Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

SCALP-EG Giant_González Gergely_Boganyi Rudo Gastronomia_de_Occitania Garland_ISD Municipio_de_Concord_(condado_de_Louisa,_Iowa) Municipio_de_Union_(condado_de_Tioga,_Pensilvania) Rodolfo_Landeros_Gallegos Ryan_Lee Iglesia_de_Santa_María_Magdalena_(Sevilla) Relaciones_parentales Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_Lourdes Río_Juruá Rosamunda Municipio_Machiques_de_Perija_(Zulia,_Venezuela) Gastronomía_de_África_oriental Rombicosidodecaedro_metabigiroide Municipio_de_Washington_(condado_de_Rush,_Indiana) Trump_Ocean_Club_International_Hotel_&_Tower Iglesia_Ortodoxa_Copta Garciaz_(Cáceres) Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_Belen_(Carrion_de_los_Condes) S_T_A_L_K.E.R._Shadow_Of_Chernobyl Inauteriak General_I._Zaragoza_(metrorrey) Richard_Jones Ronda_de_la_bahía Gilmanton_(Nuevo_Hampshire) Tremandraceae Tuscumbia_(Alabama) Germano_estadounidense Municipio_de_Lafferty_(Arkansas) Munster_(Indiana) Gallerucida_erythroptera Unumbio Frederick_Lewis_Lewton Un_mundo_hambriento Trubetsk Georges_Passerieu Turbo_Girl Ríbinsk German_Álvarez_Algeciras Río_Almanzora Rovinj Municipio_de_Falls_(condado_de_Sumner,_Kansas) Imperio_INCA Fuerzas_Armadas_de_Perú Reinos_Negros Geriatra Iglesia_del_Gesù_(Filipinas) Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Peña_(Agreda) Rising_Force Uriangato_Gto. Iglesia_de_Hagia_Sofia_(Sofía)

html map