Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cinematografía_del_Japón Comunidad_religiosa Charles_Antoine_Strail Villalba_del_Alzor Albacete Abbey_Road_Studios Concierto_para_piano_n.º_25_(Mozart) Compañia_Paulista_de_Trenes_Metropolitanos Controversia_sobre_la_universidad_mas_antigua_de_América Chayotera Condado_de_Baker_(Oregon) Clotilde_(reina_visigoda) Chopper A_village_romeo_and_juliet Condado_de_la_Conquista Constitución_de_la_Gran_Colombia Whitfield_(condado_de_Manatee,_Florida) Aerodromo_de_Nizhnyaya_Pyosha Vernon_Macklin Aeropuerto_de_Milán_Bergamo Acandí_(Choco) Conchium_clavatum Communauté_de_communes_des_vallées_d'Ax X_Men_Messiah_Complex Aeropuerto_de_Tingo_María Colophon_eastmani Abovian Xavier_Miserachs Wisla_Plock Condado_de_Beziers Condado_de_Athens_Clarke Consulado_de_comercio_de_buenos_aires Codigo_genético Agricultura_biológica Vilaronte_(Foz) Acanthops_onorei Conophytum_meyeri Valle_de_las_Reinas Yznaga_(Texas) Connaráceas Chilena_(género_musical) Windmannia_trichosperma Ciutat_de_Valencia Zona_de_alienacion Chatel_Saint-Denis Chrysanthemum_dugourii_subsp._erythrocarpon Zenki Comoliopsis Watford Abierto_de_Francia_2007_Individuales_Masculinos_(Seniors) About_a_Boy_(pelicula) Chaya_Kaufman Yumenornis Yazoo_City Condado_de_Somervell_(Texas)

html map