Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cavriago Bulas_alejandrinas Ceratispa_rotana Bertolo Batalla_de_höchstädt_(1703) Barbunales_(Huesca) Butomissa_tatarica Cayo_Papirio_Craso_(tribuno_384_a_C_) Buena_Vista Calospilota Biomecanica Caso_espionaje_Chile-Perú_1979 Cessalto CONATEL CBS_(desambiguación) Bronwood_(Georgia) Babilonicas Canton_de_Argelès_sur_Mer Basse-sur-le-Rupt Charavines Campeonato_Europeo_de_Piragüismo_en_Eslalon_de_2012 Bartolome_Maso_M. Centromochlus_romani Caries_dental Carolina_Ernestina_de_Erbach-Schönberg Cañaveira Bob's_Game Castillo_de_Auckland Catedral_de_Santa_Maria_de_Cordoba Año_1988 Año_1731 Carlos_Jose_Solorzano_Gutierrez Bureta_(Zaragoza) Ceroctis_strangulata Badarāyaṇa Campos_cerrados Baloncesto_castalla Cabana_de_Bergantinos Caimán_de_Cuvier Cabeza_la_vaca Barrville_(Pensilvania) Catedral_de_San_Vigilio Boleros_en_la_habana Baranya_(condado) Boton_presinaptico Catuípe Cagliari Bridgehampton Calle_167_(línea_de_la_Avenida_Jerome) Capacho_Viejo Brick_Lane Beat_the_boots Castillo_de_Fuentes_de_Valdepero Bombina_lichuanensis Ceres_FC

html map