Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Isidro_Solís_Palma KDE_2 Kaarlo_Juho_Stahlberg José_Mazuelos_Pérez Isla_Ascension_(Océano_Atlantico) Jose_Matos_Mar Juan_Bernat Leptobrachium_chapaense Irr_II Ley_básica Jorge_Castañeda_y_Alvarez_de_la_Rosa Juan_José_Salazar_García Interaccion_logica Lista_de_monarcas_de_Cerdena Isabel_Neville Javeta_breveapicalis Interglaciar_Günz_Mindel Ley_38/1999,_de_5_de_noviembre,_de_Ordenación_de_la_Edificación Julie_Delpy Interkosmos_14 José_Antonio_Fernández_(tenista) Jeepster_Records Laberinto_(álbum_de_Miguel_Bosé) KV_537 Julio_Ruíz_de_Alda Julius_Schreck José_Luis_Quintana_(periodista) Instrumento_de_tránsito Joaquín_Calbetón Jose_Barea_Tejeiro José_L._Panero Jose_Frutos_Baeza Le_Mesnil_Amelot León_de_las_cavernas La_concettione_della_beata_vergine Let's_Talk_About_Love_(álbum_de_Céline_Dion) Jiránek Jacques_Haeko Lago_de_Buyo Jorge_Arreaza Internationale_Ferienkurse_fur_Neue_Musik Ion_Velez La_página_web_del_millon_de_dólares Irene_Naef Internet_explorer_box_model_bug Larequi Jesús_Rodríguez_(luchador) Iron_City La_Manana_(radio) La_guerra_de_Yugurta Isla_Wales Invasión_de_Yugoslavia Liceo_(ensenanza) Laurus_barbujana Keichū

html map