Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Síndrome_de_Debre Tanque_Mark_V Star_Trek_X:_némesis Sicópata Tomas_Konecny Sistema_de_Automatizacion_de_la_Explotacion_de_Trenes Seguridad_nacional Sigma_Barcellona Skywalker Teleton_1985 Schistura_deansmarti Saujet_el_Meitin Tchaïkovski Stop_Desahucios Santuario_y_Monasterio_de_Las_Nazarenas_(Lima) Salvatierra Secretaría_de_Cultura,_Artes_y_Deportes Seleccion_de_futbol_de_Gibraltar Sunita San_Pelayo_(Villayon) Saint_Ame Sinajana_(Guam) Templo_de_Millones_de_Años Therese_von_Bacheracht Santa_Tecla_de_Iconio Silinae Taxi_(grupo_musical) Sexta_Ofensiva_Antipartisana Speech_recognition San_Martín_de_Turumbán Tito_Fernández,_el_Temucano Santa_Teresa_Gallura The_Fog_of_War_Eleven_Lessons_from_the_Life_of_Robert_S_McNamara Sitiar_plazas Stanislaw_Lem Televisión_web Tilapia_bilineata The_Ansonia San_Lorenzo_(Corrientes) Servicio_de_atención_al_cliente Staatsoper_de_Berlín Seudofaquia Stadion_Evžena_Rošického Sectas_de_cargamento Tokyo_Yomiuri_Giants Tegrodera_erosa Sesgo_de_reloj Santa_Cruz_de_los_Cañamos Tratado_de_Crepy Torneo_de_Río_de_Janeiro Selección_yemeni_de_futbol Saint-Michel_(Alto_Garona) Shadyside_(Ohio) Saint-Sorlin-en-Bugey Tigre_(Buenos_Aires)

html map