Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Big_Baby_Jesus Basilica_Menor_de_Nuestra_Senora_de_la_Merced_(Lima) Ceremonia_de_clausura_de_los_Juegos_Olímpicos_de_Barcelona_1992 Bandanas Caño_Limón BWV_1061 Caballerizas_de_Córdoba Belgios Carles_Godó_i_Pié Cantón_de_Claye_Souilly Cardenal_Jean-Claude_Turcotte Baktoid_Armor_Workshop Chaq_Mol Balneario_la_florida Carl_Christian_Vogel_von_Vogelstein Candelita_copetiamarilla Bolon_(desambiguacion) Castillo_de_Marana Calle_23_(línea_de_la_6ª_Avenida) Barones Castillo_de_Gorzanów Bad_religion_(ep) Ballota_inermis Bota_de_Oro_1970–71 Carlos_Graef Bernardo_de_irigoyen_(desambiguación) Belén_(1814) Catasetum_viridiflavum Campeonato_Mundial_de_Voleibol_Femenino_Sub-18_de_1991 Barbus_bynni_bynni B$ Centro_del_Holocausto_de_Montreal Berlin_Adler Ch'io_mi_scordi_di_te?..._Non_temer_amato_bene BK_JIP_Pardubice Basílica_de_santo_domingo_(córdoba) Año_1158 Cajon_del_Diablo Boost_Mobile_Pro_Trestles Carlos_Berzosa_Alonso_Martínez Bernardo_Contreras Barrio_Cerro_de_las_Rosas Casadesus_Jean-Claude Bernard_haitink Battista_Guarini Calefaccion,_ventilación_y_aire_acondicionado Centrolene Calcuta_(Bengala) Brandie_Rae_Rothwell CNDH Canta_con_Cómplices_al_Rescate Bernd_mayländer Calamus_brachysomus Carlos_Alconada_Aramburu Canal_1_(Israel)

html map