Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Los_Sims:_House_Party Marquesado_de_Villafuerte Rafael_Mitjana_y_Ardison Manuel_de_Jesus_Andrade_Suarez Mexican_Tour_Edition Los_viajes_de_gulliver Memorias_de_Idhún_el_comic:_La_Resistencia_Búsqueda_(2ª_Parte) Maria_de_Castilla_(reina_de_Aragon) Lizandro_Chávez_Alfaro Marcha_de_estadounidenses_ateos_a_Washington Merlyn_(DC_Comics) Primera_partición_de_Bengala Protosecuela Makoto_Tateno Manu_(mito) Psych_Folk Lobocneme_lobipes Region_Sur_de_Brasil Mastrans_Bandung_Raya_F._C. Medios_de_comunicacion_de_Alemania Gregorio_Aglipay_y_Labayán Qatar_ExxonMobil_Open_2010 Magyarlápos Marques_Johnson Gradiz Gremlin Marquein Manolo_el_Pirata Proceso_de_1_micrómetro Metalul_Craiova Lois_Xosé_Pereira Quemador_Bunsen Regla_de_Saytzeff Reformas_borbonicas Megalognatha_alutaceipennis Raval_Roig-Virgen_del_Socorro Masters_de_Roma_2007 Marquesado_de_Casa_Fuerte Primavera_de_prados Mentha_lejeuneana Pueblos_de_Granada Mancomunidad_de_Riera_d'_Argentona Manhattan_College Mexico_(Misuri) Radio_San_Mateo Ramón_Ibarra Prochilodus_mariae Receptor_de_andrógeno Manual_of_the_Flowering_Plants_and_Ferns_of_the_Transvaal_with_Swaziland,_South_Africa Mableton_(Georgia) Quercus_aegilops_var_macedonica Preztige_(album) Marta_Eugenia_Núñez_Madriz Masacre_de_Homs Lucero_Gómez

html map