Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batería_de_ión_de_litio Bezigono Campeonato_Mundial_de_Tiro_al_Plato_de_1959 Caffè_Michelangiolo Bosques_de_la_Península_Iberica Brendan_Foster Bignonia_longiflora Calamagrostis_×_neumaniana Carlos_Lapetra Bernd_alois_zimmermann Baloncesto_espanol Banshee_(cómic) Campeonato_Europeo_de_Piragüismo_en_Eslalon_de_2004 Candela_Estereo Bbc_mundo Ballet_contemporáneo Carthamus_lanatus_subsp._lanatus Censura_en_Portugal Batalla_del_Guayabo Cape_Canaveral_AFS Canal_de_Lingqu Butoxido_de_piperonilo Boxeo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Campeonato_de_España_de_Ciclismo_en_Ruta_1987 Brachypodium_gracile Bazoches_sur-Hoene CWShredder Carme_Elías_i_Boada Cantón_de_Podrinje_Bosnio Capitulos_de_Jakers!,_Las_Aventuras_de_Piggley_Winks Ceroxylon_floccosum Caza_interceptor Año_1368 Calvao_(Vagos) Brosix Boulahrouz BMW_M5_(E28) Carlos_Araújo_Carretero Cesar_Saldivar Carretera_14 BM_Puente_Genil Bad_taste_(pelicula) Cañada_(vía_pecuaria) Campeonato_mundial_de_gimnasia_de_1978 Capitulos_de_True_Blood Banquete_de_los_arcabuceros_de_san_jorge_de_haarlem Capitán_Sky_y_el_mundo_del_mañana CONALEP BCM_Gravelines Cedacillo Ben_Kennedy_Kirk_Fitzgerald Canton_de_Pau-Nord Botryonopa_bipartita Campeonato_de_Venezuela_de_Ciclismo_Contrarreloj Blepharida_notozonae

html map