Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Sondera_stolonifera Simeon_Saxe-Coburg_Gotha Sobekhotep Sexto_Julio_Julo Serie_A_1984-85 Slave(canción) Seleuco_IV_Filopátor Silvio_Augusto_González Tomografía_por_resonancia_magnética Tetrarquia Setaria_gibbosa Sainte_Cécile_(Saona_y_Loira) Theo_Van_Gogh_(cineasta) Silla_caballo_bajero The_Fillmore Saint_Hilaire_de_la-Noaille Sonn. Torrance,_California Torre_Piemonte Seleniolycus_laevifasciatus Tenma_Tsukamoto Seraikí Selección_femenina_de_fútbol_de_la_República_de_Macedonia Sidonie_De_La_Houssaye Touit_stictoptera Samuel_(futbolista) San_Pedro_de_Choya Torrijas Sesgo_mediatico Tilo_Gonzalez Sobrepoblación The_Saint_of_Bleecker_Street Selección_de_fútbol_de_Polinesia_Francesa Tony_Camargo Santuario_Futarasan Supercopa_de_España_de_baloncesto Sierras_Chicas Sociedad_perfecta Safe Senorias_de_Aixa Seleccion_de_básquetbol_de_Yugoslavia Señor_del_Tiempo Shutrukid San_Jose_el_Idolo Templo_de_San_Andres_Apostol_de_Mixquic Sapor_II Santiago_Esteban_de_la_Mora Sebastián_Gessa San_Vitores_(desambiguacion) San_Juan_Teposcolula_(municipio) Spring_Creek_(Dakota_del_Sur) Tinta_electronica Sistema_Coriano The_Fourth_Kind Seleccion_de_criquet_de_Australia |
| html map |