Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Supresion_de_reflejos Sebastián_de_Albero Simetría Strongman_(desambiguacion) Satén Servicio_básico Scorodonia_lancifolia Super_Hits Torre_de_cebolleda_iii Selenicereus_grandiflorus_var._uranos Shagrath Torre_atalaya_de_Mingoandres Sphodropoda_loripes Tanqueray The_Old_Man_and_the_Lisa South_Billings_(Dakota_del_Norte) Segunda_división_española_2006/07 Singularidad_Prandtl_Glauert Teleferico_de_Fuente_Dé Saint_Jacques-des-Blats The_Lovers_Are_Losing Stenocactus_multicostatus Teletón_1998 Salon_Conmemorativo_de_Chiang_Kai_shek Tour_de_Pekín Suipacha Stade_de_France The_Safety_Dance Sede_titular_de_Castulo Teorema_de_Gauss-Bonnet She_Drives_Me_Wild Three_(pelicula_de_2010) Sabine_Bonhoeffer Teophraste_Renaudot Sistema_electoral Sauce_menor Salvia_mariae Tacuari_(rio_Uruguay) The_Brian_Kendrick Saint_Félix_de_Sorgues Tortolita_paramuna Santa_Maria_del_Mar_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Travanca_(Oliveira_de_Azeméis) Solidaritat_Obrera Thermopolium The_Mill Tratado_de_París San_Finan Segunda_Batalla_de_El_Alamein Tecún_Umán Santa_Rita_Santa_Bárbara Salmon_atlantico Selección_aragonesa_de_futbol Tithymalus_falcatus Santa_Maria_de_Merlès_(Barcelona)

html map