Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Monasterio_de_Santa_María_y_San_Andres Arquidiocesis_de_Mérida-Badajoz Avenidas_Myrtle_y_Wyckoff_(línea_de_la_Avenida_Myrtle) Heinrich_hertz Apocynum_cannabinum Helianthemum_croceum Hogg_Rock Aterrizaje_vertical Montana_Grizzlies Historia_de_la_economía_de_Francia Millonfosse Himno_de_la_alegría Mortadelo_y_Filemon_De_los_ochenta_p'arriba I_Brigada_Aerea Autodromo_enzo_e_dino_ferrari HR_1977 Hipólito_Atilio_López Misil_SS_27 Anomeos Muertos_vivientes Arbol_de_la_vida Mitrídates_de_Racine Han_Ryner Atheist_Ireland Arboreto_de_Habichtsborn Ann._Gén._Hort. Anthea_Benton Aneslea Historia_del_Internet Movimiento_sísmico Andrew_Phillip Hegesipo Ariel_Rojas Himno_de_Yungay_(Chile) Houri Helen_Newington_Wills Ida_R._Alldredge Arboretum_de_Tervuren Momir_Ilic Hospital_de_Ochagavía MiniMini+ Association_Sportive_de_Cannes Antonín_svehla Autódromo_Ciudad_de_Posadas Güido_Lombardi Hostio_Lucrecio_Tricipitino Moe_Berg Huelga Heidrek_Ulfham Hípica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_(clasificación) Hotel_Majestic_(París) Atelopus_longirostris Hiesse Anderson_(Wisconsin) Anhídrido_ftálico

html map