Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_obsceno_pájaro_de_la_noche Ellen_Kessler Elecciones_autonomicas_de_Castilla_y_León_(1991) Estación_El_Talar Espectros_del_anillo Estación_de_Vendas_Novas El_Oro_de_Moscú_(película) Escuela_de_Mecanica_de_la_Armada Ermita_de_la_Virgen_de_los_Desamparados_de_Alcalá_de_Chivert El_Caballero_de_la_Luna Executive_Order_6102 Enrique_Godoy Esqui_alpino_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Lake_Placid_1980 Escaju Escudo_de_Cuellar Expiatorio Elodes_pseudoscutellaris Familia_Mayo El_Increible_Hulk El_Crucero_(Durango) Evangelicalismo El_rey_León Fernando_Omar_Tobio Ermita_de_Santa_Maria_(Aramunt) Feronia_limonia Espárrago_trigueno Fernando_Morena Ferrari_150º_Italia Estadio_Sucre_de_Surapata El_prisionero_(pelicula_de_1955) El_Salvador_en_los_XXI_Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe Extensor_corto_del_pulgar Erica_vulgaris_var._alba En_79_dias._Vuelta_al_mundo_en_Vespa Elati_(desambiguación) Feirana Federico_de_Onis_Sanchez Emeterio_Tacuri Elecciones_presidenciales_de_Colombia_(1978) El_martirio_de_los_diez_mil_cristianos Enrique_Arbós_y_Cañellas Festuca_amethystina_subvar_idahoensis Escuela_de_la_Bauhaus Falling_Down_(canción_de_Oasis) Elizabeth_Vernaci Fermín_Galeote_Martín Escudo_de_Barbados Esencia_(filosofia) Estación_directora_artillera Estacion_Manquimávida Estacion_de_Universitats Elecciones_autonomicas_del_Pais_Vasco_de_1990 Etnologa Enrique_Cárdenas_del_Avellano Estación_de_Romont

html map