Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cesáreo_Sanz_Egaña Cercopitecidos Basilica_de_San_Clemente Caballo_de_merens CD_Vicálvaro Brachypterum_robustum Canciones_folklóricas_de_América Biblioteca_municipal_de_Jaraíz Bol C'est_Com..._Com..._Compliqué Carlos_Spano_y_Padilla Calycanthus_laevigatus Campillo_de_aranda Brook_Farm Centro_Histórico_de_la_Ciudad_de_México Barranca_de_Huentitan Carmelo_Kyan_Anthony Caccodes_testaceomimus Batalla_de_Cinoscefalos_(364_a._C.) Castillo_de_Venaria Cadena_Liverpool Bagrat_iv_de_georgia Cause-de-Clerans Batalla_de_san_mamede Blue_Öyster_Cult_(álbum) CD_Salmantino Baclanova Brontopriscus_pleuralis Bellegarde_en_Forez Celebrate_the_nun Callixene_marginata Beach_67th_Street_Gaston_(linea_Rockaway) Catalogación Cardona_(Uruguay) Cardo_cruz Bons_en-Chablais Basílica_de_Nuestra_Señora_de_las_Mercedes_(Chinchiná) Brampton_(Carlisle,_Cumbria) Candidatura_de_Inglaterra_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_2018 CONFESAL Central_hidroeléctica_Acaray Bruno_Loerzer Barriac_les_Bosquets Calle_Hewes_(línea_Jamaica) Cefalea_en_racimo Bajo_Martín Cantón_de_Sainte_Foy Canto_coral_a_Túpac_Amaru,_que_es_la_libertad Cambrai Catedral_de_Aberdeen Cabril_(Pampilhosa_da_Serra) Basílica_Nuestra_Senora_de_las_Misericordias Cement_The_Vissai_Ninh_Bình_F.C. Briarwood_(Dakota_del_Norte) Blas_Parra_Diaz

html map