Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Amen_(desambiguacion) Diego_Saavedra_y_Fajardo Davis_Monthan_Air_Force_Base Día_de_la_Merienda Aloha_Oe Distrito_fitogeográfico_de_las_selvas_mixtas Crazy_(canción_de_Gnarls_Barkley) David_Silva Diseño_arquitectónico_asistido_por_computador Alopecurus_geniculatus_var._natans Desafío_Europeo_de_Formula_Renault Cultivares_de_papa Cordillera_Huaguruncho Alexandro_Silva_de_Sousa Algerie,_histoires_a_ne_pas_dire Drosera_anglica Derecho_Procesal_Constitucional Desierto_Libico Corazón_no_vayas_a_explotar Dakota_Wizards Alta_Velocidad_Española Almacera_(Valencia) Cumbre_de_Estrasburgo-Kehl_de_2009 Copa_Chile_1974 Cámara_de_television Diego_Fernando_Moreno Dyords_Javier Dendrocopos_obsoletus Ali_Laarayedh Distrito_17 Cycas_taiwaniana Copa_Internacional_Ciudad_de_Pasto Código:_Tierra_-_Salida_en_falso_(Código_Lyoko) E_Jerome_McCarthy Amantis_testacea De_Lirium's_Order Distrito_Escolar_Independiente_de_Conroe Cyperus_elongatus Allemansrätten Danza_del_corazon Datación_de_restos_arqueológicos Diennes_Aubigny Drums_and_Tuba Disney_Channel_Sudafrica Diorhabda_trirakha ESDS Deutschland_Flora Cronos_(desambiguación) Democracia_Liberal Dos_de_abril División_Politica_del_Imperio_Ruso Didier_Défago E_Sheld Copa_del_Mundo_de_Ciclismo_1993 Douglas_DC_3_Skytrain

html map