Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Codigo_de_aeropuertos_de_la_Fuerza_Aérea_Argentina Agades Yacimiento_arqueologico_del_Bovalar Willaert Acer_ginnala_subsp_theiferum Veniliornis_cassini Chironiaceae Accidente_ferroviario_de_Petra_de_2004 Christian_Pabón Wee-Man Accion_pastoral_catolica Comité_Interestatal_de_Aviación_de_Rusia Aeropuerto_de_Madrid_Torrejon_de_Ardoz Valle_del_Po Aerospatiale_AS_350_Écureuil Aeropuerto_Internacional_de_Whitehorse_Erik_Nielsen Al_Arbuli Xnaheb Conferencia_Económica_del_Imperio_Britanico Vintila_I_C._Brătianu Villa_Larroque Checoslovaquia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_1948 Acrobatidae Colegio_de_Suffern AirTrain_JFK Chroicocephalus_ridibundus Academia_de_España Villafranca_(Guipúzcoa) Children_of_a_Lesser_Clod Vencejos_coronados Cirugia_ortopedica_y_traumatologia Adrian_Enrique_Arana Al_Bourj_FC Vegeku Cistugo_lesueuri Venganza_(pelicula_de_2008) ViewCVS Abuna Adolphe_de_puibusque Clotario_Blest Chassagnes Condicional China_Central_Television Vía_de_administracion Conophis_lineatus We_Are_the_World Chupa_Chups Agua_vadosa Aegus_isogaii Chengdu/PAC_JF-17_Thunder Christine_Magnuson Albert_Reville Yo_soy_betty_la_fea Voroshilovgrado Acinaces_lebasii_curtus |
| html map |