Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Quaquernos Los_Ositos_Carinositos_II:_una_nueva_generacion Procesalo_Todo Manuel_Valdés_Valdés Proletarios_de_todos_los_paises_únanse Línea_Sant_Martí_de_Provencals_-_Sant_Joan_de_les_Abadesses Protege Real_World_Road_Rules_Challenge_El_Infierno Milagro_de_la_reliquia_de_la_cruz Mater_et_Magistra Radio_Corporation_of_America Prosopocoilus_bayanii_tragulus Ralf_Winkler Póliza Gran_Premio_de_Italia_de_1968 Magón_(desambiguación) Luis_Sánchez_(deportista) Recinto_murado_y_castillo_de_Cuéllar Pseudophilautus_zimmeri Línea_17_(Córdoba) Mascara_Ano_2000,_Jr Migneville Marco_Antonio_Primo Lucky Matematica_Medica Professional_griefers Publio_Cornelio_Escipion_(consul_16_a_C.) Registro_del_procesador Malope Lépin_le-Lac Publio_Manlio_Capitolino Matanza_del_salsipuedes Manuscrito_de_Florencia Mercedes-Benz_W220 Lucio_Cornelio_Léntulo_(consul_237_a._C.) Marito_Rivera Los_hermanos_Marx Raión_de_Holosiiv Progressive_death_metal Los_Verdes_Grupo_Verde_Comunidad_Valenciana Prom_Night_(película_de_1980) Golden_Gate_Bridge R-Drive_Image Grace_Slick QueerCore Ramapiteco Manfredo_II_de_Saluzzo Margaret_Joy_Cannon Malaconotidae Marrupe Michael_Mann_(director) Lomża Mariela_Alcala Recensio_Specierum_Generis_Pteridis Magdalena_Kožena

html map