicz Mapas_de_agua_y_arena:_las_vidas_de_Jane_&_Paul_Bowles Merton_(Londres) Príncipe_Aly_Khan Pájaros_bobos Pueblo_Nuevo_(Baralt) Maria_Teresa_Barreto Goodyears_Bar Raül_Agne Mariano_Bassols_de_Climent Radioisótopos Manzanilla_de_la_muerte Golpe_en_la_Pequena_China Red_punto_a_punto Manuel_Tarancón_Fandos María_de_la_Salud Péptido_vasoactivo_intestinal Línea_41_(EMT_Madrid) Rafael_García_Herreros Luisa_María_Adelaida_de_Borbón_Penthievre_(1753_1821) Gossypium_convexum Microrregión_del_Valle_del_Paraiba_Fluminense Manuel_de_Castro_(escritor) Prueba_y_error Maldonado_(Maldonado) Grand_Saline Pujato_(provincia_de_Santa_Fe) Miesha_Tate Mairiporá Michaela_Saike Radio_Oriental Protorax Malperia Puente_Centenario_(Panama) Mergulo_atlantico Mascotelos Mihaly_Cseszneky Real_Academia_Sevillana_de_Bellas_Artes_de_Santa_Isabel_de_Hungría Matzingen Raul_Agné Primeros_reinos_eslavos Professor_Green Miguel_Angel_Rodríguez_Gallegos Proboscidea Lonja_de_Castellon_de_Ampurias Manises Lü_ta Ratonera_común Pyrgomantis_jonesi Masae_Koyama

html map