Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Angel_Sánchez Gunbuster Henri_Dubois Autonomia_proletaria Axe_(banda) Angel_del_Rio Aster_lepidus Historia_del_Fútbol_Club_Barcelona_(1899-1910) Mont_devant_Sassey Arthur_Seyss_Inquart Mortadelo_y_Filemon_Los_espantajomanes Hoyos_del_Espino Grotte_aux_Fées Asfivirus Asclepias_verticillata_var._mexicana Henri_Pittier Mirando_el_Mundo_al_Revés Helena_Asenina_de_Bulgaria Area_metropolitana_de_Mérida_(Venezuela) Grisón_(desambiguación) Hamer_Bouazza Area_Recreacion_Regional_Canon_Cull Atlético_Uruguay Anti-monopoly Ano_374 Hutongs Anthelephila_subfasciatus Arrocha Ars-Laquenexy Anton_Sereda Arboretum_del_oued_cherrate HMS_Marlborough Aquí_estoy_yo Auburn_(Iowa) Mittelhausen IX_Distrito_Electoral_Federal_del_Estado_de_México Hernán_Ruiz Arare_(destructor) Arrabidaea_chica Hambruna_vietnamita_de_1945 Himilcón_(general) Arco_lobulado Andre_Le_notre Hipalage Hitomi_Yoshizawa Habas_enzapatadas Analogia_semántica Halterofilo Historia_de_la_República_Democrática_del_Congo Mundo_espejo Hammill IAC Arde_el_cielo_(canción) Misinto Miss_Tierra_República_Dominicana_2008

html map