Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Medalla_por_la_Defensa_de_Leningrado Real_Federacion_Espanola_de_Piraguismo Principio_de_exclusión M_c_a. Prueba_de_Lucas Publio_Valerio_Publícola_(cónsul_352_a_C.) Lucanus_deuveianus Premio_Ciutat_de_Palma Lotos Puerto_de_Pozazal Reactores_de_Naqahdah_de_clase_2 Gotama_(nyaya) Miguel_Angel_Quevedo Megapíxels Regateo Provincias_de_Indonesia Mascara_(informática) Metilxantina Línea_71_(Buenos_Aires) Maslloréns Pushkin_(ciudad) Pseudancistrus_depressus MVRDV Makoto_nagano María_Jesús_Vasquez_Vasquez Marcas_comerciales Presa_y_el_embalse_de_Brokopondo Primera_fila_(álbum_de_Thalia) Príncipe_Rostislav_(Rajmáninov) Malayocorynus_viridis Lucio_Casio_Longino Manvieux Mi_costilla_es_un_hueso RTU,_Radio_y_Televisión_Unidas Radio_San_Jorge Prince_of_Persia:_Los_Dos_Tronos Granville_(Illinois) Mari_Begona Marion_(Indiana) Lusofono M_E_R.V.A.L. Proceedings_of_the_Royal_Horticultural_Society_of_London Lógica_trivalente Línea_491_(Interurbanos_Madrid) Mana_(Guayana_Francesa) Meseta_Polar Red_Steel Los_Angeles_Galaxy Maury_MJM Mendoza_(Mendoza) Mette_Marit_de_Noruega Presa_La_Yesca Prensa_rosa Luis_Gil_Perez Reaccion_de_Mannich

html map