Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Flávio_Canto Estación_de_Nottwil Ernesto_Araneda_Briones El_Vallin_(Valdés) Etseri Estrigido Escuela_de_odio Football_Club_Zebra Er-Rachidia_(Marruecos) Edith_Frank_Holländer FM_Towns Estación_de_Povoação Forsaken_(Stargate_SG_1) Elf_(álbum) Estatuto_del_Tribunal_de_la_Haya Edward_French_Bromhead El_amor_el_deber_y_el_crimen Estación_Hojō Ehrenkirchen Flavio_(Händel) Egil_el_Manco F._C._Tirsense Ein_el_Jilue Eleccion_del_líder_del_Partido_Liberal_Democrático_de_Japon_de_2007 Fernando_Martínez_Pedrosa Festival_de_cine_fantastico_de_Malaga El_pie_del_diablo Esteban_Prol Estrella_argeada Faithfull_Forever Fidel_Sánchez_Hernández Estacion_de_Venta_Mina Emilio_Calatayud Elipsis_(película) Estilográfica Festival_cero_latitud_de_ecuador Felipe_Díaz_Garibay Francisco_Núñez_de_Pineda_y_Bascuñán Faro_de_la_Barra_del_Chui El_desastre_de_los_Campos_Gladios Francisco_Ortego Espeto_de_sardinas Euregelia_sewerzowii Folies_Bergeres Eusebio_de_nicomedia Elecciones_presidenciales_de_Argentina_de_1898 Formula_magistral Fami Exposición_Panamericana_de_Buffalo Francisco_Cabrera_(político_argentino) Eupatorio_de_America FZQA Evanescence_(album) Eviota_albolineata Figulus_quasisimilis

html map