Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Museo_del_Mar_de_Galicia Oslo_52 Organización_municipal_de_la_Provincia_de_Buenos_Aires Oscar_Castillo Pan_de_cerveza Omar_Enrique_Barboza_Gutierrez Nery_Castillo Plan_de_La_Soledad Paroplapoderus_kuanchenensis Potentilla_erecta Passiflora_oviformis Neocrema Picumnus_lafresnayi Parotocinclus_spilurus Narciso_Agúndez_Montaño Nebulosa_del_Anillo_del_Sur Pizza_hawái Mía_(sencillo) Oriolus_xanthonotus Platyxantha_abdominalis Pera_coreana O_Pino_(La_Coruna) Oenosaurus Petuškí Podómetro Pasta_térmica Novelas_de_reinos_olvidados Novelas_ligeras_de_shakugan_no_shana Posadaea Opel_Astra Partula_tohiveana Museo_de_Arte_Luis_A._Noboa_Naranjo Peña_Santa Míkel_Iribas_Aliende Osmar_Molinas Olaseni_Abdul-Jelili_Lawal Oreoglanis_immaculatus Parita_(distrito_de_Herrera) Nogent_l'Artaud Popurri_(flores) Paris_(Nueva_York) Piscolarios Navruz Orica_GreenEDGE Oyón_Oion_(Alava) Nobles_de_irlanda Palo_Maria Olive_Mess Nuevo_Leon_(estacion_de_Metrobús) Poesia_digital Nothogalepsus Museo_de_la_Música_(Basilea) Norsca Papaver_albiflorum Philadelphia_(Pensilvania)

html map