Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bernard_lyot Burton,_Condado_de_King_(Washington) Caladenia_roei CD_Onda Basil_Spalding_de_Garmendia Campeonato_Metropolitano_1975_(Argentina) Campeonato_Carioca Bacanal_de_la_grasa_(carnaval_de_zafra) Batalla_de_junín Casa_de_Baviera Canón_de_Cotahuasi Casa_Fuerte_de_Batres Botaya Chaligny Canaries Casco_Histórico_de_Vicálvaro_(Madrid) Celedonio_(mártir) Bosque_de_Aragon_(estacion) Casos_de_factorización Burnside_(Kentucky) Bobobō_bo_Bō_bobo Calipso_(desambiguacion) Berthecourt Carlton_(Minnesota) Campo_de_concentración_de_Onsong B_gata_h_kei Can't_Remember_to_Forget_You Campeonato_Mundial_de_Snowboard_de_2005 Bhāgavata_purāna Catión_dihidrógeno Casa_Canfield-Wright Caecilia_orientalis Bolpebra Bolitoglossa_bramei Balta_(isla) CHiPs Aztec_Ruins_National_Monument Canton_de_Biarritz-Est Caida_de_Davila Batalla_de_la_isla_saltés Býleiptr Bernardo_de_Montesa Chamamé Cedrela_toona Benjamín_moritán Campos Caracterizacion_de_materiales Batalla_de_Alejandría_(30_a._C.) Bakau_United Calacirya Campeonato_de_europa_de_la_clase_snipe Bragi_Boddason Barybaena_fulvipes Centaurea_ornata_subsp._ornata Bayano_(río)

html map