Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Achillea_leucanthema Ylang-ylang Children,_mother,_and_the_general Zórir_Jokull_Steinfinnsson Conscripto Vlaamse_Radio-_en_Televisieomroep Wise_(Virginia) Albaret_Sainte_Marie Clibanornis Colonia_de_Santa_Ana Adam_(Buffy_the_Vampire_Slayer) Academia_Nacional_de_las_Ciencias_(EEUU) Viviers_les-Montagnes Velotte-et-Tatignécourt Ysabell Yahya_al_Muhtal Aetheomorpha_semperi YZY Val_do_Dubra_(La_Coruna) Agencia_Nacional_de_Vigilancia_Sanitaria Vittoria_(Ragusa) Ajantis Comorbilidad W_S._Gilbert Vals-le-Chastel Cincinnati_(Ohio) Al_Gazzar_al_Saraqusti Al_Yumhuriyya_al_Yazaiiriyya_ad-Dimuqratiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazzayrit_Republique_algérienne_démocratique_et_populaire Coercion_penal Villafranca_de_Córdoba_(Córdoba) Xeraea_perennis Xiuhtecuhtli Abu_Yusuf_Yaqub_Al_Mansur Congreso_de_Peru Chi_gong Aaron_saenz Villapérez Condado_de_Hornachuelos Valeriana_roja Computabilidad Clidemia_serrulata Admision ZUT Condado_de_Tirana Afi_(banda) Chervona_Zirka_(Raion_de_Biliaivka) Wikipedia_en_polaco Victor_should_have_been_a_jazz_musician Coniophanes_quinquevittatus William_Adamson Charles_Blagden Villafeliz_de_Babia Cofradia_del_Santísimo_Cristo_de_la_Fe Aeropuerto_de_Guararapes Yby_Yaú_(Paraguay)

html map