Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Little_Rock Jose_María_Gil_Albert_Velarde Liga_Asobal_Allianz LAN_Express La_Caida Joshua_Edelman Liga_hanseática KGpg Julián_López_«El_Juli» Leslie_Mark_Hughes Jesús_María_Exposito_López Korelev Las_Covachas_de_Sanlucar_de_Barrameda J2ME Johann_Friedrich_Blumenbach Larraín John_Talen Intercooler La_Concepcion_(estación) Ley_de_citacion La_Guerra_de_las_galaxias_Episodio_4:_Una_nueva_esperanza Las_Violetas Jaime_de_Borbon_y_Battenberg L_O_D José_Braganca_de_Miranda Itaguaru Julian_Garcia_Sanchez Islandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Roma_1960 Kosmos_362 Lairén Juan_Ramón_Marrero Koritna_(Dubrava) Issy-l'Evêque José_Ivan_Gutiérrez Joan_Noguera Lacapelle_Pinet La_sombra_de_un_árbol_/_No_llores Jardín_Botánico_de_la_Universidad_de_Medicina_de_Leópolis John_Andre Jhatka Isabel_II_(1834) Julian_Zugasti_y_Saenz Ledrada_(Salamanca) Lelya_prostrata_var._angustifolia Konstantin_Muraviev Issoire Kyo_Soma Lepturus_simplex Ištar Jordi_Miralles Lanatta Lapathum_alpinum Isla_de_baranof Libra_(masa) Juan_Bautista_Crescenci

html map