Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Geyser_Anthology_of_the_Icelandic_Independent_Music_Scene_of_the_Eighties Fredéric_Beigbeder Rotring Rutilismo Iekora_(Álava) Fundación_Qatar Gira_salvadorena_de_Negu_Gorriak Glossogobius_concavifrons Trinidad_Guevara_Cuevas Rhokana_United Municipio_de_Columbia Ruta_200 Trypocopris_vernalis_fausti Retz Riccò_del_Golfo_di_Spezia Roger_Chaffee Fuerza_Tigre UIE Ronin_1 Gigi_(película) Rocky_III Reserva_de_la_biósfera Municipio_de_West_(condado_de_Nueva_Madrid,_Misuri) Universidad_Las_Palmas_de_Gran_Canaria_CF Runaway_(cancion_de_Bon_Jovi) Ryan_McGinley Técnica_estereofónica Germolles_sur-Grosne V686_Coronae_Australis Garza_chica Gira_"Yo,_minoría_absoluta" Remerton_(Georgia) Río_Pyakupur Garcia_Sanchez_I_de_Pamplona Río_Komadugu_Yobe Giovanna_Venetiglio_Matheus Reino_de_Jaén_(Corona_de_España) George_Sabra Tórolvur_Sigmundsson Tristán_Achával_Rodríguez Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(Copacabana) Ricardo_Aníbal_Fort Rocio_(fenómeno_físicometeorologico) Ruta_Estatal_de_California_103 Roberto_Dairiens Tupistra_viridiflora Ringina_antarctica Gesamtbeschr._Kakt. Gene_Mako Uganda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_México_1968 Triojselskoye In_on_the_Kill_Taker Universidad_de_París_VII_Denis_Diderot Rick_Jones_(comics) Ricardo_Casares

html map