Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pol_Freixanet_Viejo Neoplateresco Palmira_(Panamá) Nomascus_annamensis Plicofollis_argyropleuron Natividad_(Masaccio) Physalaemus_moreirae Natividad_(pelicula_de_2006) Pinus_pumilio Plegaria_a_un_labrador Pasado_(desambiguación) Peces_de_chile Polgidon_temulum Padre_coraje_(telenovela) Pecharic_et-le-Py Partes_interesadas Partido_Liberal_Democratico_de_Japón Pedro_echevarría_bravo Pontificia_Comision_"Ecclesia_Dei" Odontolabis_siva_siva Orchamps-Vennes Pollo_con_sesamo Período_Cámbrico Niederbruck Papovirus_papiloma Números_de_catalan Percusión_(instrumento_de_música) Músculo_piramidal_del_abdomen Parc_central_del_Poblenou Pentaphylloides Pan_(software) Paleosepharia_unicolor Place_de_la_Concorde N-634 Penn_y_teller Philautus_silvaticus Nicholas_Courtney Pappo Plaza_de_la_Fraternidad_Americana My_Three_Suns P_A_P.I. Paradies,_Wo_Bist_Du Pelayo_de_Oviedo Ortopedia_y_Traumatología Músico_de_rock Ortogénesis Método_Czochralski Pavia_bicolor Nery_Bareiro Mustaine Museo_Nacional_Danés_de_Fotografía Paloma_picazuro Pordenone_(pintor) Pesar Pedro_Martín_Zermeño

html map