Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Un_día_nuevo Tulípero Remixes_2:_81–11 Romø Universidad_de_Cisneros Reserva_Nacional_de_Fauna_Andina_Eduardo_Avaroa Republica_de_Côte_d'Ivoire Geobiología Germainville Rudagüera Munshiganj_(zila) Fuerza_Aérea_de_los_Estados_Unidos_de_América Undiscovered_(pelicula) Roturas_(Valladolid) Iglesia_de_San_Gil_(Burgos) Trnava Ingenieria_en_sistemas_de_informacion Georges_Dessommes Musculus_ischiocavernosus Ribera_(Italia) S_V_S_U.B.T. Inmunodeprimido Right_Action Rides Frisco,_Texas Trichomycterus_ramosus Ruta_de_Pensilvania_611 Indice_de_reproduccion_cromatica Rich_Franklin Garin_(Alto_Garona) Indonesio Fresco_pompeyano Municipio_de_Chatham_(Nueva_Jersey) Inmigración_en_Bolivia Gilby_Clarke RoboCop_2 Municipio_de_Germfask_(condado_de_Schoolcraft,_Míchigan) Go_Ichijo Incidente_Afortunado Freiheitliche_Partei_Osterreichs Gens_Sergia Gijon_Xixón Municipio_de_York Ruby_(lenguaje_de_programación) Gallito_copeton Gefilte_Fish Robert_Michael_Ballantyne Técnico_de_laboratorio_en_diagnostico_clínico Roberto_Diringuer República_de_Bulgaria Unión_del_Pueblo_Extremeno Robert_Mueller Municipio_de_Fishing_River_(condado_de_Clay,_Misuri) Fútbol_Indoor Tudor_City

html map