Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Euphorbia_ledienii Estadio_de_excursionistas Francisco_Javier_Garcia_(futbolista) Federacion_de_Bosnia_y_Hercegovina Elecciones_a_las_Juntas_Generales_del_País_Vasco_de_1995 El_gato_de_las_nueve_colas Fluctuacion_(economia) Establecimientos_Financieros_de_Crédito Estacion_de_Aguilas-El_Labradorcico Federico_Alicart_Garcés Ferran_Rull Episodios_de_Wolverine_y_los_X-Men El_calvo_de_la_lotería Forever_(canción_de_The_Beach_Boys) Estado_de_Sitio_en_Nuevo_Leon_(1885) Endeudamiento Euphorbia_atroflora El_hombre_unidimensional Embalse_de_Tranquera Explosión_de_un_polvorín_de_la_Armada_en_Cadiz_de_1947 El_Divisadero_(periódico) Estadio_Panamericano_De_San_Cristóbal El_Trapo_de_Moe Erispoe Enrique_Cordero_y_Torres Erucastrum_incanum Enfermedad_renal Esther_Tapia Elecciones_Autonómicas_del_País_Vasco_de_1990 Estacion_de_Manzanares-Soto_del_Real Fernando_Quiroz_(escritor) Felines_(Alto_Loira) Eduardo_García_de_Enterría Felipe_Ferreiro Estadio_Lokomotiv_(Plovdiv) Elecciones_europeas_de_1989_(Holanda) Florence_Crauford_Grove Especie_mortal_(película) Euphorbia_oaxacana Ermita_de_San_Sebastian_(Fernan_Núñez) Elias_Pina_(República_Dominicana) Esperando_al_Mesías Extrema_derecha_(política) Entierro_del_señor_de_Orgaz Ermita_de_les_Torrocelles Embajadores_de_Espana_en_Roma Esteban_de_Aguilar_y_Zuniga Francisco_J._Mugica Eriberto_Leao Felix_Huarte_Goni Eurysphindus_hirtus Escuela_Militar_(Francia) Epoca_clasica_del_tebeo_espanol Falangismo_en_America_Latina Fauna_australiana

html map