Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Codigo_de_aeropuertos_de_la_Fuerza_Aérea_Argentina Agades Yacimiento_arqueologico_del_Bovalar Willaert Acer_ginnala_subsp_theiferum Veniliornis_cassini Chironiaceae Accidente_ferroviario_de_Petra_de_2004 Christian_Pabón Wee-Man Accion_pastoral_catolica Comité_Interestatal_de_Aviación_de_Rusia Aeropuerto_de_Madrid_Torrejon_de_Ardoz Valle_del_Po Aerospatiale_AS_350_Écureuil Aeropuerto_Internacional_de_Whitehorse_Erik_Nielsen Al_Arbuli Xnaheb Conferencia_Económica_del_Imperio_Britanico Vintila_I_C._Brătianu Villa_Larroque Checoslovaquia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_1948 Acrobatidae Colegio_de_Suffern AirTrain_JFK Chroicocephalus_ridibundus Academia_de_España Villafranca_(Guipúzcoa) Children_of_a_Lesser_Clod Vencejos_coronados Cirugia_ortopedica_y_traumatologia Adrian_Enrique_Arana Al_Bourj_FC Vegeku Cistugo_lesueuri Venganza_(pelicula_de_2008) ViewCVS Abuna Adolphe_de_puibusque Clotario_Blest Chassagnes Condicional China_Central_Television Vía_de_administracion Conophis_lineatus We_Are_the_World Chupa_Chups Agua_vadosa Aegus_isogaii Chengdu/PAC_JF-17_Thunder Christine_Magnuson Albert_Reville Yo_soy_betty_la_fea Voroshilovgrado Acinaces_lebasii_curtus

html map