Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Segunda_Epístola_a_Timoteo Tour_First Salix_parishii Textos_hindúes Semana_Santa_en_Sahagún Transduccion_(desambiguacion) Saint_Jean_de_Moirans Somballe_(Cantabria) Teucrium_chamaedryoides Salsa_verde Tifon_(mitologia) San_Eduardo_(Dzemul) San_Martín_y_La_Gloria San_Jose_de_Gracia_(Jalisco) San_Andres_Tuxtla_(Veracruz) Tempelhof_Schöneberg Saint-Pantaléon-de-Larche Tao_(cancion) TV_Castellón San_Francisco_Warriors Terminal_Satélite_del_Norte_(estación) Saint-Servais_(Finisterre) Television_en_Espana_en_2007 Star_Wars_(videojuego_de_1991) Toni_de_Zuñiga Tasa_de_Filtración_Glomerular Tmutarakáñ Times_Roman Símbolos_de_Morelia Tiro_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Silent_Hill_The_Escape Tlayucan Thomas_FitzAlan_XII_conde_de_Arundel Sociedad_de_Pobres_Ermitaños_de_Angelo_Clareno Tatiana_Konstantínova_Romanova Santa_Comba_(Golada) Skimming Teologia_apofática Séry-les-Mézières Sede_central_de_la_Caja_de_Ahorros_de_Florencia The_Venetian_(Las_Vegas) Spider_(película) Sherman_(condado_de_Sheboygan,_Wisconsin) Toy_Story_2:Buzz_Lightyear_to_the_Rescue Séchault Socialdemocrata Tc_Television Tafí_Viejo_(Tucumán) Santa_Eufemia_(Espana) Shruti Terremoto_de_Puerto_Rico_de_1918 Torneo_Argentino_C Simon_Spilak Specola_Vaticana Solista

html map