Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Le_Lion-d'Angers La_Voz Lanslebourg-Mont-Cenis Ley_del_efecto Juan_Venancio_Araquistáin Jose_María_Arico Kankabchén La_Virgen_morena Isabel_de_Stolberg-Rossla Istiblennius_rivulatus Konarka Les_Poulières James_Sinclair Kōji_Totani Istvan_Nemeth Jose_Maria_Rodero_Lujan Kotovsi Kováč Jacobo_Fijman Jaime_del_Burgo Leonid_Shmatko Jaraztepa Jose_Herrando Jorge_López_Anaya Kristine_Nitzsche J.E.Sowerby Joaquin_Calomarde_Gramage Lista_de_espacios_naturales_de_Pais_Vasco Limón_sutil Jarmila_Kratochvilova Jose_Nucete_Sardi Lalo_Parra Leptospermum_humifusum Iñurritza La_Fragua_de_Vulcano Jose_Merino_del_Río Juan_Ignacio_Zoido_Álvarez Jefes_del_Gobierno_de_Andorra Intoxicacion_por_óxido_de_carbono_(II) Julio_Prestes_de_Albuquerque Jorge_Urquía L'Apocalypse_Des_Animaux José_Gomez Juan_José_Castro Johann_Heinrich_Dierbach Juan_de_villabona_zubiaurre Lama_pacos Leopold_Mitrofánov Isla_de_Boa_Vista Ley_Orgánica_de_Reintegracion_y_Amejoramiento_del_Regimen_Foral_de_Navarra Instituto_Internacional_de_Tecnología_Sirindhorn Ligue_1_1957-58 Isaak_Gracia Jose_Luis_Diaz Jesús_Rodriguez_Tato

html map