Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Condado_de_Casa_Barreto Cobitis_vettonica Comisión_Permanente_de_Salud_en_Chile Administracion_Publica A_324 Coelogyne_cristata Works_in_Progress Clarence_Nash Vera_y_Pintado Colegio_Imperial_de_la_Compañía_de_Jesus Vector_epidemiologico Comercio Zuri Circuito_Internacional_Tanaka Abadía_de_Claraval Alcita_de_Cassin WP:RD/SET11 Club_Dragón Volando_voy_(pelicula) Zygocereus Compañía_Britanica_de_las_Indias_Orientales Achille_richard Yanina_Barquet West_Chester_Area_School_District Virgen_de_Santa_Juanita_de_los_Lagos Abh._Naturwiss._Vereine_Bremen Aeropuerto_Golsón Vara_de_rey Constitucion_Politica_de_la_República_de_Chile_de_1925 X_In_Search_of_Space Chrysalid_Virus Comunidad_de_Municipios_de_la_Region_de_Saverne Vila_Verde_(freguesia) Aimar_Cid Abadia_de_Waverley Adela_Carreras_Taurà Aberdour Chhindwara William_Smith_(actor) Act_of_Contrition Aero_the_Acro_Bat_2 Xochiyaoyotl Zarechnoye_(Krasnodar) Como_conoci_a_tu_madre Vanda_viminea Citroen_Xantia Aeropuerto_Internacional_Nnamdi_Azikiwe Weizenbier Agencia_Canaria_de_Noticias Chinorlet Al-Tabari Acciones_de_las_Brigadas_Rojas Virginie_Pouchain Comté_de_Westmorland Chile_piquín

html map