Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lake_Arthur_Estates Jose_Adrián_Perez Joaquin_Espín_y_Guillén Johann_Dominik_Mahlknecht Justos_Titulos Irlandes La_Asuncion_(Nueva_Esparta) Lavare Ju_388 Las_Gavias_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Leopoldo_de_Austria_(rector_de_Salamanca_y_obispo_de_Córdoba) José_Ufarte Jose_Ángel_Crespo Leonés Jan_Björklund Lacuna_Coil_(EP) Leovigildo_Lopez_Cerezo La_niñera_(México) Jamaica_en_el_Campeonato_Mundial_de_Atletismo_de_2013 Jesús_según_el_judaísmo José_Barrera Katsushika_Tokio Juan_Jorge_IV_elector_de_Sajonia Itasca Julio_Zegers_(compositor) Jose_de_Madrazo_Agudo L'Église_aux-Bois Irene_Bauza Las_aventuras_de_Tintin:_Tintín_en_el_Tíbet Jara_salviaefolia José_Peirats Keble_College_Oxford Juan_Regulo_Perez La_1_(TVE) Lawrence_Summers Lipówiec La_Trinite_(Alpes_Maritimos) Juan_de_Mata_Pacheco Lao-Tse Ióyanas Joaquín_Parra La_Alfera KC_97_Stratotanker Kobayakawa_Miyuki Justo_Rufino_Barrios_Auyon La_Independencia_(album) Jose_Saturnino_Cardozo José_Luis_Caminero José_María_Galdeano_y_Mendoza Juguetón Kosovo_je_Srbija Lagraulet_du-Gers Invasión_de_Iran_por_parte_de_Iraq Iriartea_lamarckiana Lenguas_nuristaníes

html map