Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trésor_de_la_langue_française_au_Québec Rio_Igurey Uruguay_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1962 Rodrigo_Rey Garamicina Municipio_de_Symmes Ríos_de_Guatemala República_de_Karachay-Circasia Tren_Suburbano_del_Valle_de_México Rotundabaloghia_heterochaeta Turpin Río_Kisha Gianpiero_Armani Giraffa_camelopardalis_reticulata Municipio_de_Prairie_(condado_de_Howard,_Misuri) Ikumi_Yoshimatsu Ricky_Bobby:_Loco_por_la_velocidad Frase_hecha Uninsky Municipio_de_Franklin_(condado_de_Ness,_Kansas) Giuseppe_Bertoloni Gastronomia_de_Bolivia GWY Municipio_de_Homer_(condado_de_Calhoun,_Míchigan) Universidad_de_Georgia_Tech Urrotz_(Malerreka) Triglochin_maritima Municipio_de_Symmes Universidad_laboral Inquisición_(obra_de_teatro) Rubea Gigliola_Cinquetti Rossiglione_(Italia) UNPAZ Municipio_de_Cass_(condado_de_White,_Indiana) Frid. Roccamonfina_(volcan) Inoponibilidad Funes_(Santa_Fe) Unknown_(revista) Iglesia_católica_bizantina_albanesa Independiente_Rugby_Club Uniao_Democratica_Nacional UAK Upucerthia_ruficauda Rolli_di_Genova Religion_en_Andalucia Fútbol_en_los_Juegos_del_Pacífico_Sur_1966 Gerard_Rue Universidad_Khazar USS_Wyandot_(AKA_92) Trofeo_Carabela_de_Plata Roxana_Latorre Municipio_de_Collier_(condado_de_Allegheny,_Pensilvania) Revista_Española_de_Innovación,_Calidad_e_Ingeniería_del_Software

html map