Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Essunga SENATI Gesellschaften Trina V6_(grupo) Funcionariado Garrison_(Nebraska) Indicador_de_actitud Trev_Alberts Rougemont_(Vaud) Indochina_Francesa German_Yanke Riley_(Pokémon) True_Crime_New_York_City Rosita_Fornés Rincón_de_Azara Rio_Wabash Iglesia_del_Santo_Ángel_Custodio_(Vall_de_Uxo) Goal! Gata_Sombra Ilitía Municipio_de_Volinia_(condado_de_Cass,_Míchigan) Uces_(desambiguacion) Títulos_nobiliarios_en_España Municipio_de_Hudson_(condado_de_Mackinac,_Míchigan) Reino_de_Austrasia Garry_Gross Municipio_de_Burrell_(condado_de_Indiana,_Pensilvania) Roces Ingeniería_de_producto Municipio_de_McKinley_(condado_de_Cass,_Minnesota) SBSP Independencia_(departamento) Fuerte_de_Alfonso_XII Trematocara_marginatum Robert_C_Cooper Rubén_Rodríguez_Lopez Indosaurio Rostita Rio_Selviejo Gloria_Bistriţa Gliese_Jahreiss_catalogue Impureza_(quimica) Ingrid_Várgas_Calvo Rotonda_del_Ala Giovanni_Paolo_II Muntadhar_Al-Zeidi Republica_Autonoma_de_los_Alemanes_del_Volga Unio_del_Centre_i_de_la_Democràcia_Cristiana_de_Catalunya Garugandra_amorphoides George_A_Effinger Revelations_of_the_black_flame François_de_Meyronnes Roulans Universidad_Católica_de_Chile_Corporación_de_Televisión

html map