Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Personajes_de_El_Quijote Piedra_Furada Opuntia_riojana New_York/New_Jersey_MetroStars Piddingtonia Oscar_Perez Petr_Janda Peso_supergallo Post_Modernismo Pava_electrica Música_del_Mesopotamia NetWeaver Normanniasaurus P._S._T. Módulo_Perl North_American_Soccer_League_1977 Newport_(Oregon) Operador_turístico Paula_Belén_Pareto Oscar_Más Orugglega Parapholis_incurva_subsp._longiflora Otto_Wöhler OutRage! Peter_Pázmány_de_Panasz NGC_2447 Pelícanos Phlomis_purpurea Pleurocera_showalteri Paradilla_(desambiguación) Nueva_Versión_Internacional Países_con_armas_nucleares Ordzhonikidze_(Krymsk,_Krasnodar) Partido_Socialista_Revolucionario_(Portugal) Pino_contorto_costero Nordenskjold NGC_3999 Partido_judicial_nº3_de_Guadalajara Museo_Municipal_de_San_Telmo N2Deep Old_Man_House Música_venezolana Nobuchika_Eri Paphiopedilum_javanicum Palau_de_Montagut Nuevos_Ministerios_(Metro_de_Madrid) Pete_Stark Paul_Victor_Vignon Partido_Nacionalista_Vasco-Euzko_Alderdi_Jeltzalea PFC_Neftchi_Bakú Navarclés Música_contrapuntística Myrtus_angustifolia Parabólicos Palabras_del_silencio:_Un_año_después_-_Edición_de_Aniversario

html map