Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fundulopanchax_avichang G_A_C Freedict Garret_A._Hobart Triplophysa_edsinica SMIL Reyero_(Leon) Túbulo-T Genocidio_griego Trichanthera_gigantea Frente_de_Libertação_do_Arquipelago_da_Madeira Municipio_de_Pana_(condado_de_Christian,_Illinois) Fredéric_Gingins_de_Las_Sarras Reserva_de_la_biosfera_Carpatica Reputación_de_marca Té_de_Canadá UEFA_Cup Turichiqui Friedrich_Gulda Municipio_de_Perry_(condado_de_Logan,_Ohio) Illuminati_(comic) Repostero_de_camas Roger_Subirachs Fuera_de_Lugar Unidad_9 Restinga_(ecorregión_de_Brasil) Rio_Tíjaya_Sosna Iglesia_del_Convento_del_Socós_(Jerica) Reserva_del_Regajal-Mar_de_Ontigola Rodenticida Impacto_de_meteoro_en_Rusia_en_el_2013 Galium_tehranicum Iglesia_Parroquial_de_San_Juan_Bautista_(Vélez_Málaga) Robert_Lewandowski Retrospective_3 Rubagon Riosalido Rise_Above_Relics Ron_(desambiguación) Ignacio_Uria_Mendizábal Universidad_de_Indiana_Bloomington Gilbert_Smithson_Adair Geijera_parviflora Municipio_Francisco_Javier_Pulgar_(Zulia,_Venezuela) Iglesia_Mayor_de_Baza Gerardo_Díaz_Ferrán Revista_medica Río_Valdivia Municipio_de_Wells GW_Bridge Municipio_de_Glenwood_(condado_de_Schuyler,_Misuri) Gephyrocharax_martae Gandola_Vila_Morena Reina_consorte_de_Sajonia Reserva_Ecológica_de_Buenos_Aires

html map