Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Definición_Extrema Do-Ho_Suh Earl_Winfield_Spencer_Jr. Alstroemeria_aurea Cristino_de_vera Denominacion_de_Origen_El_Hierro Destination_Docklands_(álbum) Cronologia_de_las_líneas_9_y_10_del_Metro_de_Barcelona Altsasu_/_Alsasua Dinamic EC-130_Commando_Solo Amigos_con_beneficios_(película) Drácula Distrito_de_Saint_Étienne Ducado_de_Sajonia-Altenburgo Dognaskaíta_(Minerología) Down_II:_A_Bustle_in_Your_Hedgerow Alto_Jahuel Economía_de_Bosnia-Herzegovina Departamento_Libertador_Gneral_San_Martin_(Misiones) Danna_Sultana Diego_de_Almagro_(c_1475-1538) Deformación_plana Dicerandra Distrito_de_Llama_(Ancash) Alyssum_maritimum_f._densiflorum Crisis_climática Drenaje_transtimpánico Dan_Whitesides Csardás Distrito_de_Surco Algebras_de_Banach Convento_de_san_nicolas_tolentino_de_actopan Discografia_de_Travis Amito Dannel_Patrick_Malloy Cronica_de_catastrofes_aéreas_(1991_2000) Distrito_de_Wagrowiec Dolichos_japonicus César_González_Mendiondo Daniel_Kollerer Distrito_de_Ntungamo Departamento_Belgrano_(San_Luis) Cultura_rumana Deja_vecu Daniel_Ibanes_Caetano Cordobesas Cândido_Godoi Deportistas_de_España_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Copa_de_Campeones_de_Europa_1980-81 Alfonso_Galan Alton_(Utah) Dubstep Departamento_Valcheta Distrito_de_San_Miguel_de_el_Faique

html map