Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

I_Love_Paris Monumental_de_Las_Ventas Mr._and_Mrs._Stewie Asteroides_de_tipo_C Asuncion_Fashion_Week Andres_Mellado_Fernandez Anos_670_a_C Ida_Maria_Børli_Sivertsen Moneda_50_céntimos_euro Anomalia_(física) Archidiocesis_de_Pisa Arabe_juzestanes Milwaukee_Road_clase_EP_1_EF_1_EF_2,_EF-3_y_EF-5 Arnaldo_Gutierrez_Hernandez Asociación_Psicoanalítica_Americana Anos_1410_a.C. Morgan_(Wisconsin) Hacienda_Roldan Aonori Milly,_Jocelyn_y_Los_Vecinos Antonio_De_Galvez_y_Gallardo Himatolabus_rudis Monoraíl Hideto_Takarai Auvia_Air Aulacophora_dorsalis Area_metropolitana_de_Florencia Andriy_Rusol I_Want_It_All_(cancion_de_Depeche_Mode) Andres_(desambiguacion) Anconaeus Auditoria_social I'm_Not_Twenty Idioma_puquina Aningeria_altissima Güemez_(municipio) Min-1 Mordellistena_agalina Anna_Bolena Atabanaque Andres_Ortega_Mora Guillaume_Bélibaste Hooligans Historia_de_México_(1439-1810) Arzobispo_de_la_Arquidiócesis_de_Atlanta Movsar_Baráyev Athemellus_chinensis Armenag_K._Bedevian Gödöllö Hohensaaten Andrés_Caicedo Ardoi Anti-militarista Hynes_Convention_Center_(Metro_de_Boston) Avgn

html map