Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Joan_Dolc_i_Balaguer Just_For_One_Day Jesús_Enrique_Guédez Isla_Jurong Kaithal Juan_José_Barragán Joan_Salvat_i_Papasseit Knaydel La_luz_prodigiosa Johnny_Leverón Las_Pilas_(Alhama_de_Granada) Jesús_Capitan Juan_Antonio_Martinez_Camino Liga_de_Campeones_de_la_CONCACAF Ladrillo_(construcción) Lako_je_sve José_Pemartín_Sanjuan Jeannette_Miller Ladies_and_Gentlemen:_The_Rolling_Stones John_Ducey La_Düsseldorf_(album) Little_House_on_the_Prairie_(serie_de_TV) Leon_Uris Krishnaísta La_masacre_de_toolbox La_Rioja_(comunidad_autonoma_España) Juan_Eugenio_Hartzenbusch_Martinez Jakob_Amsler-Laffon José_Antonio_Elola-Olaso_Indiacaiz Joan_Reventós_i_Carner Juan_José_Méndez Kolkotta Laganosuchus La_Fronda_Aristocrática La_Flamengrie_(Norte) Jon_Sivewright Iximche Lhery Leptanillinae Le_Vieux-Bourg Jastarnia La_Encarnación_(Honduras) Iris_xiphium Konan Klaus_Sperber Las_amigas José_Capuz_Mamano Listán_blanco Literatura_española_del_Neoclasicismo Iñaki_Piñuel_y_Zabala Johan_Gustav_Wahlbom La_Chapelle_Saint_André Izquierda_Internacionalista_-_La_Solidaridad_entre_los_Pueblos JB_Noticias John_Humphrey_Noyes

html map