Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

CONNECT Basiprionota_nigricollis Calle_Jacinto_Verdaguer Canova_(Nuevo_México) Beat_Goes_On Carlos_Caceres_Pino Burlington_Carolina_del_Norte Castillo_de_los_Este Calle_168_(línea_de_la_7_Avenida_Broadway) Cassida_hemisphaerica CASA_Halcon Censo_de_los_Estados_Unidos_del_2000 Brittnau Bajo_(escala_vocal) Bandera_de_Armenia_(Colombia) Bambola_(pelicula) Bell_XS_1 Bugula_de_bosque Bruce_L._Benson Bromus_versicolor Aída_(ópera) Callaion_bispatha Caricina_divisa CHIC Burriquito Badiraguato_(municipio) Boeing_b-17_flying_fortress Castanheira_(Paredes_de_Coura) Calta_palustre Centro_de_Iniciación_Musical_Infantil B_tree Barranquitas Bandera_de_la_Antártida_Argentina Campanula_pusilla_var._paniculata Casa_consistorial_de_Alcira Biblis Bomba_radiológica Bicicletas_(banda) Basquilla Cerezo_de_Rio_Tirón Barrios_judíos_en_la_Ciudad_de_México Canadá_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Amberes_1920 Catedral_de_la_Asunción_de_la_Virgen Calimesa_(California) Capsella_rubelliformis Cerron_(desambiguacion) Campeonato_del_Mundo_de_badminton Cerdanola_del_Vallés_(Barcelona) Brigitte_Engerer Barbacoa_armenia Botón_sináptico Britny_fox Canibalismo_en_la_America_prehispánica Basiliscus_plumifrons Cerro_y_Convento_de_la_Popa

html map