Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

HMS_Cardiff_(D108) Archaeabacteria Aplonis_metallica Homosexualidad_en_suiza Helechas Monte_Elbrús Ar-Adûnakhôr Mortadelo_y_Filemon_(animacion_de_1969) Antonio_del_Río Auber_93 IONIS_School_of_Technology_and_Management Asociacion_de_Aerolíneas_Europeas_de_Bajo_Costo Huehueh_Huītzilihhuitl Hansenius_socotrensis Antiedad Antonio_Palomino Grupo_electrogeno Atp_challenger Iberia_(Misuri) Gypsys_Tramps_&_Thieves Horacio_Alvarez-Mesa Ibn_al-Haytha Humberto_III_de_Saboya Arrudaria Mosca_escorpión Happy_(canción_de_Bump_of_Chicken) Guardiola_de_Bergueda_(Barcelona) Atletico_de_Pinto Andrea_Costa_Imola Asociación_de_Productores_de_Pisco_(Perú) Arthur_Seyß_Inquart Antoni_badia_i_margarit Holstein_(desambiguacion) Heureaux Avena_descollada Androsaemum_androsaemum Harjesia_vrazi Hércules_encadenado Ida_Rodriguez_Prampolini Arthur_Bernardes Halcyon_albiventris Augusteum_y_foro_romano_de_cartagena Hylopanchax_silvestris Andorra_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Lake_Placid_1980 Modo_13h Mio_Amakura Moosfl._Harz. Momence_(Illinois) Archiboehmeria Hugo_Arguelles Mortadelo_y_Filemón_-_A_las_armas Modelo_Erdös–Rényi Asra_Q._Nomani Hong-Chih_Kuo Antonio_Adolfo_Pérez_y_Aguilar

html map