Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

París_Air_Show Museo_del_Aíre_de_Honduras Música_fúnebre_masonica Pitu_de_caleya Palacio_de_los_Papas_de_Avinon Pirenaico_Mozárabe Numero_de_Identificacion_del_Servicio_Móvil_Maritimo Nagai_Kafu Partido_Por_la_Democracia Pakeha_(animal) Nicolas_Sánchez_Albornoz Paraiso_Perdido Naranjito_Santa_Barbara Plectrelminthus_caudatus OAJL Nolasc_Acarin_Tusell Picherande Pontificia,_Real_y_Venerable_Cofradia_del_Santísimo_Cristo_de_la_Esperanza_y_María_Santísima_de_los_Dolores_y_del_Santo_Celo_por_la_Salvacion_de_las_Almas PC_Futbol_Clausura_2000 Pie_(desambiguacion) Odenwalder_Frühstückskäse Paramonia Paolo_Malatesta Plaza_Roberto_Arlt Pasion_(musica) Polonia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Turin_2006 Nu-Mixx_Klazzics Pontormo Paloma_Moreno Pierre_Gaultier_de_Varennes_sieur_de_La_Verendrye Orleans_(condado_de_Barnstable,_Massachusetts) Nicolás_Biglianti Pimpinela_gigante PRI Músculos_Suprahioideos Operacion_Auca Olmeca-xicalanca Oficial_del_Imperio_Britanico Otros_días_vendrán Pongo_pygmaeus Picar_bielas Parroquia_de_Saint_John_(Barbados) Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Filipinas Plaza_del_Desfile Pandanus_politus Pi_Aquarii Nemzeti_Bajnokság_I_1903 OpenDWG Peña_Prieta Parque_Nacional_de_Donana Nikolay_Shvernik Nathan_Page Ngen-küref Pensamiento_económico_reciente Museu_Nacional_d'Art_de_Catalunya

html map