Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sonata_para_guitarra_op._47_(Ginastera) Saint_Julien_sur_Garonne Torneo_de_San_José Septiembre_de_1958 Serpentina_(geología) Shadowlands Sóviet_Supremo_de_la_Unión_Soviética Trasibulo_(desambiguacion) Television_Optima Santo_Reino Selene_brevoortii Stargate_el_continuo San_Fernando_(ciudad,_Espana) San_Basilio_de_Cesárea Scotowithius_helenae Torneo_de_la_Division_Intermedia_de_Paraguay_2010 Segunda_crisis_del_petroleo Sociedad_Anónima South_Sea_Company SpiderMonkey Seleccion_de_voleibol_de_Alemania_Federal Sofía_Ruiz Salvaleón_de_Higuey Sean_Howson Sempervivum_masferreri Spontini Sirystes Total_Drama_All-Stars Saint-Michel-en-l'Herm Schönberg Sonata_para_piano_n_º_5_en_Sol_mayor,_K_283_(Mozart) Speech_Transmission_Index Selección_de_críquet_de_Pakistán Sistema_de_Prevencion_de_Intrusos The_Penalty_(película_de_1912) Supercopa_de_Japon Terror_Blanco_(Hungría) Solemnidad_de_Santa_María,_Madre_de_Dios Sulo_Kolkka Sphaerospora TVNCh Tinkoff_(equipo_ciclista) Sal_biliar Tercera_División_de_Espana_2008 Travanca_do_mondego Semnornis_ramphastinus Tecnicas_de_venta Segunda_División_de_Espana_1992_93 Teoría_de_juegos Scraptia_mozabita Terminologa Saint_Ceneri-le-Gerei Te_Daré_lo_Mejor Tibor_Kalman Seleccion_nacional_de_fútbol_de_Islandia

html map