Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

North_Queensland_Fury_F.C. Muğam Museo_de_Arte_Moderno_Jesus_Soto Paraparo Odessa_(Misuri) Netzahualpilli Nueva_ola_del_heavy_metal_británico Nekoosa_(Wisconsin) Paregaploa Pachybrachis_azureus Organizacion_político-administrativa_de_Madrid NorCal Museo_de_cadiz Ormont-Dessus Partido_de_general_belgrano Nahda Partido_Independiente_de_Arroyomolinos Notropis_rubescens Ninos_Heroes_(estacion) Noitamina Oxytropis_lazica PostNL Nuestra_Senora_del_Mirón Plaza_de_toros_de_quito No_es_el_huevo,_es_el_fuero New_World_(album) Paolo_Ferrari Objeto_(programacion) Paranoid_(cancion_de_los_Jonas_Brothers) Neobisium_hadzii Películas_de_monstruos Phalaenopsis_schilleriana_var._grandiflora New_Zealand_Story Pennatulaceo Operador_de_telefonía_móvil PSOE-Regionalistas Planideras Partido_Demócrata_NPL_de_Dakota_del_Norte Parque_Natural_dels_Ports PEAR Navision Museo_Histórico_Regional_de_Gaiman Paulinho_Da_Costa Neijiang Ormosia_coccinea Oides_tepperi No_puede_ser_castigado Máximo_Palacio Paradrypetes Organización_de_Países_Exportadores_de_Petróleo_(OPEP) Nueva_judeofobia Musonia_costalis Organizacion_Nacional_de_Juventudes_Liberales Palacio_de_Martimporra Podilymbus

html map