Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sondera_stolonifera Simeon_Saxe-Coburg_Gotha Sobekhotep Sexto_Julio_Julo Serie_A_1984-85 Slave(canción) Seleuco_IV_Filopátor Silvio_Augusto_González Tomografía_por_resonancia_magnética Tetrarquia Setaria_gibbosa Sainte_Cécile_(Saona_y_Loira) Theo_Van_Gogh_(cineasta) Silla_caballo_bajero The_Fillmore Saint_Hilaire_de_la-Noaille Sonn. Torrance,_California Torre_Piemonte Seleniolycus_laevifasciatus Tenma_Tsukamoto Seraikí Selección_femenina_de_fútbol_de_la_República_de_Macedonia Sidonie_De_La_Houssaye Touit_stictoptera Samuel_(futbolista) San_Pedro_de_Choya Torrijas Sesgo_mediatico Tilo_Gonzalez Sobrepoblación The_Saint_of_Bleecker_Street Selección_de_fútbol_de_Polinesia_Francesa Tony_Camargo Santuario_Futarasan Supercopa_de_España_de_baloncesto Sierras_Chicas Sociedad_perfecta Safe Senorias_de_Aixa Seleccion_de_básquetbol_de_Yugoslavia Señor_del_Tiempo Shutrukid San_Jose_el_Idolo Templo_de_San_Andres_Apostol_de_Mixquic Sapor_II Santiago_Esteban_de_la_Mora Sebastián_Gessa San_Vitores_(desambiguacion) San_Juan_Teposcolula_(municipio) Spring_Creek_(Dakota_del_Sur) Tinta_electronica Sistema_Coriano The_Fourth_Kind Seleccion_de_criquet_de_Australia

html map