Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elvis_Onyema Federación_de_fútbol_del_Estado_de_Río_de_Janeiro Escola_Tècnica_Superior_d'Enginyeria_de_València_(ETSE-UV) Escudo_de_gibraltar Eugene_Fredrik_Jansson Estadio_Ernst_Happel Fernando_Moran_Lopez Estacion_Leandro_N._Alem Fernando_Lazcano_Barros Elvis_and_anabelle El_metodo_de_las_fluxiones Floc'h_(historietista) Fragatas_clase_FREMM Facultad_de_Veterinaria_(Universidad_de_León) Filoctetes_(Sófocles) Eleggua Ernst_Wilhelm_von_Brücke_Ritter Estación_de_Logroño Etica_de_la_Liberación Faro_de_Cabo_Gris-Nez Estación_Científica_Antartica_Ruperto_Elichiribehety Eric_Rubio_Barthell Feria_de_Valladolid En.wikipedia.org Encuadernadora El_surfista_de_plata Eduardo_Coutinho El_secreto_(opera) Entorno_europeo_de_seguridad Fernando_Rodriguez_de_Castro_"el_Castellano" Espiritualismo_(desambiguación) Estación_de_Pereire_Levallois Estrella_de_la_Vida Ferrocarril_Eléctrico_del_Guadarrama_-_Línea_C-9_(Cercanías_Madrid) Fonera Elecciones_generales_del_Libano_de_2009 Ermita_de_Consolación_(Herrera_del_Duque) Fadrique_Álvarez_de_Toledo_y_Aragón Eurovision_1967 Eleanor_Marx Fortaleza_de_Hwangryong Federacion_Estatal_de_Lesbianas_Gays,_Transexuales_y_Bisexuales Ejido_(Merida_Venezuela) Fittipaldi_(constructor) Estacion_de_Montcada_i_Reixac_Santa_María Fluído_supercrítico El_Gastor_(Cadiz) Festival_de_arte_de_Japon Escuela_nacional_de_policía_de_París Exilio_espanol_en_Mexico Estornino_de_Tristram Florence_(Illinois) Francois_Petis_de_la_Croix Erromango El_sol_del_membrillo

html map