Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Selección_de_baloncesto_de_Chequia Tempestad_sobre_asia The_Only Stalino Segunda_guerra_de_Libano Theo_Pinkus Torax_(artropodos) TDR_EP Tirion Sensores_de_humedad The_First_Cut_Is_the_Deepest_(Grey's_Anatomy) Secretaría_del_Trabajo_y_Prevision_Social_(Mexico) Servando_Gomez Suzuki_Fun Tita_(golosina) The_Return_of_the_Ancient_Gods Selección_masculina_de_hockey_sobre_hierba_del_Perú Saint_Arroman_(Altos_Pirineos) Talpa_de_Allende San_Esteban_Catarina Sancho_IV_de_Navarra Sistema_Nacional_de_Áreas_Protegidas_de_Uruguay Simon_García_Ortega Sistemas_de_presión_(meteorologia) Trampa_fría Tommy_Tobar Síndrome_poliglandular_autoinmune Tercera_busqueda_del_Jesús_histórico Semion_Bychkov Temporada_1948_de_Turismo_Carretera Sensor_fotoeléctrico Stumpffia_tetradactyla Soligalich San_francisco_javier_de_lezama San_Jose_Manyanet Temporada_1955-56_de_los_Philadelphia_Warriors Trasibulo Saint_Hérent Simon_Bross Tilo_de_hoja_grande Sher_25 Schizobasis San_Pablo_D_y_E Tarabilla_comun The_Young_Lions Saint-Nabor Spoiler San_Pedro_de_La_Ramallosa Sainte_Agnès_(Isère) Say_What_You_Will_Clarence_Karl_Sold_the_Truck Secretaria_Legal_y_Técnica_de_la_Presidencia_de_la_Nación_Argentina Sausalito_Marin_City_School_District Síndrome_cerebro-hepato-renal_de_Zellweger Símbolos_de_la_provincia_de_Salta Síndrome_del_ojo_seco

html map